Mit kell cserélni a mascarpone

A Mascarpone sajt 25% zsírt tartalmazó tejszínből készült olasz termék. Szintén hozzáadták a borkősavat, az ecetet és a citromlevet. Ez a sajt nagyon magas kalóriatartalmú, mivel 75% zsírt tartalmaz, és konzisztenciájuk miatt jobban hasonlít a tejszínre, íze nagyon sűrű és krémes. Nagyon gyakran a mascarpone desszertek, sütemények, sütemények és egyéb ételek készítésére szolgál.

A magas kalóriatartalom ellenére ez a termék nagyon tápláló, valamint vitaminokkal és egyéb hasznos anyagokkal gazdagodik. A mascarpone az A, B, C, K, PP, ásványi anyagok, például a kalcium, a foszfor, a kálium és az ásványi anyagok vitaminjait tartalmazza. A termékben lévő anyagok erősítik az idegrendszert és az immunitást, valamint hozzájárulnak a szív- és érrendszer javításához, erősítik a csontokat, javítják a növekedést és az izmok tüzelőanyagát képezik.

De az előnyök mellett ez a mascarpone is káros tulajdonságokkal rendelkezik. Először is magas kalóriatartalmú sajt. Ennek a terméknek az alkalmazása intézkedés nélkül elhízáshoz és magas koleszterinszinthez vezethet - és ez nagyon veszélyes. Ezenkívül a mascarpone nem ajánlott 3 év alatti gyermekek, bélbetegségben szenvedő és gyenge májbetegségek táplálására, mivel különböző betegségeket okozhat.

Mi helyettesítheti a mascarpone sajtot?

A Mascarpone krémes, puha, kövér olasz sajt gazdag, bársonyos, édes ízű. Nagyon gyakran használják a rakották, mártások, rizottó és tészta hozzáadásához, de leggyakrabban desszerteket készítenek vele. Gyakran előfordul, hogy a háziasszony kevésbé kalóriatartalmú, vagy ha a maszkarpon nem áll rendelkezésre, elkezdi a kérdést: mi helyettesítheti ezt a terméket, miközben megtartja az étel ízét és textúráját?

Tehát sok ételben a ricotta méltó helyettesítője lesz a mascarpone sajtnak - ez egy finom olasz sajt. A mascarpont forró ételek és harapnivalók helyettesíthetik - hasonló konzisztenciájuk van. A Ricotta légköri textúra és enyhe ízű. Az egyenértékű helyettesítő sajt esetében: 150 gramm ricotta és 200 ml tejszín (legalább 20% zsírtartalommal).

A sajtot egy élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép tálba kell helyezni, és mindent addig kell keverni, amíg egy homogén tömegre nem kerül. Ezután a kapott tömeget fel kell dobni, hogy bolyhos legyen és könnyű legyen. A főzéshez a keveréket azonnal fel kell használni.

És ha a Mascarpone-t szeretné helyettesíteni, mert egyszerűen nem találja meg a boltokban, akkor ez nem is jelent problémát - meg tudod főzni magad. Ehhez 2 termékre van szükség: citromlé és 20-30% krém. Minden 2 csésze tejszínre 2 tonna. citromlé.

Tehát a krémet vízfürdőben 80-90 fokos hőmérsékletre kell felmelegíteni, citromlevet kell önteni és alaposan összekeverni. Ezután a keveréket műanyag vagy rozsdamentes acél tartályba kell önteni, gézzel lefedni és 12 órán át szobahőmérsékleten hagyni, majd a tejsavót le kell üríteni, a sajtot egy szitába kell helyezni, előzetesen gézzel lefedni, egy edényt helyezni, és 24 órán keresztül a hűtőszekrénybe kell küldeni. minden nedvesség teljesen ki van zárva a sajtból. A készterméket egy fedéllel ellátott tartályba kell helyezni, és a hűtőszekrényben tárolni kell. Ajánlott 3-5 napon belül használni.

A sajtkrém érdemes helyettesítője

Annak érdekében, hogy megfelelő mennyiséget kapjunk, hogy helyettesítsük ezt a sajtot desszert krémekben, krémes keveréket készíthet. A tömeg elég zsíros és ízletes lesz. Ehhez: krémsajt - 150 g, 20% krém - ¼ csésze, vaj - 2 evőkanál. l. A sajtot előzetesen el kell távolítani a hűtőből, a vajjal együtt, hogy a termékek szobahőmérsékleten legyenek. Ezt követően a sajtot villával kell gyúrni - sokkal könnyebben keverhető össze más termékekkel. Ostorozzuk fel a tejszínt, adjunk hozzá vajot, majd krémsajtot. Az összetevőket homogén keverékkel keverjük össze egy habverővel, nagyon könnyű és bolyhos lesz.

Néhányan azonban nemcsak ezen okok miatt keresik a Mascarpone helyettesítését. Az a tény, hogy ez a sajt nagyon kövér, ezért az egészséges táplálkozás támogatói gyakran próbálják helyettesíteni. A desszertekben nem lehet ezt a sajtot kevesebb zsírra cserélni, de a tészta, a serpenyők és a mázak főzésénél alacsony zsírtartalmú, ezért kevésbé magas kalóriatartalmú ételeket használhat. Például: a mázban alacsony kalóriatartalmú krémsajtot, salátákat és leveseket, valamint rizottó - alacsony zsírtartalmú tejföl használhat. A Ricotta vagy lágy zsírtartalmú túró tészta és lasagna közé helyezhető, és a vastag, alacsony kalóriatartalmú joghurtot a mártásba helyezhetjük.

És hogyan lehetne Mascarpone főzés nélkül a tiramis?

Sok háziasszony legalább egyszer szeretné életükben kényeztetni magát és szeretteit olyan híres desszertként, mint a tiramisu. De ez magában foglalja a mascarpone sajtot, és nagyon nehéz megtalálni az eladáskor. Ez azonban helyettesíthető más termékekkel, anélkül, hogy károsítaná a finomság ízét! A masaparpon nagyszerű alternatívája a tiramisu főzéskor a túró és a tejszínes túró keveréke. A tejszín, a túró, a vaj és a tej megfelelő keveréke is.

Itt van egy másik recept a mascarpone sajt ebbe az edénybe való felváltására: tejföl (a tároló is alkalmas erre a célra), öntsünk egy vászonzsákba, és hagyjuk éjszakán át. Másnap a puszta tejföl, az embereknek nevezik, a sajt helyettesítője lesz! 1 kg tejföl általában 0,5 kg tömegű.

Ne térjen el az új és eredeti ételek elkészítésétől, ha nem talál egy olyan terméket, mint a mascarpone. Könnyen cserélhető otthon, és az étel nem veszíti el ízét! Abban az esetben, ha nem akar más összetevőt használni, próbálja meg magának a híres olasz sajtot!