Kichri

Kichri az ájurvédikus konyha fő étele, amely egy vastag rizsleves és masha (bab). A hüvelyesek és a rizs kombinációjának köszönhetően tökéletesen kiegyensúlyozott a fehérjék számára, így jól emészthető, tisztítja és táplálja a testszöveteket, fiatalítja a sejteket.

Ez a leves nagyszerű böjt napokra és a test tisztítására. És persze, a fűszerek az ételnek kedveznek. A latin fajokból "valami csodálatra méltó".

A kichri összetétele:

1. Basmati rizs (vagy más rizs) - 1 csésze
2. Mash (vagy lencse) - ½ csésze
3. Sült vaj (krémes vagy növényi) - 3 evőkanál. l.
4. Szegfű - 2 db.
5. Fahéj (kb. 1 cm)
6. Curry (levelek) - 3 db.
7. Kumin - 1 evőkanál.
8. Kurkuma - ½ teáskanál.
9. Mustár száraz (fekete) - 1 evőkanál.
10. Asafoetida - 1/4 tl.
11. Só - 1 evőkanál.

Kichri főzési módszer

• A főzés előtt 20-30 percig vízzel áztassa a rizst. Javasoljuk, hogy 2-3 óráig főzzük a mashot.
• Egy mély vastag falú edényben vagy serpenyőben melegítsük az olajat, tegyük fahéjat, szegfűszeget és mustárt. Az indiai konyha híres, hogy minden fűszer vajban sült. Ez segít feltárni az igazi ízüket: a hőkezelés elengedi az illóolajokat és telíti a ghee-t. Fontos szabály a fűszerek pörkölésében: forró olajban először pörköljük az egész fűszereket, majd őröljük vagy frissítjük. Ezért, amikor a mustár ropogni kezd, add hozzá a curry leveleket, kurkuma, köményt, asafoetidát. Minden keverék. 2-3 perc múlva adjunk hozzá rizst és mártást, töltsük fel vízzel (5-6 pohár), sóval.
• Keverjük össze az összetevőket, forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és zárjuk le a fedelet.
• 20-25 perc alatt a kichri kész!

A Kichri-t mész vagy citromlé öntik, zöldekkel meghintjük és kenyérrel eszik. Kísérletezhet és hozzáadhat burgonyát és más zöldséget az indiai leveshez. De ezek az összetevők elegendőek ahhoz, hogy ízletes, tápláló, kielégítő és egészséges ételeket fogyasszanak!

Bon étvágy!