Hogyan lehet a savanyú ponty

A keresztes ponty a pontyhal nemzetségébe tartozik. A természetben 2 fajta van - arany ponty (közönséges) és ezüst ponty. Szibériában ennek a fajnak az egyénje elérheti az 5 kg-ot! Crucians - kereskedelmi hal. Általában speciális tavakban termesztik, ízük az élőhelytől függ.

A szárításhoz és a sózáshoz leggyakrabban tavasszal vagy télen fogott személyeket használnak - húsuk több zsírt tartalmaz.

Hogyan lehet a savanyú pontyokat?

A sózáshoz durva sót veszünk, amely eltávolítja a termék nedvességét. Kis lehet égetni a húst, míg nem vysuchivaya azt. Ha a hal nagy, akkor meg kell bélelni, darabokra vághatja. De ezt óvatosan kell végezni, hogy ne sértse meg a hasi zsírt tartalmazó filmet. Nem kell mosni a hasított testet és a darabokat a vízben, csak törölje le száraz ruhával. A közepes halak (1-3 kg) sózva egészben. Felülről meg kell dörzsölni sóval, eltávolítva a nyálkát. A sót a gillek és a száj alá is öntik, majd a hasított testet egy előkészített tartályba helyezik. Kis halak és teljesen sózzuk, és rétegeket helyezünk.

A száraz halászati ​​módszer

Fából készült doboz készül, és egy tiszta zsákvászon vagy vászonréteg terjed az aljára. Ezután a tetejére szorosan előre elkészített hasított farokot csomagolva a fejhez, hasára, sóval ébredjen fel. Körülbelül 1,5 kg sót veszünk 10 kg halra. A hasított testek tetejére illeszkednek a fa fedele, majd erős elnyomás. Megakadályozza a levegő behatolását, a sűrűbbé teszi a húst, megállítja a baktériumok növekedését. Egy idő elteltével a hal elkezdi adni a lé, ami a dobozban lévő repedéseken keresztül áramlik. 5-10 napon belül a hasított testeket sózzák. Ez idő alatt pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Nedves út sózás hal

Vegyünk egy vödröt, tartályt vagy edényt (a fémet nem szabad oxidálni!) És tedd fel a hasított hasát, és sózzuk meg (1 kg sót 10 kg-os kárászpépre). A kész termék ízlésének megkönnyítése érdekében a sót 1 evőkanál keverjük össze. l. cukor homok. Helyezzünk egy fát a tetejére (az aszta vagy a hárs jól fog működni). Néhány nap elteltével a savanyúság bezárja az összes halat. Körülbelül egy héttel később az étel készen áll. A halat el kell távolítani a sóoldatból, mossuk, friss levegőn szárítjuk és tároló kosárba kell helyezni.

Valeniya ponty

Ehhez a módszerhez alkalmas közepes és kis méretű hal. Először 2 órán át hideg vízben kell áztatni, majd az árnyékban lógni a szélbe. Ezután a hasított testet a farok közelében kell áttörni és egy húrra akasztani, lehetőleg zárt, szellőztetett helyiségben, ahol a rovarok nem tudnak behatolni. Száraz hasított test 4-10 napig. A halakat hűvös, sötét helyen tárolja.

Hogyan kell a ponty-kaviárot savanyítani?

Kaviár, amely a hal tisztítása után marad, nagyon kevés ember használja a főzésben - és hiába! A jól sózott kaviár nagyszerű snack!

Halállomány

A kaviárt a filmekből és 2-szer forró vízben kell tisztítani, hogy elpusztítsa a baktériumokat és a parazitákat. Miután szükséges az ilyen szilárdságú sóoldat elkészítése, hogy az egyes tojásokat a felületen tartsuk. Szükséges, hogy a tojásokat egy napig tartsuk ebben a megoldásban, de egy órán belül enni lehet.

Sózott kaviár

• Távolítsuk el a filmekből a kaviárt, és átmegyünk egy szitán, amelynek lyukainak mérete megegyezik a tojások méretével.
• 1 liter vízből és 70 g sóból oldatot kell készíteni, tűzön forralni és 70 ° C-ra hűlni.
• A kapott sóoldat káliumot öntsön fél órára, majd egy szitával vagy sajttorta.
• Mielőtt snack-et szolgálna az asztalra, apróra vágott zöldhagymával és növényi olajjal kell kitöltenie.

• Ezt az edényt üvegedényben tárolhatja a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.

Hogyan kell a pontyokat szárítani?

1. A nedvesség és a levegő hőmérsékletétől függően kb. 7 napig tart a ponty szárítása. A készterméket jobban tárolja papírzacskóban.
2. Először is, meg kell bélelni a hasított testet, levágni hátulról, eltávolítani a gilleket és alaposan öblíteni.
3. Készítsünk sóoldatot (erős sóoldatot) 1 liter meleg vízből és 6 evőkanálból. durva só.
4. Helyezze a halat egy tálba vagy más tartályba, fedje le teljesen elkészített oldattal, és tegyen egy nyomást a tetejére.
5. A só nem csak hűtőszekrényben vagy pincében, hanem szobahőmérsékleten is lehet. A legfontosabb dolog, hogy ne felejtsük el több sót adni a sóoldathoz.
6. A halak készségének mértéke meghatározható a pectoralis fin. Miután a sótartalom öblítés nélkül kielégíti Önt, tegye le, hogy megszáradjon.
7. Szárítás közben a hasított test nem érinthet semmit, még egymásnak sem! Ellenkező esetben azok a helyszínen elrepülhetnek.
8. Egy különleges szúnyoghálót készíthet, és a rézhuzalot belsejébe kell csukni. Jobb, ha a halat felakasztjuk, hogy a farka ne száradjon ki.

Hogyan szedjünk egy keresztet egy tarankán?

A Taranka-t szárított és sózott halnak nevezik. Gyakran felmerül a kérdés, hogy szükség van-e a hasított test főzésére? Természetesen a tisztított termék gyorsabban szárad, de a tisztítatlan termék ízét jobban megőrzi, és jobb ízű. A mérleget el kell távolítani, megakadályozza a megfelelő szárítást. Az elkészített hasított testeket hideg vízzel le kell mosni, műanyag zacskóba kell helyezni, sóval borítani (1 kg hal, 0,5 kg só alapján). Mindent alaposan összekeverünk, és nagyon szorosan összekötjük a zsákot (úgy, hogy nincs levegő), majd 3 napig helyezze a hűtőszekrénybe. Miután a halnak 3 napig kell öblítenie és áztatnia, majd a további szárításig kell lógnia.

Sós hal és kaviár mindig népszerű volt a főzés során! Ez nemcsak nagyszerű snack, hanem sok étel egyben. Egyszerű receptek a keresztes pontyok sózásához segítenek abban, hogy mindig kézben legyen egy illatos hal finomság!