Hogyan lehet a kaviár pisztrángot és pisztrángot otthon

A vörös halak és kaviárjaik elismert finomságok, amelyek a meglepően finom íz mellett meglehetősen drágák. Az utolsó érvvel azonban azok, akik otthon tudják, hogyan pácolják a pisztráng kaviárt, biztonságosan vitatkozhatnak. És ha megtanulod, hogy még a pisztrángot is sózza, akkor bármikor kényeztesse magát ízletes haltermékekkel.

Kaviár - a tökéletes étel

A pisztráng ikrát a legkisebb méretnek tekintik.

Ezek a golyók 2-3 mm átmérőjűek valóban „mágikus” táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel gazdagok:

• vitaminok (A, D, E, stb.);
• zsírsavak;
• fehérje (kaviár áll benne 2/3);
• ásványi anyagok (kalcium, vas stb.).

Ilyen értékes termék ajánlott az immunhiány, az ateroszklerózis, a keringési rendszer rendellenességei és az izom- és izomrendszeri problémák esetén.

A főzés során a kaviárt nemcsak snackként, hanem palacsinták, torták, piteek és pirítósok töltésére is használják.

Azonnali sózási recept

A gyári pácolási finomságok technológiája egy hosszú folyamat, amely a termék megőrzéséhez szükséges. A recept, amely leírja, hogyan kell sóhajtani a pisztráng ikrát, csak egy órát igényel. De egy ilyen snack tárolásához legfeljebb 2-3 nap lehet a hűtőszekrényben, vagy pár hétig a fagyasztóban.

összetevők:

• közepes pisztráng-ikra;
• 1 citromlé;
• 170 g só vagy tengeri só;
• 600 ml szűrt vizet.

előállítás:

1. A pácra vizet forralunk sóval.
2. A kaviárt kaviárral töltse egy szűrőedénybe, és 20 másodpercig 80 ° C-ra (só nélkül) melegített vízbe engedje.
3. Távolítsa el a fóliát, és a tojás áthalad a szűrőn lévő lyukakon.
4. A kaviárt ismét hideg vízzel öblítjük, és a citromlevet megszórjuk.
5. A hűtött sóoldatban 2 percig engedje le a tojásokat, vegye ki a folyadékból, és hermetikusan lezárt üvegedényekbe hajtja.

A kaviár sózására nem tudunk más módot mondani. Számára nem kell először eltávolítania a filmet a termékről.

összetevők:

• halak 1;
• 1 liter víz;
• 12 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál. fehér cukor.

előállítás:

1. A vízben lévő edényben ömlesztett összetevőket adunk.
2. Forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le 50 fokig.
3. A folyadékban értékes golyókkal csökkentjük a pelyheket, és habverővel rázzuk össze. Ezután a fóliát a készülékre csavarják, és a tojás egészben marad.
4. 5-20 perc elteltével (a sózás preferenciáitól függően) egyesítjük a sóoldatot. A snack kész.

Univerzális recept a pisztráng sózásához

Az otthon só nem csak kaviár lehet, hanem maga a pisztráng is. Az univerzális opciótól kezdve fűszerekkel és ételízesítőkkel adjunk hozzá ízesített sóoldatot.

összetevők:

• 1 kg pisztráng;
• 120 g cukrot;
• 120 g sót;
• 20 g fekete bors;
• 5-7 lap babér.

előállítás:

1. Keverjük össze a sót és a cukrot a tálban.
2. Vágja le a halat és a farkát.
3. Használjon éles kést, hogy nyissa ki a hasot, és tisztítsa meg a belsejét.
4. A halakat nagy darabokra vágja.
5. A hátvonal mentén készítsen egy metszést, és óvatosan távolítsa el a filét a csontok bőrével.
6. Egy nem fémes, széles oldalú tálban kevés sót és cukrot, néhány borsó borsót és azonos mennyiségű babérlevelet öntöttünk.
7. Csiszolópapír le a halat.
8. Ismét egy pácolási keveréket készítünk.
9. Így elmozdítjuk az egész pisztrángot.
10. Szorosan zárja be az edényt, és 2-3 napig állítsa be a hidegbe (+10 fokig).
11. Tegye a halat egy tányérra, hagyja csepegni a felesleges folyadékot és megszórjuk citromlével. A csemege kész.

Milyen ízletes sózott filé?

Ha nem sózza meg a hasított testet, de a filé, akkor a receptet tárkony és illatos fűszernövények hozzáadásával is felhasználhatja.

összetevők:

• 1 kg pisztráng filé;
• 3-4 Art. l. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 1 citrom;
• 1 teáskanál. őrölt bors;
• paprika;
• tárkony,
• Lavrushka;
• kapor, petrezselyem;
• bazsalikom.

előállítás:

1. Finom apróra vágjuk a zöldeket.
2. Vágja a filét nagy darabokra (egészet hagyhat).
3. Különben keverjük össze a cukrot sóval, gyógynövényekkel, bazsalikommal és fűszerekkel.
4. A zománctálba öntsünk sót és cukrot.
5. A filé elterjedt, hozzáadjuk Lavrushka-t, fűszerekkel és gyógynövényekkel keverjük össze, majd a sót és a cukrot befejezzük.
6. A következő halak ugyanúgy elaludnak.
7. Fedjük le a tálat egy fedéllel, és 2 napig tegyük a hűtőszekrénybe.
8. Törölje le a halat egy szalvétával, és élvezze az egyedi ízlést.

Sózott hal 8 órán belül

A gyengéd és lédús pisztráng növényi olaj hozzáadásával történik.

összetevők:

• 1 kg pisztráng;
• 100 ml növényi (olíva) olaj;
• 2 evőkanál. l. só,
• 1 evőkanál. l. fehér cukor;
• paprika;
• Lavrushka;
• 1 hagymát.

előállítás:

1. Vágjuk a hagymát gyűrűkké.
2. Vágjuk a halakat, apró darabokra vágjuk és megtisztítjuk a csontokat.
3. Keverjük össze az ömlesztett termékeket vajjal és hagymával.
4. Öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, tedd a halat és jól keverjük össze.
5. Tegyük a tarát a hűtőszekrényben lévő halakkal 8 órán át. Használat előtt a pisztrángot papírtörlővel kell szárítani.

Könnyen sózott nagykövet

A enyhén sózott halak szerelmeseinek csak egy másik lehetőséget kell választaniuk, ami arra utal, hogy az ecetes marinádban ízletes és gyorsan sózott pisztráng van otthon.

összetevők:

• 1 kg vörös hal;
• 1 liter szűrt vizet;
• 3 evőkanál. l. só;
• 6 bors;
• 3 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 50 ml olívaolajat;
• 1 hagymát.

előállítás:

1. Megosztjuk a halakat, apró darabokra vágjuk, elválasztjuk a csontoktól, és egy tálba tesszük.
2. A sót 500 ml vízbe öntjük, keverjük össze, pisztrángot öntünk és 2 órán keresztül nyomás alá helyezzük.
3. Töltse le a sóoldatot, és a marinátot 5 percig ecettel töltse ki a vízből.
4. A hagymát gyűrűvé vágják, keverjük össze vajjal, lavushkával és borssal.
5. A marinád összeillesztése és a pisztráng darabok keverékének eltolása. 20 perc múlva készen áll a finomság.

A nagyszámú sózott pisztráng recept megléte azt sugallja, hogy ezt a halat nemcsak az ínyencek, hanem a tenger gyümölcsei szerelmesei is értékelik.

És a változás kedvéért jó, ha kaviárral járunk, különösen azért, mert sok recept van, ami azt javasolja, hogyan lehet gyorsan és ízletesen pácolni a pisztráng kaviárt. Próbálja ki az egyik javaslatunkat - az eredmény nem fog csalódni.