Hogyan készítsünk élesztő tésztát a sütőkre és a

Mindannyian nevezhetünk különböző tészta ételeket: kenyeret, süteményeket és süteményeket, gofri, muffinokat, süteményeket, palacsintákat, gombócokat ... Mindezek a liszttermékek annyira különböznek egymástól, mert különböző "anyagból" készültek. A sütemények tészta tészta, sütemények és süteményekből készültek - kekszből vagy puffasztásból stb.

Gazdag tészta - a legnépszerűbb a liszttermékek gyártásában. Sütés - további nyersanyagok a dagasztáshoz, amely cukorból áll, amely segít az élesztő fermentálásában, és zsírok - tejtermékek, olajok, tojás. Ezek az összetevők különleges ízlést és aromát adnak a termékeknek, növelik tápértéküket, könnyűvé teszik és fényessé teszik őket. A tésztából piteeket kell kialakítani, hogy bolyhosak és lágyak legyenek.

Számos recept áll rendelkezésre a tészta elkészítéséhez - élesztővel vagy anélkül. Élesztő vaj tészta gyúrott gyúrással vagy egyenes úton. Előnyben kell részesíteni az elsőt, mivel a főzés jól lazítja a tésztát, és a sütés különösen puha. Ehhez azonban több időre van szükség.

A tészta elkészítéséhez különféle receptek különböznek az összetevők összetételétől vagy mennyiségétől. De a folyamatok mindig ugyanazok.

Édes élesztő tészta pite (szivacs)

Opara egy bizonyos induló, amelyben az élesztő először kipirul. Csak az opara erjesztése után adjuk hozzá. Az ilyen típusú péksüteményekből készült pogácsákat egyszerűen megolvasztják a szájban.

összetevők:

• tej - 1 evőkanál;
• élesztő - 30 g;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• liszt - 3 evőkanál. + 3 evőkanál. l. szivacshoz;
• tojás - 2 db;
• vaj - 100 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• só - egy csipet.

előállítás:

1. Kezdetben vegye a süteményeket: melegített tejben (de nem forró, különben a tészta nem emelkedik) oldja fel 1 evőkanál. l. cukor, élesztő és 3 evőkanál. l. lisztet. Keverjük.
2. Hagyja fél óráig a sörfőzést meleg helyen.
3. Most jött a forduló, hogy sütés: keverjük össze a tojást, a vajat és a cukrot.
4. Miután bolyhos kalapot alakítottak ki a tálba főzéssel, sütjük össze és keverjük össze.
5. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet. Gyúrjuk a tésztát. Hogy megakadályozza, hogy a ragaszkodjon a kezéhez, zsírozza be növényi olajjal. Jobb, ha nem szórjuk fel extra lisztet: a sütés kemény lesz.
6. A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie. Az első alkalom, hogy nehéz lesz meghatározni a kívánt konzisztenciát, de idővel a próbákon és a hibákon keresztül megtanulják, hogyan kell gyúrni a tésztát a süteményekhez. Tegyük a tartályba, és fedjük le vagy töröljük. Tisztítsa meg a hőt egy órát vagy akár 2 órát.
7. Amikor a tészta jól emelkedik, gyúrjuk újra, liszt hozzáadása nélkül, és szedjük meg a tetszőleges alakú pogácsákat.

Az élesztő tészta készítésének kezdeti háziasszonyai bonyolultnak tűnhetnek. Végtére is, ez egy élénk szeszélyes tömeg, ami, mintha az izgalom érzését érezné, nem emelkedhet vagy merevvé válna. Ha a tészta semmilyen módon nem emelkedik, felmelegedjen a hőmérséklet csökkenésével: tegye a hűtőszekrénybe 15 percig, majd tegye a hőbe. Figyelembe véve az összes feltételt, biztosan megtanulod, hogyan kell sütni a puha és bolyhos süteményeket.

Egyenes alap

Ez a főzési tészta egyszerűbb változata azok számára, akik nem akarják elfojtani az ópiumot.

összetevők:

• liszt - 4 evőkanál;
• élesztő - 30 g;
• víz - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• margarin - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - ½ tl.

előállítás:

1. Oldja fel az élesztőt langyos vízben, adjon hozzá cukrot, tojást és sót. Szitáljon lisztet.
2. Dagasztja a tésztát sima, addig meleg margarint, keverje.
3. Fedjük le egy fedéllel, és melegebb helyet hagyjunk az utazáshoz.
4. Két óra múlva, amikor a tészta erősen emelkedik, gyúrja újra és hagyja ismét érlelni.
5. Egy idő után (kb. Egy óra) helyezzük a tésztát lisztes asztalra, és tedd meg.

Most készen áll a pite elkészítésére. Mielőtt a készterméket a sütőbe tenné, hagyja, hogy egy kicsit álljanak, hogy még jobban felemelkedjenek, majd zsírral laza sárgával.

A tésztát száraz élesztővel gyúrjuk

A korábbi főzési receptek friss élesztő használatát javasolják. Hogyan készítsünk péksüteményeket száraz pogácsákhoz? Minden nagyon egyszerű: a termék száraz fajtája háromszor kevesebb lesz, mint egy friss. A recept szerint elkészített tészta kiválóan alkalmas a sült tésztákhoz. A sütés előtt 5 órával meg kell kezdeni a gyúrást.

összetevők:

• liszt - 500 g;
• tej - 1 evőkanál;
• száraz élesztő - 10 g;
• vaj - ½ evőkanál. l.;
• tojás - 3 db;
• granulált cukor - ½ st. l.;
• só - egy csipet.

előállítás:

1. Meleg tejben oldjuk fel az élesztőt. Adja hozzá az oldathoz 1,5 evőkanál. lisztet.
2. Keverjük össze, fedjük le és fedjük le 2 órán keresztül.
3. Válasszuk ki a sárgáját a fehérjéktől, keverjük össze cukorral.
4. Emelkedik a tészta egy kanállal. Sózzunk és adjunk hozzá vajot, sárgáját.
5. Gyúrjuk a tésztát, hozzáadjuk a maradék lisztet. Tegye a tésztát újra hőre egy órán át.
6. Tegye az elkészített tésztát az asztalra, húzza ki és vágja le a pogácsákat.

A piteeket mély zsírban lehet sültetni, például olvasztott vajjal zsírral, egy kis tűz alatt a fedél alatt.

Friss alap (élesztő nélkül)

A sütőben lévő sütemények esetében minden fentebb leírt élesztőpéksütemény alkalmas, de egy másik sütőport is készíthet.

összetevők:

• liszt - 4 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál. édes pite, 4 evőkanál. sós;
• vaj - 200 g;
• tojás - 1 db;
• tejföl - 200 g édes, 300 g sós;
• szóda - ¼ tsp;
• só - ½ tl.

előállítás:

1. Az alacsony zsírtartalmú tejföl cukorral és tojással kombinálva.
2. Keverjük össze lágy vajjal.
3. Add hozzá a lisztet, a szódát és a sót. Gyorsan gyúrjuk a tésztát, különben nem emelkedik, mivel a szóda szén-dioxidot bocsát ki.

Egyszerű és gyors tészta tészta a sütőben a sütőben. Az elkészült termékek 20-40 perc átlagos hőmérsékleten sütik a tölteléktől és a mérettől függően.

A kenyérsütőkben sütjük a pitét

Ha van kenyérkészítője, akkor nem lesz nehéz tésztát készíteni benne. Amellett, hogy ez a módszer időt takarít meg, az optimális hőmérsékletet biztosítja az élesztő fermentálásához és a tészta emeléséhez. A pite csodálatos és illatos lesz.

összetevők:

• liszt - 2,5 evőkanál;
• élesztő - 30 g;
• tej - 120 ml;
• vaj - 50 g;
• tojás - 1 db;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• vanillin - 1 teáskanál;
• só - egy csipet.

előállítás:

1. Öntsük a tejet a kenyérgép tálába (kb. 50 ml-es élesztőhígítás) és olvasztott vajat. Törje meg a tojást.
2. Oldja fel az élesztőt és a cukrot egy kis meleg tejben, keverje össze és öntse a kenyérkeverőbe.
3. Töltsön szitált lisztet, vanillint és sót.
4. Állítsa be az élesztő tészta speciális módját.
5. Hagyjuk 1,5 órán át felkészülni.

A dagasztás és a tészta készítése során ajánlott a konzisztencia ellenőrzése - rugalmasnak kell lennie. Ha száraz vagy folyékony, kijavítsa a helyzetet tejjel vagy lisztrel.

Míg a tágas tészta-tészta „nő”, az ízlés szerint előállíthat és tölthet be tölteléket: lekvárt, bogyókat, gyümölcsöket, túrót, káposztát, rizst és tojást, burgonyát, húst vagy halat. Függetlenül attól, hogy milyen "tartalmat" választasz, biztosan lenyűgöző - gyengéd, buja és ízletes - süteményeket készít az ilyen tésztából.