Hogyan kell főzni marhaházt otthon

A belsőségek gyakran nem jelennek meg a menüben, mert nehezebb főzni őket, mint a hagyományos hús. Az utóbbihoz képest azonban gyakran sokkal hasznosabbak, könnyebben asszimilálhatók és kevésbé kalóriatartalmúak. Például a marhahús nagy előnye a vérnek, segít elkerülni az anaemiát; ugyanakkor egy élvezet a főzés.

Egy ízletes és kielégítő étel elkészítéséhez nem több, mint fél óra. Hogyan lehet diverzifikálni a diétáját?

A marhahús gyors és ízletes főzése: tippek a szakemberektől

A belsőséggel, különösen a májat illetően, fontos árnyalat van: minél kevesebb időt fordítanak a hőkezelésre, annál finoman fordul elő az étel. De nem csak ez határozza meg a kulináris erőfeszítések sikeres kimenetelét. Hogyan készítsünk helyesen marhaházt?

• Szinte minden belsőséget meg kell etetni, mert kellemetlen keserű ízük van. A marhahús-szakértők 30-60 percre csökkentik az értéket. friss tehéntejben. Ha nem, akkor nagyon sós hideg vizet használhat: 1 evőkanál 200 ml folyadékot veszünk. sót. Vagy tetszőleges összetételben marinálhatja a májat, de ezt 4-5 órán belül, hidegben kell elvégezni.
• Mennyi időt kell készíteni a marhahús főzésére? Ha a sütésről beszélünk, különösen tiszta formájukban (tapadás nélkül), akkor 10-15 perc elegendő lesz, és nagyon kis darabokra - 7-10 percre. De a közvetlen melegítéssel történő közvetlen pörkölés és a darabok megfordítása nem haladhatja meg összesen 5 percet, különben a termék kemény lesz. Ha lágyan akarsz kijutni, az idő 20 percre emelkedik.
• Hogyan nem kell túlszárítani a májat? Először is, ne sózzuk a sütés kezdetén - ez provokálja a terméket gyümölcslé előállítására, ami merevséghez vezet. Másodszor, használja a következő trükköt - helyezze a nyersdarabokat egy tálba, szórja szódabikarbóval, hagyja 60-90 percig, majd öblítse le folyó víz alatt.

De az alapvető pont nem a melléktermék előállítása, hanem a választás. Győződjön meg róla, hogy a húsnak nincs szeles és szárított területe, egyenletes bordó árnyéka. Minél sötétebb, annál idősebb a máj, és annál zöldebb foltok és vérrögök, annál kifejezettebb a keserűség. Figyeljünk rá a szagra is: ha a savanyúság nyilvánvalóvá válik, jobb megtagadni az ilyen belsőségek beszerzését.

Marha máj vágja a tésztában

A legtöbb hús- és halételhez a klasszikus tészta egy tojásliszt keverék, amely a folyékony savanyú tejszínhez hasonlóan konzisztens. Ha nincs szabadideje, elég ahhoz, hogy ezeket az összetevőket egyesítsük, megvertük, a májat darabokra merítsük a kapott tömegbe, majd megpirítjuk őket. De ha meg akarja lepni a családtagokat és a vendégeket, vagy csak próbálkozni valami szokatlan, be kell írnia néhány további összetevőt és lépést egy ilyen egyszerű folyamatba.

Hozzávalók:

• Marha máj - 450 g
• Csirke tojás - 2 db.
• Tejföl - 3 evőkanál.
• Friss tehéntej - 200 ml.
• Liszt - mennyi fog egy tésztát
• Őrölt paprika keveréke - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - pörköléshez
• Földi szárított rozmaring - 1 evőkanál.
• Sós szárított talaj - 1/2 tsp.
• Száraz vörösbor - 4 evőkanál.

előállítás:

1. Ha a máj fagyott, hagyja, hogy szobahőmérsékleten hagyjon nyugdíjat. A friss belsőségek egyszerűen leöblítenek folyó víz alatt, majd eltávolítják a filmet. 30-40 percig áztassa a májat a tejbe, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
2. Öblítsük újra a mellékterméket, vágjunk nagy darabokra, legyőzzük őket egy fésűvel, megkönnyebbüléssel, hogy a darab vastagsága ne haladja meg az 1 cm-t. Győződjön meg róla, hogy a tartályt fedővel fedi le, hogy a darabok ne fújjanak fel.
   
3. Egy nagy tálban, verte a csirke tojást és a tejföllel, meghintjük a kanál szitált búza lisztet, dagasztva a tésztát: kell egy kicsit kevésbé vastag, mint a palacsinta, amikor sovány a kanál, ne azonnal ürítse le. A készenlétet egy tésztadarabba mártással ellenőrizheti: ha a tömeg szorosan magába foglalja a mellékterméket, akkor megkezdheti a sütést.
4. Melegítsük a növényi olajat egy mély serpenyőben, merítsük fel a feldolgozott szeleteket a serpenyőbe, sütjük nagy hőre 2 percig mindkét oldalon. Ezután csökkentse a feszültséget felére, fordítsa meg újra a szeletet, fedje le a fedelet. Ezután főzzük az edényt 7 percig, majd fordítsuk el a darabokat, adjunk hozzá sót, és 5-7 percig tartsuk őket a serpenyőben. Kívánt esetben finoman apróra vágott hagymát lehet dobni a serpenyőbe.

Természetesen a növényi olajban történő sütés miatt elkészített étel nem tekinthető alacsony kalóriatartalmúnak. Ha aggódik a test alakja miatt vagy nem szereted a sült ételeket, akkor sütjük a sütőben - hogy ezt tegyük, tegyük a fóliával borított sütőlemezre, tegyük őket a sütőbe, 190 ° C-ra melegítve, és várjunk 15-20 percig, amíg aranybarna kéreg jelenik meg. Ezután, hogy az étel vonzóbb legyen, beállíthatja a grill üzemmódot, és várjon még 5-7 percet.

Hogyan készítsünk marhahús pástétát?

Pástétom - belsőségekből vagy baromfihúsból készült tészta, amelyet szendvicsek vagy zárt tészták használnak. A boltok nem sokféle termékkel ragyognak, és a kompozíció gyakran sok kívánnivalót hagy maga után, ezért azt javasoljuk, hogy próbálja meg önmagában egy marhahús alapú pástétom elkészítését.

Hozzávalók:

• Marha máj - 800 g
• Salo - 300 g
• Vaj - 15 g
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Só, bors - ízlés szerint

előállítás:

1. Öblítsük le a vizet 2 vízben, tegyük egy serpenyőben hideg vízzel, forraljuk fel. Mérjünk 35 percig, majd adjunk hozzá 200 ml-t táptalajt: a többit el lehet távolítani.
2. Vágja ki a májat kis darabokra, vágjon egy élelmiszer-feldolgozóba. A sárgarépát és a hagymát hámozzuk meg és vágjuk fel, dobjuk őket egy forró serpenyőre, adjunk hozzá 100 ml-t táptalajhoz, és 10-15 percig oltsuk le. közepes hő alatt a motorháztető alatt.
3. A szalonnát késsel vágjuk, sütjük serpenyőben, vastag falakkal, hogy enyhén felmelegedjen.
4. A kombinált tálban a máj, a sárgarépa, a hagyma, a sült zsír, valamint a vaj és a húslevest kombinálja. Ha szükséges, hozzáadhat szerecsendiót és őrölt borsot.
5. Nagy sebességgel keverje össze az összes összetevőt 2-3 percig, hogy egyenletes legyen. Vigye fel a kész pástétomot dobozban, hűtőszekrényben több órán át.

Ha a paszta diétás változatát kívánja elkészíteni, dobja ki a zsírt és a vajat, cserélje ki őket avokádóval: ez a termék magas zsírtartalmú, de sokkal könnyebben felszívódik, és nem hozza létre a nehéz melléktermékekkel való nehéz kombinációt.

Összefoglalva azt szeretném mondani, hogy a marhahús főzésének módjától függetlenül ügyeljen arra, hogy a darabok méretének és alakjának legmegfelelőbb legyen. Ezután egyenletesen sültek vagy sültek, növelve annak valószínűségét, hogy az étel egy része nem lesz túlzottan kemény és kemény.