Forró tekercsek

A Rolls a japán nemzeti étel, amely nagyon népszerűvé vált. Ha nem akarsz étterembe menni, de szeretnéd magaddal kezelni magadat, akkor egy egyszerű termékpalettával otthon is készíthetsz egy tekercset. A nori (ezek speciális préselt algák) egy rizsréteget helyeznek el, és a tölteléket töltötték rá, és mindent feltekercseltek. Nemcsak nori, hanem speciális rizspapírt is használhat.

Házi készítésű tekercsek: receptek fényképes adagolással

Rákos hússal

Hozzávalók:

1. Chum lazac filé (lehetőleg sózva) - 180-220 g
2. Sós finom ízlés szerint
3. Friss uborka - 1 db.
4. Crabmeat (botok) - 180-220 g
5. Rizs - 180-220 g
6. Nori - 2-3 lap

előállítás:

• Speciális rizsre van szükségünk, amelynek kerek alakja van, mivel a szokásosnál nagyobb ragadósság jellemzi. Az ilyen típusú rizs összetétele sok keményítőt tartalmaz, így sokkal könnyebb együtt tartani.
• Először a rizst enyhén sós forró vízben kell forralni. Amint főtt, felesleges vizet ürítettek, átmenetileg teljesen lehűl.
• Miközben a rizs lehűl, fel kell készülni a töltelék tekercsére - az uborkát mossuk és kis kockákra vágjuk. A rákhúst tartalmazó halnak is őrölnie kell. Minden összetevő jól összekevert.
• Egy speciális bambusz szalvétát helyeznek el az asztalon, és egy hínárlapot helyeznek rá.
• Teljesen hűtött rizs elterjedt egy hínárlapra, és kiegyenlített.
• Kívánt esetben a rizst kis mennyiségű japán ecettel ízesíthetjük, de ha nem kapod meg ezt a komponenst, hagyd ki.
• Tegye a kész tölteléket a nori szélére, és használjon bambusz szalvétát, hogy szalmát készítsen.
• A tekercset egy fából készült deszkára helyezik, és egy éles kés segítségével több kis tekercsbe vágjuk.
• A lemezekre tekercseket helyezünk el, a japán torma (wasabi) kombinációjával együtt kell szolgálni.

Uborka és füstölt tintahal

Hozzávalók:

1. Sajtos paszta (lazacral) - 1-1,25 evőkanál. l.
2. Gyömbér - 2-2,25 evőkanál. l.
3. Squid hús (füstölt) - 150-175 g
4. Rizsecet - ízlés szerint
5. Friss uborka - 1 db.
6. Rizs - 180-210 g
7. Alga lemezekben - 2-3 db.

előállítás:

• Először is, a tölteléket elő kell készíteni - a tintahal húst (füstölni) és vékony csíkokra vágni.
• Az uborka, szárított és apró szeletekre vágva. Kívánt esetben vágja le a héjat.
• Tegyünk egy bambusz szőnyeget az asztalra, helyezzük el a nori tetejére (fényes oldal néz).
• Forraljuk a rizst sós vízben. Lehűlés után töltsön fel kis mennyiségű rizsecetet. Hozzáadhat néhány cukrot, de ez nem szükséges összetevő.
• A rizs levelei egy tengeri moszat lapján, a felső él üresen marad.
• Felülről kis mennyiségű wasabival zsírozzuk meg a rizst (vékony csíkkal helyezzük el), majd egy réteg sajtpasztát helyezünk.
• Most vannak csíkok uborka és aprított füstölt tintahal hús.
• Óvatosan csavarja be a kívánt lapot egy csőbe, és az ujjaival tartsa a tölteléket.
• A következő tekercs több részre vágva.

Sült tekercs

Hozzávalók:

1. Nori - 2-3 lap
2. Majonéz - ízlés szerint
3. Szójaszósz - ízlés szerint
4. Kapelapenyő - 2 -3 evőkanál.
5. Sajt - 80-90 g
6. Lazac - 110-130 g
7. Ketchup ízlés szerint
8. Rizs - 1 evőkanál.
9. Angolna - 110-130 g

előállítás:

• A rizs gőzölése - egy pohár rizsre 1,5 pohár vízzel kell önteni, és 35 percig vízfürdőben kell hagyni.
• Egy nori lapon főtt rizs.
• A lap közepén helyezzük el a tölteléket - apróra vágott sajtot, angolnát és lazacot.
• Óvatosan hajtsa végre a csövet és vágja több darabra.
• Szósszal készítünk - elég vastag majonézet keverjük össze kapelán kaviárral és ketchuppal.
• Minden egyes tekercs darabra egy evőkanál kész szósszal.
• A sütőpapír tekercseken elterjedt egy pergamenlapot.
• A tekercseket kb. 5 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük.
• A tekercseket szójaszószdal kell kombinálni.

A lazac

Hozzávalók:

1. Piros bors - ízlés szerint
2. Fokhagyma - ízlés szerint
3. Rizsecet (helyettesíthető citromlével) - ízlés szerint
4. Rice édes bor - 1-2 evőkanál. l.
5. Friss kapor - ízlés szerint
6. Avokádó - 1 db.
7. Lazac - 180-210 g
8. Fehér kerek szemű rizs - 180-210 g
9. Szárított hínárlapok - 2-3 lap

előállítás:

• A rizst jól mossuk hideg vízzel, majd kb. 8-10 percig forraljuk forró vízben minimális hő mellett. Amint a rizs teljesen elkészült, ürítse le a felesleges folyadékot és hagyja lehűlni.
• Vegyük a lazacfilét, és vágjuk át 0,7-0,7 cm keresztmetszetű csíkokra.
• Az avokádót mossuk meg, majd vágjuk le ugyanúgy, mint a lazac filé. Ha nem tudja használni az avokádót, vegye friss uborka.
• Szósszal készítünk - ecetet keverünk édes rizsborral, hozzáadjuk a sajton áthaladó fokhagymát, forró paprikába kerülünk. Minden jól keverjük össze és hagyjuk ki a kész mártást egy finom szűrőn.
• Egy külön tartályban a szeletelt filé és a mártás körülbelül 5 percig eltolódik.
• Egy bambusz szalvétára vágott ki. A tetején egy vékony réteg, egy kis, meleg téglalap alakú rizs, és középpontjában avokádó és lazacfilé helyezkednek el, hozzáadunk friss zöldeket (kemény szárakat előre kell eltávolítani).
• Egy vastag tekercskel tekerjük fel a nori-t, majd hagyjuk egy darabig hagyni, hogy teljesen lehűljenek, és a rizs jól össze tudjon ragadni, különben a tekercsből a kitöltés csak kialszik.
• Ezután vágja le a tekercseket körülbelül 2 cm-es darabokra.
• A tekercseket egy tepsi lapon helyezik el, amelynek alján egy pergamenlapot helyezünk el, és 15-20 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük.
• A hengerek kis mennyiségű reszelt sajttal porolhatók, de ez nem kötelező összetevő.
• Nagyon ízletes a sült tekercsek és a mártással készített halak kombinációja. A szójaszósz vagy aprított daikon, pácolt spárgával vagy gyömbérrel ellátott tekercseket szolgálhat fel.
• Ha meg akarja lepni a vendégeit, akkor a nemzeti alkoholos italokkal tekercseket szolgálnak fel - például a kedvéért vagy a soju, a mirin vagy a shaoxin rizs bor, maotai vagy gyümölcsbor, gyümölcslé vagy rum.

A japán konyha már régóta nem egzotikus. Rolls és sushi sok ismerős ételhez. Otthon főzhet bármely opciót, még meleg hengereket is bármely háziasszony ereje alatt. A legfontosabb dolog - fel kell tölteni az összes szükséges összetevőt!