A vörös kaviár helyes tárolása
A vörös kaviár az egyik legfinomabb finomság, mely nélkül lehetetlen elképzelni egy újévi asztalt vagy Maslenitsa-t. Sokan vásárolják meg a jövőt - a vörös kaviár gyorsan elfogy, és egy extra korsó soha nem fáj. Nagyon fontos a kaviár megfelelő tárolása. A rossz körülmények befolyásolhatják a termék ízét. Az alábbiakban leírt egyszerű szabályok segítenek a vörös kaviár frissességének maximalizálásában.
Érdekes módon, 100 évvel ezelőtt a vörös kaviár nem tekinthető csemegéknek. Nemcsak ünnepnapokon ettek, de még a poszton is - például a tojást palacsinta tésztává gyúrják. Csak a múlt század második felében a vörös kaviár a jólét jelképévé vált. Senki sem tudta megvenni szendvicseket vele.
Most vörös kaviárral rengeteg különféle snacket, isalat tartletet készítenek.
Most a gyártók hatalmas kaviár választékot kínálnak. Sajnos a csemege számos edényben nem nagyon jó minőségű feldolgozott kaviárt tartalmaz. Nagyon fontos, hogy ne csak egy jó terméket válasszunk, hanem helyesen tároljuk.
Hol tárolhatok vörös kaviárt?
A vörös kaviár tárolása alacsony hőmérséklet használatát jelenti. Úgy véljük, hogy a tárolás optimális hőmérséklete -3 és -8 fok között van. Sajnos a hűtőszekrényben -1-től 0-ig terjed, és a fagyasztóban eléri a -20 ° C-ot. Ez a helyzet egyszerű: a tojásokat az alsó szakaszokban a falhoz közelebb tárolják.
Annak ellenére, hogy a szakértők úgy vélik, hogy a vörös kaviár fagyasztása nem éri meg, sok háziasszony elég jól használja ezt a módszert. A hűtött kaviár körülbelül egy hétig tárolható. A fagyasztás segít több hónapig megőrizni.
A kaviár tárolásának másik módja a jég használata. Az osztott jeget külön mély tányérba helyezzük. Egy üveg kaviár kerül a lemezre, és elrejtve a hűtőszekrényben. By the way, ebben a formában lehet szolgáltatni. Hagyományosan a kaviárt hűtik. A hideg javítja az ízét. Ehhez egy gyönyörű tányéron szolgálják fel, ahol jég van.
Egyes háziasszonyok sterilizált üvegeket használnak az élelmiszer tárolására. Ehhez a tiszta sterilizált tartályt vékony, szagtalan olajjal kell elkeverni. Ezután kaviárt helyeznek bele, és még 2 evőkanál öntenek a tetejére. l. olaj. Az üveget fedéllel zárjuk. Zárt állapotban az ilyen vörös kaviár legfeljebb 6 hónapig tárolható.
Ha kaviárt vásárolt dobozban, akkor kinyitása után üvegedényekbe kell csomagolni. Az ón oxidálódik és befolyásolja a termék ízét, így gyorsabban romlik. Ebben az esetben emlékeznie kell a bankra bélyegzett dátumokra, és tartsa be ezeket a feltételeket. Ha a tárolás után a kaviár keserű, akkor jobb, ha nem eszik.
Hogyan kell tárolni a laza vörös kaviárt?
A tömeges kaviár ugyanúgy tárolódik, mint a kaviár a bankokban. Leggyakrabban nagy műanyag tartályokban értékesítik. A tárolás előtt jobb csomagolni - kisebb tartályokba helyezni, hogy 1 adag elegendő legyen többször.
Van egy kis trükk, amit a Távol-Kelet lakói tudnak. Mielőtt elhelyezné a kaviárt, a tartályokat speciális megoldással kell kezelni, amely lehetővé teszi, hogy hosszú ideig ne romoljon. Tuzluk, csak úgynevezett megoldás, nagyon egyszerű. Forrásban lévő vízben oldjuk fel a sót olyan mennyiségben, hogy a folyadék a sóoldathoz hasonló legyen. Óvatosan öblítette az összes kaviár tartályát. Aztán a finomságot behelyezték, és bármilyen módon tárolják - a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.
Ha úgy dönt, hogy fagyasztja a kaviárt, akkor ne feledje, hogy a kiolvasztás utáni részt teljesen meg kell fogyasztani. Nem lehet újra fagyasztani - a finomság gomba lesz, és az íze nem lesz ugyanaz. A vörös kaviár fagyasztóban történő tárolásakor fontos, hogy ne csak üveg vagy műanyag tartályokat használjon tárolásra, hanem szorosan zárja be. Ellenkező esetben kevésbé lesz tárolva. Egy másik szabály - a kaviárt csak egy tiszta kanállal vegye ki az üvegből. A készülék felületén található mikrobák bejuthatnak a termékbe és elronthatják azt. Győződjön meg arról is, hogy a víz nem kerül be a kaviárba.
Fontos, hogy ne csak a vörös kaviár tárolására gondoljunk, hanem a minőségi termék kiválasztására is. Ennek legegyszerűbb módja, ha kaviárt vásárolsz tiszta üvegedényekben vagy súlyban. Figyelmet kell fordítani a tojásra. Ideális esetben azoknak egésznek kell lenniük, zúzott borsó nélkül. A jó minőségű kaviárral rendelkező üvegben lévő folyadék mennyisége minimális.
A kaviár feldolgozás minősége és megjelenése közvetlenül befolyásolja a minőséget. A legnépszerűbb vörös kaviár a pisztráng, a rózsaszín lazac és a chum. A minőséget befolyásolja a fogott halnak a feldolgozóüzembe történő szállításának ideje. Ha gyorsan érkezik, a kaviár száraz lesz. Általában egy speciális szitán átszitálódik, amely nem károsítja a tojásokat. Előfordul, hogy a halakat néhány napig a növénybe viszik. Ennek eredményeképpen a feldolgozás után kaviár tört, sok a folyadék a késztermékben.
Jobb a kaviár pisztráng kiválasztása. A halakat speciális gazdaságokban termesztik, és a feldolgozóműhelyek ott vannak. Ezért a kaviár szinte frissen van csomagolva.
A kaviár megvásárlásakor ügyeljen arra, hogy hová készüljön, és mit tartalmaz az összetétele. A gátlástalan gyártók növényi olajat, aszkorbikus szépséget és még hexamint is hozzáadnak a termékhez. Az utolsó összetevő különösen veszélyes, 2009-ben betiltották. Ezt az anyagot E239 jelöli.
Az urotropin lehetővé teszi a vörös kaviár eltarthatóságának meghosszabbítását. Ugyanakkor az emberi testben bomlik, mérgező anyagokat képezve. Ha nagy mennyiségű vörös kaviár van hexaminnal, akkor egészségügyi problémák léphetnek fel. A szervezetben jelenlévő anyag magas tartalmával a bomlástermékek befolyásolják a látást, az idegrendszert, a veséket és a májat. Nagyon gyakran, a vörös kaviár hexaminnal keserű.
Sokan próbálnak kaviár Távol-Kelet termelőket választani. De ez nem történik meg sokat. Ha a bank azt állítja, hogy egy csemege a tengerektől távol eső helyen van, akkor valószínűleg amerikai termék. Ilyen vörös kaviár súlyt vásárol, majd lefektetik a bankokra.
A gyártó népszerűsége a minőségre néha nem befolyásolja. Még a legnépszerűbb cég is megtévesztheti a vásárlót. Ezért próbálja meg gondosan kiválasztani a terméket.
A súlyozott kaviár jobb, ha bevált helyeken vásárol. Ez lehet feldolgozó üzem. A csomagoláson ellenőrizni kell a csomagolás dátumát, a GOST elérhetőségét. Azt is kérheti a forgalmazóktól, hogy tanúsítványokat kapjanak. A jogi üzletek gond nélkül gondoskodnak róluk, de azok, akik a kaviárt eladják a piacon, nem mindig tudják biztosítani a dokumentumokat.
Egy másik trükk - az igazi kaviár mesterséges hozzáadása. Általában tojásból, zselatinból és színezékekből készül. Egy ilyen termék megjelenése nem könnyű megkülönböztetni a jelentől. A mesterséges vörös kaviárnak általában nincs kis sötét foltja. A leghatékonyabb módja annak, hogy néhány szemet forró vízbe dobjon. Mesterséges kaviár vízben oldva. By the way, egy közös módja annak, hogy ellenőrizze a kaviár minőségét, hogy megfordítsa a dobozot. Tároló felborult lemezzel. Ha a termék a tartályban marad, akkor ez megfelelő minőségű.
A vörös kaviárt hűtőszekrényben kell tárolni. Ehhez tiszta tartályokban, szorosan lezárva és a hátsó falhoz közelebb helyezzük. Ebben a formában körülbelül egy hétig tárolódik. A csemege fagyasztható. Ehhez kis adagokat helyezünk a fagyasztóba. Néhány háziasszony kaviár stilizált üvegben, olajozott. Az utolsó 2 módszer lehetővé teszi a termék több hónapos tárolását.