Tejpor

A boltban rendelkezésre álló élelmiszerek elrontották bennünket, hogy már nem vásároljuk meg, amit mindig a nagymamáink konyhai szekrényében tároltunk. Beszéljünk a tejporról, melynek előnyeit és kárait egyszerűen elfelejtik ma. De korábban, ezt a terméket receptekben használták, és gyakran nehéz időkben jött a mentéshez.

Hasznos összetétel

Gondoltál már arra, hogy mit fog tenni, ha hirtelen nincs szokásos friss tehéntej a mi polcokon? Valószínűleg nem, mert egy ilyen helyzet elképzelése a modern világban meglehetősen nehéz. De a keleti szibériai lakosok, ahol a friss termékeket luxusnak tekintik, kitűnő módszert találtak a tehéntej helyettesítésére már a 18. században. Hosszabb fagyasztással a helyi kézművesek képesek voltak oldható por előállítására, amelyet hosszabb ideig tárolnak, és gyakorlatilag nem veszít el hasznos tulajdonságokat.

A metropolisz központjában élő modern személy számára a tejpor a vegyi termelés közös terméke. Úgy vélik, hogy egy speciális por és tartósítószer összekeverésével készül, amely nem hozhat előnyöket a szervezet számára. Valójában azonban a szupermarketek polcain látott szárított tej megőrizte a szibériai hagyományokat a termelésben. Az egyetlen különbség az, hogy az extinkciót kiszáradással helyettesítettük, amikor a tehén tőgyének tartalmát hőkezeltük.

Ami az ilyen tej összetételét illeti, a magas hőmérséklet hatása gyakorlatilag nem befolyásolja a vitaminok és az esszenciális makroelemek számát. Természetesen egy száraz termékben több közülük kevesebb, mint a természetes teljes tejben, de a különbség nem jelentős. Száraz tejben, rengeteg kalciumban, magnéziumban, káliumban, nátriumban, kénben és vitaminokban, különösen a B. csoportban.

A fehérjék, a zsírok és a szénhidrátok aránya száraztartalmú, közel 470 Kcal kalóriatartalmat biztosít, ami 10-szer nagyobb, mint az 1% zsírtartalmú élő termék energiaértéke. Nem meglepő, hogy ilyen összetétel esetén a tejpor biztonságosan használható friss termék helyettesítésére:

• Különleges előnye a kalcium hatalmas koncentrációja, amely viszont a fogak, a körmök és a csontváz erősítésében vesz részt.
• A sportolók száraz tömeget használnak az izom építéséhez. Ez a kémiai fehérjék nagyszerű alternatívája.
• A visszanyert tejet diabéteszben és gasztroenterológiai betegségekben szenvedőknek ajánljuk, mivel a minimális laktóz-tartalmat tartalmazza.
• A vegetáriánusok is kedveznek ebben a termékben. A tejben lévő B12-vitamin hasonlít a húshoz.
• Egy másik nyilvánvaló előny, hogy a hőkezelés megöli az összes baktériumot és az E. coli-t.
• A fenilalanin és a triptofán jelenléte miatt úgy gondoljuk, hogy a porított tej javíthatja a hangulatot, javíthatja az alvás minőségét és megszünteti a fejfájást.

A hőkezelt termék javára az a tény, hogy a tejpor gyakran szerepel a csecsemők etetésére és az újszülöttek etetésére.

Tudni kell!

A száraz termék használatának negatív következményei megegyeznek a friss teljes tej fogyasztása utáni következményekkel:

• Először is, az áruk minősége a forrásanyagtól függ. Ha a táplálékhoz hozzáadták a rossz minőségű füvön vagy vegyi anyagokon táplált tehéneket, akkor a száraz tejben lévő koncentráció sokkal magasabb lesz, mint a szokásos.
• A száraz termék nem lesz megoldás a laktóz intoleranciában szenvedők számára. Természetesen a hőkezelés után sokkal kevesebb lesz, de a laktózt nem lehet teljesen megsemmisíteni.
• Ne erőltesse túl ezt a terméket és az időseket. Megfelelően magas kalciumtartalom nem a legkedvezőbb hatás a sók lerakódására és az ízületi porc puhaságára.

Még egy dolog, amit figyelembe kell venni a vásárlás során. A polcokon gyakran megtalálható a szója tejpor, amelynek előnyei és károsodása meglehetősen eltérő lesz. Nem tehén nyersanyagból készül, hanem szója eredetű növényi zsírokból. A legújabb kutatások szerint a szója elősegíti a rákos sejtek kialakulását és hátrányosan érinti a férfiak egészségét. Ezért, ha van választás, jobb, ha egy pasztőrözött tehéntej alapján kiadott terméket vásárol.

Használja a főzéshez

A porított tejet gyakran használják a kozmetikában maszkok, samponok és haj kondicionálók előállításához. De a legelterjedtebb termék a kulináris tudományok területén volt. Desszertekhez és süteményekhez adva sűrű textúrát és kellemes utóízet biztosít. A tejpor alapján készített tejszínt a hűtőszekrényben hosszú ideig tárolhatjuk anélkül, hogy a minőség csökkenne.

Nagyon gyakran a tejpor felhasználásával alapul szolgál a redukáló erjesztett tej ital elkészítéséhez, például kefir vagy ryazhenka. A tárolóban egy száraz összetevőt tartalmazó pasztőrözött tej található, de egy ilyen termék elveszíti előnyös tulajdonságait.

Otthon túrót készíthet tejporból, amelynek előnyei nem alacsonyabbak, mint egy természetes termék grammonként, és ugyanakkor nem károsítja a szervezetet. Éppen ellenkezőleg, a recept szerint elkészített házi sajt gyakran kellemes karamellszínt és édes utóízet tartalmaz.

A porított tej előnyeiről szinte végtelen lehet. Természetesen a termikus termék a természetes tehéntejhez képest valamivel rosszabb, de a nélkülözhetetlen asszisztens lesz a konyhában. És ami a legfontosabb - a használata nem rosszabb, és bizonyos esetekben még jobb, mint egy új partner. Legyen egészséges és élvezze a tejet is!