Kovásztalan kenyér

A kovásztalan kenyér, amelynek előnyei és károsodása még mindig vita a táplálkozási szakemberek körében, továbbra is vezető szerepet tölt be az egészséges élelmiszerek körében. De vajon miért nem kényszeríti ki az élesztő tésztából készült péksüteményeket, ami olyan ismerős? Nézzük meg az élesztőmentes sütés előnyeit és hátrányait.

Ma az élesztőmentes tészta tészta nagyon népszerű az egészséges táplálkozás rajongói körében. Ez dicséretes és teljes mértékben indokolt, mivel könnyen emészthető és javítja az emésztési folyamatot. Az ilyen kenyeret a fogyás és a gyermekek étrendjében különféle diéták menüjében lehet biztonságosan beilleszteni. Sok táplálkozási tanácsadó azt javasolja, hogy megelőzze a nyálkahártyagyulladást és az anaemiát.

A kovásztalan kenyér előnyei és kárai

Először is beszéljünk az ilyen típusú sütés előnyeiről. Tudományos kutatások révén régóta megállapították, hogy az élesztő élelmiszerek túlzott fogyasztása hozzájárul az emberi test gyors fáradtságához, és fokozza a megfázás és más fertőzések iránti érzékenységét. A kovásztalan kenyér teljesen hiányzik ezekből a hiányosságokból, és összetételében sokkal több tápanyagot tart fenn, mivel az élesztő táplálására nem kerül sor.

Az élesztő nélküli kenyér szerkezete sűrű - ennek köszönhetően az emésztőrendszer belek és izmai aktívabban működnek, ami pozitív hatással van az egész rendszer állapotára. Az élesztő sütés azonban felesleges fermentációs folyamatokat okozhat testünkben, túl sok "felesleges baktérium" termelését. Ennek eredményeképpen ez diszkomfortot, fájdalmat és hasi fájdalmat fog okozni.

Az ilyen típusú sütés másik előnye az élesztőben lévő „testvérek” -hez képest alacsonyabb kalóriatartalom: 100 g kovásztalan kenyér 177 kcal.

A kenyér élesztő nélkül fenyeget?

Általánosságban elmondható, hogy nem lehet semmilyen komoly kárról beszélni, amit az ilyen sütés okozhat testünknek. De számos komoly hátránya van:

• szoros, enyhén durva morzsa. A kovásztalan péksütemények teljesen hiányosak a rendszeres kenyér mennyiségétől és könnyűségétől;
• más, szokatlan íz. A friss sütés aromája és ízlése mindenki gyermekkora óta ismerős, míg a kovásztalan kenyér nem tartalmaz kellemes utóízet az élesztő hiányában;
• Figyelembe véve, hogy a boltok polcain élesztő nélküli termékek viszonylag ritka jelenség, sok háziasszony maguk is főzik őket. Ez a folyamat meglehetősen megvalósítható, de idővel és erőfeszítéssel nagyon költséges - ellentétben a szokásos zsemlék készítésével.

Amint láthatjuk, a kovásztalan kenyér hátrányai nem közvetlenül kapcsolódnak a személy fizikai formájának kérdéséhez. Ezért lehetetlen őket komoly problémának nevezni azoknak, akik inkább egy igazán egészséges étrendet részesítenek előnyben.

Egy gyors, kovásztalan kenyér receptje

A kész kenyér nagyon sűrű, de ízletes, különösen akkor, ha a szeletet természetes vajjal kenjük.

összetevők:

• 1 evőkanál. finomra őrölt zabpehely (lehet a szokásos, és turmixgépben vagy kávédarálóban őrölni);
• 1 evőkanál. liszt (a legjobb felhasználás érdekében teljes kiőrlésű);
• 2 evőkanál. sütőpor;
• 0,5 tl. só,
• 1.5. l. méz;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. meleg tej.

előállítás:

1. Mielőtt elkezdené a tésztát gyúrni, előmelegítse a sütőt a maximális hőmérséklet beállításával.
   
2. Egy nagy tálban keverjük össze a száraz összetevőket: sót, lisztet, sütőport, zabpehelyet.
3. Egy külön tálban keverjük össze a mézet, a vajat és a meleg tejet. Ha a méz kandírozott vagy túl vastag, konzerváljon vízfürdőben, és csak akkor keverje össze a többi összetevővel.
4. A száraz összetevők keverékébe öntsük be a méz-tej tömeget, és finoman keverjük össze.
5. A tésztát főzzük. Nem lehet meredek, de kissé nedves és műanyag.
6. Tedd a kenyérpohárba; ha nem, tekerje a labdát, enyhén simítsa meg, és tegye a sütőedényre, zsírozza és liszttel meghintjük.
7. Egy forró sütőben 20 percig sütjük a kenyeret 230 ° C hőmérsékleten⁰C.
8. A készség ellenőrizhető az alsó érintésével - a hangnak süketnek kell lennie.

A kenyér sütése a savanyú kefiren

Az így elkészített kenyér, bár nem olyan buja, mint az élesztő péksütemények, de ízletes, illatos, és ami a legfontosabb, nagyon puha.

Összetevők a kovászhoz:

• 1 evőkanál. joghurt;
• 1 evőkanál. bármilyen lisztet.

Összetevők kenyérhez:

• 350 gramm kovász;
• 400 g lisztet;
• 200 ml vizet;
• 1 teáskanál. só,
• 1 teáskanál. cukor;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

előállítás:

1. Készítse elő az indítót. Ehhez hagyjon egy pohár kefiret meleg helyen 2-3 napig, hogy végül prokis legyen, és a szérumot hámozzák le. Ezután adjuk hozzá a lisztet úgy, hogy a massza olyan vastag legyen, mint a folyékony tejföl. Fedjük le az edényt kovászral gézzel, és hagyjuk felmelegedni egy másik napig.
2. A tömegnek vándorolnia és buborékolni kell, és semmiképpen ne zavarja.
3. 24 óra múlva ismét hozzáadjuk a lisztet az indítóhoz, hogy a tömeg vastagabb legyen, mint a tejföl. Ezt a kenyeret már a kenyér tésztához lehet használni. Hagyja a maradékot. Minél idősebb, annál jobbak lesznek a tulajdonságai és a finomabb kenyér lesz.
4. A tészta elkészítéséhez először keverjük össze a száraz összetevőket: lisztet, sót és cukrot.
5. Tegye a száraz keveréket egy kis csúszdába, készítsen közepén egy depressziót, és apró adagokban öntse be az olajat, a savanyúságot, majd a vizet - óvatosan keverje össze a lisztet a szélektől.
6. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk kb. 4 órán át állni.
7. Előmelegítsük a sütőt, készítsünk egy tiszta féltekét a kész tésztából, és tegyük egy zsírozott és lisztes sütőlapra. Ha speciális formát használ a kenyér sütésére, töltse fel félig. Vegye figyelembe, hogy a tészta sütés közben jól emelkedik.

Most már nem csak a kovásztalan kenyér előnyeit ismeri, hanem otthon is főzheti. Természetesen, az ilyen sütésnek meg kell tapadnia. De a jövőben a munkádat a test javított jólétével és előnyeivel kell megtéríteni.