Torta díszítő krém. a krémek és a díszítés szabályai

Az otthoni sütés jelentősen különbözik attól, amit a boltokban vásároltunk. Még a legegyszerűbb recept is kitűnő ízű, de a zhetaky tészta sokkal hasznosabb, mert a káros adalékanyagok mennyisége minimális. Természetesen minden sütési receptnek saját jellemzői vannak. Tehát alig a fő dolog a süteményekben - ez a helyes válogatott krém. Ez nemcsak a desszert ízét különlegesvé teszi, hanem díszítésként is szolgál.

Krém a torta díszítésére: főzési szabályok

A töltelék típusa attól függ, hogy milyen sütemények vannak, így csak kekszek esetében körülbelül 7 típusú krém van! Ha a kész süteményeket a tetején szeretné díszíteni, akkor más opciókra lesz szükség. Ez a krém jó formát és nem elmosódott. Minden recept ugyanazokkal az előkészítési szabályokkal rendelkezik:

• Csak minőségi termékeket használjon. Sok krém fő összetevője a vaj. Ha túl sok növényi zsírt tartalmaz, akkor az elkészült tömeg hámlani fog, és valószínűleg feldobja. Egy másik 1 mínusz nem megfelelő olaj - íz. Ha egy terméket választottak ki, amelynek gyártója nem jelölte meg az összes összetevőt, és kis zsírt használt, akkor a tejszínnek csodálatos margarinminősége lehet.
• Mindig is válasszon gazdag krémet. Minimális koncentrációja 38%. Természetesen jobb, ha a termék házi. Alacsony zsírtartalmú tejszín szinte felvert. Következésképpen a kész torta nem néz ki, mint egy tömeg, hanem egyszerűen áramlik.
• Készítsük el a szükséges eszközöket, ellentétben a sütemények maszk segítségével történő díszítésével, minimális szerszámokra lesz szükséged a krémmel való munkavégzéshez. A kezdő cukrászdák gyakran úgy gondolják, hogy van egy speciális fecskendő, sőt, nagyon nehéz ezt használni a sütemények díszítésére. A készülék belsejében állandó levegő keletkezik. Emiatt a krém egyenetlenül kiszorul. Igen, és nehéz elosztani a tömeget.
• Egy nagyszerű alternatíva a tésztazsák. Általában összeszerelés nélkül 2 alkatrészt vásárolnak, amelyek külön megvásárolhatók. Ez egy fúvóka és egy kis elasztikus táska, amely eldobható és újrafelhasználható. Ha állandóan, akkor vegyen egy polietilént, nem egy papír rakétát. A fúvókák eltérőek. A lyukak kis és nagy csillagok, virágok, hullámos vonalak formájában készülnek, így gyönyörű süteménymintákat hozhatunk létre.
• Szintén a massza szépen illeszkedik a sütés oldalához. Általában a krémet ebben az esetben egy speciális hosszú padlón alkalmazzuk. A pengéje nem túl éles és elég széles. Szintén szükség lesz a hálórendszer rácsának tervezésére. Beállítja a readytort-ot, majd óvatosan alkalmazza a krémet.
• További összetevők. Természetesen a legtöbb nyerő megjelenés a színes határok és rózsák. A kívánt hatás eléréséhez folyékony élelmiszer-festékeket használhat. Általában a végét a felvert tömeghez adják. Általában elég telített színre néhány csepp. Ha a Kémia opciót választja, használhat egy pohár spenótot vagy egy kis spenótot. Ellenkező esetben a krém megkapja az ízét.
• Az ízesítéshez különféle likőröket, kivonatokat használnak. Néha krémmel borított süteményt csokoládécseppek és figurák, hinti, zúzott diófélék és mandula szirmok díszítenek.

Torta dekoráció fehérje krémmel: jellemzők

Fehérje krémes forma. Általában határokat alkotnak a sütemények és a töltelék és a homokkosarak számára. A keksz süteményekkel is jól működik. A fehérje krém nagyon gazdaságos. Csak tojásfehérjét, porcukrot és ízeket igényel, hogy a tömeg megtartsa alakját, ezért ajánlott agar-agart használni. Az utolsó összetevő egy további rögzítő. Továbbá nem befolyásolja a krém ízét.

Hozzávalók:

• Tojásfehérje - 6 db.
• Jegesedés cukor - 200 gr.
• Agar-agar - 1 teáskanál.
• Citromlé - 0,5 óra. l.

előállítás:

1. Agar-agar por 4-5 órát öntünk. l. vízzel elegyítjük és 20 percig állni hagyjuk.
2. Cukorszirup főzése. Ehhez egy tiszta edényben öntsünk 0,5 evőkanál. vízzel, és öntsük bele a porított cukrot, majd lépjünk egy kis tűzre és melegítsük fel, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Tartsa a serpenyőt a tűzről, amíg a labdát nem tesztelik. A szirup hőmérséklete eléri a 120 fokot. Ha egy csésze vízbe dobja, akkor egy kemény karamellgolyó alakul ki az alján.
4. Adjunk hozzá citromlét a sziruphoz és erőteljesen keverjük össze az agar-agarban. 10 másodpercig keverjük. Először a méretét növelte, de a fehér "sapka" rendeződik.
5. Vegyünk egy tiszta, száraz, mély tálat, és öntsük bele az összes fehérjét. Kezdje el verni őket egy keverővel, amíg éles csúcsok lesznek. Ezután egy kis patakban öntsük a szirupot a tömegbe. Ugyanakkor továbbra is meg kell verni, amíg a krém lehűlt. Mire kb. 10 percet vesz igénybe.
6. A kész fehérjetartalmú krémet az első 2 órában kell használni, majd nagyon nehéz lesz alkalmazni a torta rétegekre.

Videó bemutató

• Rozetta - töltse fel a fahéj cukrászdát krémmel, és vegye be a fúvóka-csillagot. Tartsa a tasakot 90 ° -os szög alatt a felülethez. Kezdje a krém összenyomását, egy kis nyomást. Élesen emelje fel. Legyen virágcsillagod. A méretek különböző átmérőjű fúvókákkal állíthatók be.
• Fonott rács - vigye a kornet hegyét egy négyszögletes vágásba vagy dombornyomásos palesztinba. Nyomja össze a függőleges csíkot. Lépj vissza 1 cm-re, majd próbáld ki egy kicsit vízszintes vonalakkal, majd folytassa a krémszerű nyomást a kiválasztott felület teljes felületén.
• Tengeri kagylókból -Vamponó szükséges a leszálláshoz csillaggal. Tartsa szögben a corneum krémet a torta felületéhez, majd szinte nyomja rá. Kezdje el a tejszín szorítását, és simán mozgassa előre és lefelé. Ezután élesen távolítsa el a kezét. Kagyló lánc létrehozásához kövesse az előző ábrán látható képet.
• A levelek - a fúvóka-csillagok szögben történő használata a süteményekkel szemben, hogy elkezdhessék a tejszín nyomását. Lehet, hogy a mozgás egyenes vagy hullámos. A feltételezett levél közepén lazítsuk fel. Ezután töltse ki az alakot úgy, hogy egy darabot hasonlít.
• A süteményeket tejszínnel is díszíthetjük különböző "gyöngyök" formájában. Ehhez vegye a fúvókát gömb alakú lyukkal. Tésztazsák, hogy merőlegesen tartsa a kívánt hangerőt.

Desszert díszítésével a süteményeket krémmel díszítjük. Szükséged lesz csak a fúvókákra és a tésztazsákra. A legváltozatosabb krémeket, amelyek formájukat jól tartják, fehérjéknek és olajoknak tekintik. A rózsák és levelek nem fognak feltérképezni, és nagyméretűek lesznek. Ezek a krémek különböző típusú süteményekhez is alkalmasak - a keksz tésztától.