Tisztítanom kell a gombákat

A szakácsok közül az egyik legnépszerűbb és kedvenc gomba a sampinyonval. Számos étel részei, sőt nyersen fogyasztják. Ezek a gombák nemcsak gazdag ízük és kényes aromájuk miatt szereztek ilyen népszerűséget, hanem az általuk nyújtott előnyök miatt is.

A csiperkegomba összetétele tartalmazza a B, C és D vitaminokat, nátriumot, foszfort, linolsavat, aminosavakat és káliumot. Ezek a gombák könnyen emészthető fehérjéket tartalmaznak, ezért a vegetáriánusok számára ajánlott. A gombák nagymértékben javítják az agyi aktivitást és csökkentik a szívroham kockázatát, az atherosclerosis előfordulását. Annak érdekében, hogy a hasznos anyagok teljes mértékben megmaradjanak, ismerni kell a termék feldolgozásának és előkészítésének szabályait.

Tiszta a sampinyonval?

Tiszta a sampinyonval?

  1. Először is el kell döntenie, hogy megvásárolja-e a vásárolt vagy kézzel szedett gombát. A megvásárolt gomba, sok háziasszony nem tiszta és nem is mosja, figyelembe véve, hogy a csomagolásban lévő termék tiszta. Ez félreértés, a szupermarketekből származó gombákat folyó víz alatt kell mosni vagy nedves törülközővel törölni. Ezeket a sampinyonokat mesterségesen termesztettük egy szubsztrátumon, ezért hamis benyomást keltenek, hogy tisztaak.
  2. Ne feledje, hogy a termesztési feltételek nem lehetnek sterilek. Emellett gyakran használnak kémiai műtrágyákat, hogy növeljék a gombák hozamát, amely felszínre tud állni. Ha a termék nem kerül feldolgozásra, a káros anyagok részecskéi bejuthatnak az élelmiszerbe, és negatív következményeket okozhatnak, beleértve a mérgezést.
  3. A kézzel gyűjtött gombák alaposabb tisztítást igényelnek. Ha nem nagyok, kevésbé fognak aggódni velük. Kefével törölje le a föld felszínét, öblítse le víz alatt, és a lábát egy jól éles késsel megújítsa. A kívánt méretű darabokra vágva, de jobb, ha egészet főzünk. A fiatal gomba kupakja hámló és vékony, ezért értelmetlen és zavaró a lövés. Ha a csiperkegomba 5 cm-nél nagyobb, akkor a tisztítás szorgalmas lesz. A kupakot a bőr felől óvatosan, késsel kell eltávolítani. Ezután óvatosan vágja le a lábát. Ne felejtsük el, hogy minél többet tárolnak a hűtőszekrényben, a lábak nagyobb részét le kell vágni. A gombából az úgynevezett szoknya nem vágható, ehető.

Hogyan készítsünk gombát?

Hogyan készítsünk gombát?

Miután ezt a terméket megvásárolták (összeszerelték) és tisztították, ideje elkészíteni. A legegyszerűbb módja, hogy apró darabokra vágjuk őket, és hozzáadjuk őket salátához vagy szendvicsekhez, mivel ezeket a gombákat nem kell hőkezelni.

De leggyakrabban ez a termék sült. A klasszikus recept egyszerű. Szükséges, hogy a zöldséget öntsük vagy a vajat mély serpenyőbe és hőbe tesszük. Elkészített sampinyonval piros-forró ételekbe kerül. Először is, a víz elkezd elpárologni (a gombák sötétebbek), leggyakrabban nem több, mint 7 perc. Ezt követően további 5 percig sütjük, amíg aranybarna lesz. A sampinyonás sütés közben győződjön meg róla, hogy sót, hagymát és ízt ad, hozzáadhat hagymát vagy szójaszószot.

Leginkább ezeket a gombákat forró ételek vagy saláták készítésére használják. Ezek nagyszerű étel a hús számára.

Gomba sajttal és tejfölös mártással

Gomba sajttal és tejfölös mártással

Hozzávalók:

  1. Friss sampinyonval - 600 g
  2. Kemény sajt - 200 g
  3. Tejföl (15%) - 150 ml
  4. Hagyma - 1 fej
  5. Só, bors - ízlés szerint

előállítás:

  • Mossuk le a gombát, szárítsuk papírtörülközővel, vágjuk és sütjük egy serpenyőben, amíg aranybarna lesz.
  • Miközben a gombák pörkölnek, a sajtot közepes reszelővel rostáljuk, és tejföllel keverjük össze.
  • Főtt sampinyonval sót és borsot, tegye a szeletelt hagymát a tetejére, és öntse a teljes sajtot és a tejföllel.
  • Várakozás után, amíg a folyadék elpárolog a serpenyőből, és óvatosan keverjük össze mindent úgy, hogy az edény ne égjen, miközben megpróbálja nem sérülni a hagymát.
  • Amikor a folyadékot ¾-vel elpárologtatjuk, a serpenyőt fedéllel kell fedni, és a tüzet minimálisra kell tenni, így a tálat még 20 percig főzzük.
  • Az ilyen gombák nagyszerű étel a sertéshús számára. Töltsön sült sampinyonkat a tartletbe, egy hihetetlenül étvágygerjesztő snacket kap!

Champignon leves

Champignon leves

Hozzávalók:

  1. Csiperkegomba - 0,5 kg
  2. Burgonya - 4 db.
  3. Hagyma - 1 db.
  4. Sárgarépa - 1 db.
  5. Vermicelli - 2 maroknyi
  6. Zöldek, só - ízlés szerint

előállítás:

  • Mossuk ki a gombákat, aprítsuk fel, adjunk hozzá vizet és sót, és forraljuk fel.
  • A sárgarépát hámozzuk meg és reszeltük, apróra vágjuk a hagymát, és vágjuk a burgonyát. A főtt gombák visszaszorulnak egy szűrőedényben.
  • Enyhén sütjük meg a hagymát, tedd a sárgarépát a serpenyőbe, és mindent addig sütjük, amíg teljesen ki nem főztük.
  • Míg a hagymát és a sárgarépát sültek, add hozzá a burgonyát a gombahúshoz és forraljuk fel. Add hozzá a főzéshez és a sampinyonval.
  • Miután a leves elkezd forralni, tartsa a tüzet még 3 percig, majd adjon hozzá vermicelli-t és zöldeket. Főzzük, amíg kész 5 percig.
  • Tálaljuk fel a gombaleveset tejföllel.

Champignon püré leves

Champignon püré leves

Hozzávalók:

  1. Csiperkegomba - 600 g
  2. Tej - 800 ml
  3. Liszt (csúcsminőségű) - 2 evőkanál.
  4. Hagyma - 1 db.
  5. Sárgarépa - 1 db.
  6. Növényi olaj
  7. Tojássárgája - 2 db.
  8. Krém - 1 evőkanál.

előállítás:

  • Mossuk ki a gombákat, és 2 részre osztjuk. A legtöbb gombát apróra vágják vagy darálták, egy serpenyőbe tessék, és 1 evőkanál adják hozzá. növényi olaj, sárgarépa, nagy körökre vágva, és egész hámozott hagyma. Fedjük le és 40 percig pároljuk.
  • Ezt követően a zöldségeket vízzel kell kitölteni (1 evőkanál.) És forraljuk fel.
  • A maradék sampinyonval főzzük.
  • A lisztet enyhén megsütjük növényi olajban és öntsük a tejbe és 1 evőkanál. a víz. Különben forraljuk fel és öntsük egy gomba tartályába, távolítsuk el a sárgarépát és a hagymát, sót és forraljuk 15 percig.
  • A tálalás előtt a krémleves krémmel és sárgával, valamint főtt gombával tölthető. A szokásos krutonnal szolgálni.

Lásd még: Meg kell tisztítanom a gombákat?

Egyszerűen mossuk a sampinyonval, vagy késsel hámozzuk őket. Válasszon egy kényelmes módszert attól függően, hogy milyen receptet használ a gombák. A megtisztított termék megtartja a fehér színét, így alkalmasabb salátákra, sütésre, díszítő ételekre, enyhén sötétebbé válik - hozzáadhatja a levesekhez és a julienashoz.

Különösen womeninahomeoffice.com.ru - Polina számára

Megjegyzés hozzáadása