Tavaszi tekercsek

A nyár az idő a feszes alakok és a karcsú lábak számára. Tehát itt az ideje, hogy nyáron főzzön valami frisset és fényt. Például a tavaszi tekercsek a keleti szakácsok aláíró ételei. Biztosan szívesen várják az ázsiai konyhát, és csak az ízletes és egészséges ételek szerelmeseit.

Tavaszi tekercsek: mi ez?

Délkelet-Ázsia országaiban a tavaszi tekercsek egész csoportot hívnak palacsintába, rizspapírba vagy más vékony tésztába csomagolva. A cserepek nagyon különbözőek lehetnek: a halaktól és a húsoktól a gyümölcsökig és a bogyókig. Az ilyen palacsinta nyersen, előételként vagy főételként lehet enni, vagy aranybarna színűre sütve.

A rizs palacsintákat hagyományosan szója, hal vagy mogyoró mártással tálalják. Bár ez egyáltalán nem szükséges - a tavaszi tekercsek önmagukban nagyon ízletesek. Javasoljuk, hogy készítsen egy kis kulináris utazást otthona elhagyása nélkül, és ismerkedjen meg a különböző országokban található legnépszerűbb tavaszi tekercs receptekkel.

Vietnam: Tavaszi garnélarák. Főzés recept

Hozzávalók:

  1. Főtt garnélarák (nagy) - 100 db.
  2. Funchoza (rizs tészta) - 50 gr
  3. Sárgarépa - 1 db.
  4. Hosszú uborka - 1 db.
  5. Petrezselyem vagy koriander - 3-4 gallyat
  6. Menta (opcionális) - 3-4 gallyat
  7. Saláta levelek - 6 db.
  8. Rizspapír - 8-10 db.

A tavaszi tekercsek összes összetevője, beleértve a rizspapírt is, bármely nagy szupermarket számlálóján található.

előállítás:

  • Funchozy fele (kb. 50 gramm), forró vizet öntsünk és 10 percig hagyjuk. Ezután ürítse ki a vizet.
  • Ha kedveled a csípős ételeket, töltsd fel a rizs tésztát egy speciális mártással funchozy.
  • Mossa meg az uborka és a sárgarépa, húzza le és vágja át csíkokra. Petrezselyem és menta vágott éles késsel: menta - nagyon finom, petrezselyem - közepes.
  • Vágott saláta levelek 4 részre. A szakácsok hagyományosan jégsalátát használnak, de helyettesíthető Peking káposztával.
  • A rizspapír néhány másodpercig hideg vízben merül. Ne próbálja túlzásba venni, különben a papír egyszerűen szétesik a kezedben.
  • Helyezze az áztatott lapot a vágódeszkára. Várjon 10-15 másodpercet, hogy megszáradjon, és kezdje el a töltelék elhelyezését a lap alján.
  • Visszatérve a széleitől kb. 5 cm-re, felváltva helyezze el: 2 garnéla, 1 evőkanál. l. uborka, 1-2 evőkanál. l. sárgarépa, ½ tl. petrezselyem és ugyanaz a menta, ha használja. Helyezzen ¼ salátát a tetejére.
  • Tekerje a tekercset a szokásos palacsinta típusára. Kívánt esetben enyhén zsírtalaníthatja. Azonnal tálaljuk, mivel a rizspapír elég gyorsan szárad. Ugyanezen oknál fogva jobb, ha egyszerre csinálunk egyet, és nem több tekercset.

Tavaszi tekercsek csirkével és garnélarákkal, eredetileg Thaiföldről

Hozzávalók:

  1. Csirkemell - 150 gr
  2. Főtt és fagyasztott garnélarák - 150 gr
  3. Sárgarépa - 1 db.
  4. Fehér káposzta - 100 gr
  5. Babcsíra - 100 gr
  6. Fokhagyma - 2 szelet
  7. Funchoza - 50 gr
  8. Szójaszósz - 2 evőkanál. l.
  9. Rizspapír - 6-8 db.
  10. Növényi olaj - sütéshez

előállítás:

  • Funchoza forró vizet öntsön és hagyja 10 percig. Ezután ürítse ki a vizet, és öblítse le a tésztát folyó hideg víz alatt.
  • Vékony hosszú csíkokra vágott csirkemell. Garnélarákban távolítsa el a fejet és a bélvénát, öblítse le a garnélarát folyó víz alatt.
  • Vágjuk a sárgarépát és a káposztát csíkokra. Törje a fokhagymát a kések késével, majd vágja le.
  • Egy serpenyőben melegítsünk 1-2 evőkanál. l. növényi olaj. Gyorsan (legfeljebb 30 másodpercig) tegye a fokhagymát és megsütjük.
  • Add hozzá a babcsíra, a káposzta és a sárgarépát. Főzzük össze mindent 1 percig. Ezután tegye félre a zöldségeket, és adja hozzá a csirkét. Egy másik 1 percig sült.
  • Garnéla hozzáadása, keverés és sütés folyamatos keverés közben, 1 perc. Öntsük a serpenyő szójaszószba, tedd a tésztát, jól keverjük össze és azonnal távolítsuk el a hőből. Hagyjuk jól hűlni a töltetet.
  • A rizspapír néhány másodpercig hideg vízben merül, majd helyezze egy vágódeszkára.
  • Helyezzük a lehűtött tölteléket, hajtsuk fel a lap borítékát és megsütjük mindkét oldalon a fennmaradó olajban, amíg aranybarna lesz.

Japán tavaszi tekercs hal és tofu sajt

Hozzávalók:

  1. Pisztráng vagy lazacos (filé) - 150 gr
  2. Tofu sajt - 100 gr
  3. Noria algák - 3-4 levél
  4. Hosszú uborka - 1 db.
  5. Avokádó - 1 db.
  6. Petrezselyem vagy koriander - 4-5 sprigs
  7. Szójaszósz - 1-2 evőkanál. l.
  8. Rizspapír - 6-8 lap
  9. Szezámmag

előállítás:

  • Vágjuk a hal filéit hosszú, vékony csíkokra. Tofu sajtot négyzetekre vágjuk. A vágott lapokat 2 részre vágja.
  • Hámozzuk az uborka és az avokádó, vágjuk vékony csíkokra. A petrezselymet (koriander) apróra vágjuk egy éles késsel.
  • Merítsen egy rizspapírlapot vízzel és enyhén zsírral szójaszószban. A papír szélén tegyünk fel egy fele lapot, majd a többi összetevőt ebben a sorrendben: hal, sajt, uborka és avokádó.
  • Szezámmaggal és fűszernövényekkel szórjuk fel. Tekerje a tekercset egy szűk borítékba, és átlósan vágja le. Tálalás vagy szójaszósz.

Desszert tavaszi tekercs gyümölcsrel és túróval

Hozzávalók:

  1. Rizspapír - 6-8 lap
  2. Túró - 250-300 gr
  3. Banán - 1-2 db.
  4. Kiwi - 3-4 darab

előállítás:

  • Húzza meg a gyümölcsöt és vágja csíkokra vagy kockákra. Túrós mash jól egy villával. Ha kívánja, hozzáadhat hozzá cukrot.
  • Helyezzen egy rizspapírlapot egy munkafelületre és nedvesítse meg vízzel. Tegye a túrót egy lapra, helyezze a gyümölcsöt a tetejére.
  • Tekerje a rizspapírt egy szűk borítékba, és vágja át átlósan. Desszert tavaszi tekercseket szolgálhat fel, reszelt csokoládéval előfőzve.

Hogyan készítsünk halszószot tavaszi tekercsekhez?

Hozzávalók:

  1. Szójaszósz - 2 evőkanál. l.
  2. Halszósz - 1 evőkanál. l.
  3. Chili szósz (édes) - 2 evőkanál. l.
  4. Szezámolaj - ½ tl.
  5. Gyömbér - 1 evőkanál.

előállítás:

  • A halszósz nagyon egyszerű. Ehhez keverjük össze a szója- és halszószokat, adjunk hozzá egy kis chili szószot és szezámolajat.
  • Ginger gyökér rács, adjunk hozzá a keveréket, és keverjük össze. Ha a mártás túl sós, vízzel hígítsa.

Tavaszi tekercs diószósz recept

Hozzávalók:

  1. Főtt víz - 1 evőkanál.
  2. Mogyoró paszta - 4 evőkanál. l.
  3. Szójaszósz - 4 evőkanál. l.
  4. Szezámolaj - 2 evőkanál.
  5. Rizsbor Mirin (opcionális) - 2 evőkanál.
  6. Rizsecet (cserélhető almával) - 3-4 tl.

előállítás:

  • Egy kis serpenyőben tedd a földimogyoró paszta, adjunk hozzá 1/3 evőkanál. vízzel, keverjük és alacsony hőre tesszük.
  • Adjon hozzá egy másik 2/3 cikket. vízzel és folyamatosan főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Ennek eredményeképpen átlagos sűrűségűnek kell lennie.
  • Távolítsa el a serpenyőt a hőből, adjon hozzá szójaszószot, ecetet, szezámolajat és rizsborot, ha használja.
  • Keverjük össze a mártást, hűtsük le, megszórjuk sült szezámmal. A fűszeresebb íz érdekében a mártáshoz néha reszelt almát vagy némi fokhagymát adnak. Megpróbálhatod és te.

Lásd még:

  • Töltelék a tekercsekhez: a legjobb receptek és kis trükkök
  • Rolls Philadelphia otthon. videó
  • Hogyan készítsünk rizseket a tekercsekhez?

Mint látható, a tavaszi tekercsek főzéséhez nem kell különleges kulináris tehetséggel rendelkeznie: minden nagyon egyszerű. Lenyűgözze a rokonokat és a vendégeket egy finom finomsággal. Örülni fognak! És receptjeink segítenek ebben.

Megjegyzés hozzáadása