Tatár ételek. a nemzeti konyha legismertebb receptjei

A tatár konyha évszázadokon át alakult. Eredetiségének megtartása mellett javult, gazdagított és tolerált néhány változást. A tatárok gasztronómiai művészete gazdag nemzeti és kulturális hagyományokkal, és messze visszatért az időben. Ez a konyha a mai napig maradt, vagy nem változott.

Beshbarmak a tatárban

Hozzávalók:

1. Bárány-, borjú- vagy lóhús - 600 g
2. Burgonya - 10 db.
3. Hagyma - 4 db.
4. Sárgarépa - 1 db.
5. Liszt - 3 evőkanál.
6. Víz - 1 evőkanál.
7. Tojás - 1 db.
8. Só és fűszerek - ízlés szerint
9. Zöldek ízlés szerint
10. Növényi olaj

előállítás:

• Alaposan öblítse le a húst, tedd egy serpenyőbe és öntsön vizet. Tedd a tüzet a tűzre, amikor a víz forral, távolítsa el a habot. Húzza meg az összes zöldséget.
• Vágjuk a sárgarépát és egy hagymát nagy darabokra. Tegye a zöldségeket forró vízbe és sóba. Forraljuk az összetevőket 3 órán át.
• Míg a húst zöldségekkel főzzük, főzzük a tésztát. Egy mély tálban megtörjük a tojást, adjunk hozzá 1 evőkanál. víz, 1 evőkanál. növényi olaj. Mindent jól megverünk, sót és fokozatosan hozzáadunk lisztet. Végül elég szoros és rugalmas tésztát kell kapnia. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk fél órát hagyni.
• Osztjuk a tésztát több darabra, vegyünk 1 darabot, és vékony rétegbe tekerjük. Vágjuk le a tésztát gyémántokba, körülbelül 7 cm-es oldallal.
• Amikor a hús teljesen elkészült, távolítsa el a levestől, és apró darabokra vágja. Vágja le a maradék hagymát gyűrűvé, hajtsa át egy szűrőedénybe, és 1 percig engedje le forró levesbe. Tegyük a lemosott hagymát egy külön lemezre. Most hámozzuk meg a hámozott és apróra vágott burgonyát a húslevesbe. Forraljuk fel, amíg meg nem áll.
• Tegyük a főtt burgonyát egy széles edénybe, töltsük fel a félleveset egy mély tálba, és főzzük a tésztákat gyémántokkal.
• Tedd az elkészített tésztát a tálba, a burgonya tetejére. Ráadásul hagymát, és a középen helyezzük el a húst. Só és bors. Megszórjuk a apróra vágott zöldeket beshbarmak-szal, és tálaljuk együtt a levest, amelyben a tésztát mártottuk.

Echpochmak - eredeti tatár étel

Hozzávalók:

1. Marha - 1 kg
2. Burgonya - 1 kg
3. Hagyma - 1 db.
4. Tej - 500 ml
5. Liszt - 1 kg
6. Cukor - 50 g
7. Élesztő - 11 g
8. Tojás - 1 db.
9. Só és bors ízlés szerint
10. Növényi olaj - 5 evőkanál.
11. Húsleves - 100 ml.

előállítás:

• Egy mély tálban össze kell keverni a sót, a cukrot, az élesztőt és a tojást. Mindent alaposan összekeverünk. Öntsünk tejjel és növényi olajjal, finoman keverjük össze. Lassan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tésztát egy törülközővel és engedjük el.
• Míg a tészta illik, készítse elő a tölteléket. A marhahúst mossuk, szárazra vágjuk és kis kockákra vágjuk. A burgonyát hámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk szét. A marhahús, a burgonya és a hagymát egyesítse egy külön tálba. Só és bors.
• Osztjuk a tésztát kis darabokra. A darabokat egy lisztezett felületre tekerjük. A hengerelt tészta közepén helyezze el a tölteléket, és készítsen egy háromszöget, finoman csípve a széleit, de hagyjon egy kis lyukat.
• Fedjük le a sütőlapot pergamenre vagy kenetre növényi olajjal. Helyezze a háromszögeket, és helyezze a sütőben, előmelegítve 200 fokra 25 percig. Amikor egy könnyű kéreg jelenik meg, öntsön egy húsleveset a lyukba a lyukba, és küldje újra a sütőbe, amíg teljesen ki nem főzött.

Chuck Chuck: Egyszerű recept

Hozzávalók:

A vizsgálathoz:

1. Liszt - 3 evőkanál.
2. Tojás - 4 db.
3. Tej - 4 evőkanál.
4. Cukor - 2 evőkanál.
5. Só - 2 evőkanál.
6. Sütőpor tésztához - 2 evőkanál.

Szirupra:

1. Cukor - 7 evőkanál.
2. Méz - 6 evőkanál.
3. Víz - 6 evőkanál.
4. Növényi olaj - sütéshez

előállítás:

• Szitáljon lisztet sütőporral, sót és cukrot. Adjunk hozzá tejet, tojást és gyúrjuk a tésztát a hozzávalókhoz. Hagyjuk fél óráig hagyni, majd vékony rétegbe tekerjük. 1,5 cm-es csíkokra vágjuk.
• Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben öntsünk 4 cm növényi olajat és melegítsük fel. A tésztacsíkokat apró adagokban apróra vágjuk, amíg az alacsony hőmérsékleten aranybarna. Húzógép segítségével távolítsuk el őket és helyezzük egy papírtörlőre, hogy a felesleges olaj felszívódjon.
• Amikor tésztát sütsz, elkezdhetsz szirupot készíteni. Egy kis serpenyőben öntsük a cukrot, adjunk hozzá 3 evőkanál. a víz. Tegye a potot egy kis tűzre, folyamatosan keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Amikor a cukor feloldódott, adjunk hozzá mézet és főzzük még 10 percig alacsony hőmérsékleten. Öntsük forró szirupral a sült csíkokat, és alaposan keverjük össze. Adott esetben dióféléket, szárított gyümölcsöket vagy porcukorral megszórjuk.
• Tegye a chak-chak-t egy csúszkába, egy kicsit merítsen és hűtőszekrényben tartsa, amíg a szirup teljesen hűvös. Az ilyen édesség tökéletes a tea számára.

Smetannik tatár igazi ínyenceknek

Hozzávalók:

A vizsgálathoz:

1. Tej - 1 evőkanál.
2. Liszt - 2 evőkanál.
3. Vaj - 100 g
4. Élesztő - 1 evőkanál.
5. Cukor - 1 evőkanál.
6. Só - 1 csipet
7. Tojás - 1 db.

A töltéshez:

1. Tejföl - 400 g
2. Cukor - 6 evőkanál.
3. Tojás - 4 db.
4. Vanillin - ízlés szerint

előállítás:

• Öntsük a tejet a kanálba, és melegítsük fel egy kicsit. Meleg tejben oldjuk fel az élesztőt, a sót és a cukrot. Adjunk hozzá 3 tojást, lisztet és olvasztott vajat. Gyúrjuk a tésztát és hűtjük 1 órán keresztül, majd gyúrjuk fel újra a tésztát, és hagyjuk emelkedni.
• Keverjük össze a tejföllel cukrot, vaníliát és tojást. Osztjuk a tésztát két egyenlő részre. Húzza ki a tésztát, zsíros formába tegye. Töltött, egyenletesen elosztva. A tejföllel bogyókkal, gyümölcsökkel, diófélékkel, csokoládé chipsekkel stb. Zsír tejföl tészta tojás.
• A sütőben, amelyet 220 fokosra melegített, tegye a formát tejföllel és kb. Fél órán át sütje. Használat előtt ajánlott egy kicsit hűlni a süteményt.

Azu a tatárban: recept- és fotóételek

Hozzávalók:

1. Marha - 1 kg
2. Pácolt uborka - 4 db.
3. Burgonya - 10 db.
4. Hagyma - 3 db.
5. Fokhagyma - 5 szegfűszeg
6. Paradicsom paszta - 5 evőkanál.
7. Húsleves - 200 ml
8. Öböllevél, só és bors - ízlés szerint
9. Növényi olaj - sütéshez

előállítás:

• Vágja le a marhahúst kockákra. Öntsük a növényi olajat egy serpenyőbe, és sütjük meg a húsot, amíg aranybarna lesz.
• Tiszta hagymát, félgyűrűre vágva és egy másik serpenyőben megsütjük, amíg aranybarna. Adjunk hozzá a paradicsompürét a hagymához, keverjük össze és sütjük 3 percig.
• A burgonyát hámozzuk és apró kockákra vágjuk. Tedd a serpenyőbe a húst, öntsd a levest és főzzük, amíg teljesen ki nem főzött.
• Sózott uborka csíkokra vágva, és néhány percig külön főzzük. Amikor a burgonya kész, adjunk hozzá uborka, hagyma paradicsompürével, apróra vágott fokhagymával és babérlevelekkel. Só és bors. Pároljuk a kis hőt 15 percig.
• Készen álljon azuukrashuyut friss apróra vágott zöldekkel, és szolgált az asztalra.

Tatar ételek - nagyon ízletes, aromás és változatosak. Jelentősen különböznek a konyhában lévő egyéb ételektől, de sok ínyencek fognak felkelteni. Előkészítéskor az összetevőkkel, a hőmérsékletgel és az idővel végzett kísérletek nem megfelelőek, mert ezeket a recepteket évszázadok óta hozták létre, és nem tolerálják a külső interferenciát.