Sült pogácsákat a kefirből a légi és élesztőmentes tésztából

Vissza az ókori Oroszországba, a felnőttek és a gyerekek egyik legkedveltebb finomsága a pitét. És a tésztát nekik csak joghurtra készítették. Az ilyen sütemények levegőnek és porózusnak tűnnek. Napjainkban sok háziasszony inkább a kefir-t, a serpenyőben sült vagy a kemencében sült süteményeket kedveli. Megmondjuk neked a titkok és a legjobb receptek az ilyen sütéshez.

Sült kefir pite: kulináris tippek

Amint azt talán kitaláltad, a préselt vagy száraz élesztő nem lesz szükség a tészta elkészítéséhez. A katalizátor és a sütőpor szerepe kefirrel rendelkezik. Ha savanyú tej van a hűtőben, a joghurt tárolására kiváló alternatíva lesz. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a tészta készítése kefir alapon semmi nehéz. És sok háziasszony egyáltalán eldobja a kezét, és nevetnek, amikor hallják, hogy különleges módon lehet főzni a kefir tésztát.

Fedezze fel a tapasztalt szakácsok és háziasszonyok tippjeit:

• a vizsgálat alapja a kefir, amelynek zsírtartalma legalább 2,5%;
• a granulált cukor mennyisége a tölteléktől függ: ha édes, a cukor aránya arányosan nő;
• először meg kell verni a csirke tojást egy habos állapotba, majd hozzáadni a cukrot a kapott tömeghez;
• kefir, asztali só és szódabikarbóna hozzá kell adni a cukor-tojás keverékhez;
• a szitált lisztet fokozatosan kb. 1 evőkanálba kell önteni. l., ami a legfontosabb, ne vigyük túlzásba, különben a tészta túlságosan vastag lesz, és leesik;
• a kefirral főtt tészta tészta konzisztenciájának hasonlítania kell a tésztához a frittershez;
• A patty kialakulása során a kezeket lisztel borítani kell, és a tészta egy részét egy kanállal kell elosztani;
• úgy, hogy a tészta ne maradjon a kanálon és ne ragadjon meg, meleg vagy meleg vízzel megnedvesíthető;
• a süteményeket is fel kell szórni a felszínre, liszttel fel kell szórni;
• a kefir tészta nem hasonlít a huzatra, ezért zárja be az összes ablakot, amikor tortákat készít;
• gyúrott tésztát ragaszkodni kell ahhoz, hogy - ahogy mondják - eloszlatják, nem több, mint 30-40 percet vesz igénybe;
• A kefirból főzött tészta süteményeit serpenyőben sült vagy sütőben süthetjük.

A recept a finom káposzta pite

A kefirból készült tésztából különféle töltelékkel sütjük a pitét. Ízletes, lédús, étvágygerjesztő és szívós káposzta pite. A töltelékhez friss fehér káposzta kerülhet ki.

Hozzávalók:

• cukor - 1 evőkanál. l.;
• zsíros kefir vagy savanyú tej - 0,5 l;
• ½ tl só,
• szitált liszt - 0,5-0,6 kg;
• szódabikarbóna - 1 evőkanál;
• friss sárgarépa - 1-2 db;
• 2 hagymát;
• 2 csirke tojás;
• savanyú káposzta - 1 kg;
• száraz élesztő - ½ tl;
• növényi olaj.

előállítás:

1. Először elő kell készítenie a töltést. Ehhez meg kell tisztítani, apróra vágni és napraforgóolajban sültetni.
2. A sárgarépát a hagymától elkülönítve kell hámozni, dörzsölni és barnítani.
3. Egy serpenyőben keverjük össze a barnított zöldségeket és adjunk hozzá savanyú káposztát. A káposzta tömegét először ki kell szorítani a felesleges folyadék kiküszöböléséhez. A tölteléket 10-15 percig kell pirítani.
4. Amikor a töltelék készen áll, félre kell állítania, és meg kell tennie a tésztát.
5. Egy mély zománc vagy üvegedénybe öntsük kefir vagy savanyú tejet, majd habverővel habozzuk, hogy jellegzetes buborékokat képezzünk.
   
6. A kefirben a tömegnek két csirke tojást kell vezetnie, és újra keverni mindent egy habverővel.
7. Ezután a kapott tömeghez adjunk hozzá cukrot és fél teáskanál sót. És újra mindent fel kell dobni.
8. Ezután a tojás-kefir-tömegben asztali szódát kell hozzáadnia, és újra keverni mindent.
9. A lisztet száraz granulált vagy porított élesztővel kell összekeverni, és kis adagokban hozzá kell adni a zagyhoz.
10. A tésztának könnyűnek és porózusnak kell lennie. A tésztából süteményeket kell készítenie, és kissé görgesse őket.
11. A sütemények közepén kell elhelyezni a torták töltelékét és vak szélét.
12. Napraforgóolajban sütjük meg a pogácsákat, amíg meg nem jelenik egy arany kéreg.

előállítás:

1. A töltelékhez főzzük a burgonyát, és tegyük bele a burgonyapürével. Hozzáadhatsz egy kis sült hagymát vagy repedést.
2. Egy mély pohár zománc vagy üvegedénybe keverjük össze a tojást, a granulált cukrot, a kefiret vagy a joghurtot, a sót, a növényi olajat és a szódabikarbót.
3. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni, hogy homogén masszát kapjunk.
4. Fokozatosan adjon hozzá szitált lisztet a folyékony alaphoz. A tésztának életben kell lennie és enyhén ragadósnak kell lennie.
5. A tésztából kis süteményeket kell készítenie, és kissé tekerje őket.
6. A sütemények közepén el kell helyezni a tölteléket úgy, hogy ne áramoljon ki a széleiből, és süteményeket készítsen.
7. A burgonya töltelékkel töltött pite kell növényi olajban. A serpenyőben levő vaj mennyiségének a közepére kell terjednie.

Cukrászati ​​tészta

Ha nem rendelkezik száraz vagy friss élesztővel, és szeretne meglepni a háztartását finom és ízletes péksüteményekkel, próbálja meg főzni sült pitét kefiren élesztő nélkül. Az ilyen pite tökéletesen kombinálható bármilyen édes, sós vagy füstölt töltelékkel. Emellett légy, porózus és nagyon finom ízűek lesznek.

Hozzávalók:

• zsíros kefir vagy savanyú tej - 0,5 l;
• szitált liszt - 600-750 g;
• 1 csipet só;
• cukor homok - 1 evőkanál;
• 1 csirke tojás;
• szóda - egy kis csipet;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj.

előállítás:

1. Mint már említettük, tetszőleges kitöltést használhat az Ön igényei szerint. Megmondjuk, hogyan készítsük el gyorsan és gond nélkül a tésztát élesztő nélkül.
2. Egy mély zománcban vagy üvegedényben a liszt, a só és a szóda szitálásához. Minden száraz összetevőt keverni kell.
3. A közepén létrejövő tömegben szükséges, hogy az ujjaival dörzsölje, és csirke tojást kalapáljon bele.
4. Szintén a mélyedésben nem hideg kefir vagy savanyú tejet és növényi olajat kell önteni.
5. A következő szakaszban a cukrot hozzá kell adni a tésztához.
6. Egy kanál vagy habverővel kell összekeverni az összes összetevőt, majd folytatnia kell a tésztát a kezével.
7. Az élesztő hozzáadása nélkül a tésztának könnyűnek, porózusnak és nem ragadósnak kell lennie.
8. Gyúrjuk a tésztát 15-20 percig, hogy infúzióba hozzuk.
9. A tésztából golyókat kell képeznie és tekerje őket.
10. Az úgynevezett tortilla közepén el kell helyezni a főtt tölteléket, és formázni a pite szélét.
11. Fry ilyen pogácsákat kell növényi olaj. Kérjük, vegye figyelembe, hogy elég gyorsan sültek, és a sütemények nem égnek, ne tegyen más dolgokat egyszerre. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy először vakítsa meg a pite egész részét, majd sütje meg őket.

A kefire tészta az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség. A gasztronómiai üzlet egyik újoncja képes lesz egy ilyen tészta tésztát készíteni önmagában. A fenti receptek egyedisége abban rejlik, hogy abszolút bármilyen feltöltést használhat. Bon étvágy!