Sertéshús a kemencében

A sertésborda határozottan csemege: alapul szolgálva nemcsak ebédre vagy vacsorára készíthet egy teljes étkezést, hanem egy remek hideg étvágygerjesztőt is, amely nem alacsonyabb, mint a boltban eladott, csak sokkal egészségesebb. És természetesen a legfinomabb húst a kemencében történő pörköléssel nyerik: megtartja lédússágát és gyengédségét, de ugyanakkor egy étvágygerjesztő kéregtöltést kap. Hogyan kell főzni a sertéshúst a kemencében?

Fűszeres sütőben sült sertéshús

A hús fő vonzereje a kemencében a relatív könnyűsége. Ha zárt tartályban (fólia, hüvely, pot) főz, nem igényel további zsírt, és a legtöbb étrendet kapja. Mint például szalonna, répa és sárgarépa. Kívánt esetben a mártás tejföllel távolítható el, csak citromlé marad.

Hozzávalók:

• Sertésszarvas - 900 g
• Édes sárgarépa - 2 db.
• Cékla - 1 db.
• Olívaolaj - 1 evőkanál.
• Bazsalikom - ízlés szerint
• Oregano - Pinch
• Só - ízlés szerint
• Saláta levelek - egy csokor
• Tejföl folyadék - 100 ml
• Citromlé - 1 evőkanál.

előállítás:

1. Áztassuk a szegyeket hideg vízben, tegyük üvegedénybe, dörzsöljük őrölt oregánóval, és hagyjuk 1-1,5 órán keresztül hagyni, hogy a húst fűszerrel áztassuk. Hámozzuk és vágjuk a sárgarépát vastag körökbe, és félkörben vágjuk a céklát. Tépje fel a bazsalikomot.
2. A fóliavágást úgy kell megválasztani, hogy befogadja a szegycsontot, és nincs sok hely a teljes légcseréhez. Ezután a húst a fólia közepére kell helyezni, öntsük olívaolajjal, adjunk hozzá 150 ml hideg vizet a fóliához, dobjuk a bazsalikomot, és tekerjük a fólia széleit. Távolítsa el a húst forró (180 fokos) kemencében 50 percig.
3. Miközben a szőrzet sütik, helyezze a szeletelt zöldségdarabokat a gőzös edénybe, állítsa az időzítőt 20 percre. Ha nincs gőzölő, akkor a zöldségeket mély serpenyőbe dobhatja, hideg vizet öntsön rá, hogy alig blokkolja őket, és 20 percig pörkölje. közepes hő alatt a motorháztető alatt. Fontos, hogy csak lágyítsuk a répát és a sárgarépát.
4. Ha a beállított 50 perc a húsnak lejárt, a fóliát fel kell dobni, hogy a vízből megszabaduljon. Visszatérjük a húst a sütőbe. Ráadásul terjessze ki a zöldségeket félig kész állapotban, kapcsolja át a sütőt a "grill" módra, vagy egyszerűen emelje fel a hőmérsékletet 200 fokra. Ennek a sütési szakasznak a hozzávetőleges időtartama 15 perc.
5. Tálaljuk a zöldségfélékkel, darabokra vágjuk és saláta levelekkel fűszerezzük. A kötszer citromlével kevert tejföllel.

Recept főtt hagymás héjában főzve

Érdekes módja a sertésborda főzésének minimális kalóriatartalommal, de a füstölt hús lenyűgöző íze a hagymahéj feldolgozása. A munka két szakaszra van osztva: először a szőrzetet főzzük, majd a sütőben teljesen készen állunk, hogy vonzó héját hozzuk létre. Kívánt esetben a pörkölés stádiumát el lehet hagyni, de a húst 12-14 órán keresztül ragaszkodni kell a főzés során nyert marinádhoz.

Hozzávalók:

• Sertésborda - 1 kg
• Hagymahéj - 2 evőkanál.
• Paprika - 1 evőkanál.
• Só - ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

előállítás:

1. Egy nagy edényt (5-6 l) vízzel kell tölteni úgy, hogy a magasság csak 1/5-e legyen szabad, majd tegye a főzőlapra, és várjon forralásra. Ez idő alatt hagymás héjat kell öblíteni hideg vízzel, majd dobni a serpenyőbe. Ugyanakkor a só, a bors és a paprika odaér.
2. A sertéshúst hideg vízben áztassa, vízben, egy darabban hagyva, miután a hagymás héja levelei 5-10 percig száradnak. Ezután a tűz közepesre csökken, a serpenyőt fedővel fedjük le, és a húst körülbelül 60-80 percig főzzük.
3. A következő lépés a sütés. Ehhez egy nagy kerámia edényre lesz szüksége, amelybe átvisszük a kiégett szőrzetet. Ugyanezen edényben kb. 800 ml folyadékot kell öntenie a serpenyőből, fedjük le, tegyük forró (180 fokos) sütőbe, és hagyjuk 45 percig hagyni.
4. Ezután a fedél eltávolításra kerül a potból, a hőmérséklet a kemencében 200 fokra emelkedik, és a szőrzet barna marad. Mielőtt a fűszeres húst többre vágná, megdörzsölheti a felületét egy apróra vágott fokhagymás szegfűszeggel.

Sertés burgonyával: recept recept

A leggyorsabb és leginkább kielégítő étel mindig húst burgonyával. Ahhoz, hogy az összes összetevőt kínálja és lédús legyen, zárt edényben kell főzni: például egy speciális sütőhüvelyben. A fólia ugyanolyan szerepet játszhat, de a szakemberek biztosítják, hogy a hüvelyben a hús nedvesebbé válik, mintha párolt volna, és nem sült.

Hozzávalók:

• Sertésborda - 800 g
• Nagy burgonya - 4 db.
• Hagyma - 2 db.
• Őrölt fekete bors - 1 evőkanál.
• Bors piros édes őrölt - 1 evőkanál.
• Só - ízlés szerint
• Tejföl - 1 evőkanál.

előállítás:

1. Először is ajánlott előkészíteni a húst, mivel egy kis időbe telik ahhoz, hogy teljesen áztassa: vágja le a szegyeket részekre vagy egyszerűen nagy darabokra, dörzsölje fel a bors keverék és só térfogatával, tegye egy üvegedénybe és fedje le. Javasoljuk, hogy hagyja a húst 1-1,5 órán át, a minimális időt - 15-20 percig.
2. Ezután jön a burgonya fordulata - meg kell mosni, hámozni, vágni nagy, vastag körökbe, dörzsölni a borskeverék maradványaival és tejföllel. Ezután adjuk hozzá a hagymát és adjuk hozzá a burgonyához. Ezeket a termékeket, éppen ellenkezőleg, jobb, ha nem „ragaszkodunk”, hanem azonnal mozgatni, ezért ajánlatos minden manipulációt elvégezni velük a mellzsír lejárta után.
3. A szakemberek azt tanácsolják, hogy az összetevőket a sütőhüvelyben az alábbiak szerint helyezze el: először töltse ki az alját burgonyával és hagymával, majd tegye a tetejére a sertéshús darabokat - ez egyfajta párnát hoz létre, és nem teszi lehetővé a húst. A hüvely zárva van, aztán sütőlapra kell helyezni, és 160 ° C-ra melegített sütőbe kell küldeni. Ha nincs kiegészítő szellőzés a módok között, akkor a hőmérsékletet 180 fokra lehet emelni. Körülbelül kb. 50 perc.

Ez a recept a sertéshúsban a sütőben alapvető, ezért lehetővé teszi az összes kiegészítést és metamorfózist: teljesen eltávolíthatja a hagymát, de aztán meg kell látogatnia a fűszereket, hogy a hús nem nyerjen nyersen. Vagy először áztassa a szalonnát a marinádba ugyanarra a célra.