Savanyú káposzta leves

Shchi már régóta az orosz nemzeti konyha fő forró ételének tekinthető. A régi időkben a levest szinte minden levesnek hívták, de egy kicsit később, ez a név csak a savanyú káposzta vagy friss káposzta leves leveshez ragadt. Annak ellenére, hogy az étel receptjeiben és a különféle lehetőségekben a helyi különbségek vannak, a főzés elve hosszú ideig változatlan maradt.

Egy kis kirándulás az ételek történetébe

Savanyú káposzta leves

Az orosz káposzta leves népszerű volt a szegények és a gazdagok családjában. Csak a hétköznapi emberek ritkán húztak az asztalon, úgyhogy főztek abból, ami volt: őrölt zsírral, néha csak káposztával és hagymával fűszereztek. Általában a leves hosszú története során csak egy módosítást végeztek az előkészítés elvére. A 19. században az orosz konyhát a franciák befolyásolták, mivel a nemesség meghívta a francia szakácsokat. Ebben az időszakban a lisztköteget eltávolítottuk a levestől, amelyet korábban az edénybe helyeztek. Természetesen a modern leves receptekben egy csomó fűszer, amely korábban nem volt elérhető, sokkal gazdagabb lett.

Az idő eltelt, az íze megváltozott, de az embereknek a leves iránti szeretete változatlan maradt. A mai napig rengeteg módja van a leves főzésének, de később még inkább. És most megvizsgáljuk a klasszikus savanyú leves receptjét.

Fűszeres Savanyú káposzta recept

Hozzávalók:

  • hús (lehetőleg a csonton marha) - 0,5-1 kg;
  • savanyú káposzta - 300-500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • közepes méretű sárgarépa - 1 db;
  • paradicsompüré - 2 evőkanál. l. (szükség esetén friss paradicsommal helyettesíthető);
  • burgonya - 3-4 db;
  • zeller vagy petrezselyemgyökér;
  • fekete bors - 5-6 db;
  • fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
  • kapor - 1 csomó;
  • növényi olaj;
  • tejföl a készételek feltöltéséhez.

Fűszeres Savanyú káposzta recept

Az összetevők rendezésével folytassa a kulináris remekmű elkészítését.

előállítás:

  1. Kezdjük, pároljuk a húst egy csonton alacsony hőmérsékleten. Annak érdekében, hogy a húsleves gazdagabb legyen, javasoljuk, hogy a húst a még fűtetlen vízbe tegye, és hagyja a fedelet a serpenyőben. Távolítsuk el a habot a forró folyadékból egy kanállal vagy egy hornyos kanállal, majd főzzük a húst alacsony hőmérsékleten, amíg teljesen ki nem főzik (kb. 1,5-2 óra).Fűszeres Savanyú káposzta recept
  2. Miközben a húsleves eltűnik, nyomja meg a káposztát a szorított káposztából, nyomja össze a gyümölcslé, tegye a serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét, vagy apróra vágott és apróra vágott friss paradicsomot (jobban megkóstolja), 200 ml folyadékot (például húsleves), fedelet és pörköltet körülbelül 40 perc. A tűz elég erős legyen, és amikor a serpenyő tartalma jól felmelegszik, minimálisra kell csökkenteni. Van egy kis titok: annál finomabb a párolt káposzta, annál finomabb a levesünk.Fűszeres Savanyú káposzta recept
  3. Miközben a káposzta pörkölt, egy serpenyőben, kis mennyiségű napraforgóolajon hagymát és sárgarépát szállítunk.
  4. Körülbelül 10-15 perccel a káposzta hántolásának befejezése előtt adjuk hozzá a barnított hagymát és a sárgarépát.

  5. A főtt húst kivesszük a serpenyőből, hagyjuk kihűlni, és apró darabokra vágjuk.Fűszeres Savanyú káposzta recept
  6. Feszítse meg a levest, és tegye vissza a főtt marhahús darabjait. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és főzzük körülbelül 10 percig.Fűszeres Savanyú káposzta recept
  7. Ezután adjuk hozzá a káposztát és főzzük, amíg kész.
  8. A kész levesben ajánljuk 1-2 fokhagymás szegfűszeg hozzáadását sóval. A káposzta leves tányéron tálalva tejföllel és zöldséggel. Bon étvágy!Fűszeres Savanyú káposzta recept

Egyébként, amikor a káposzta leves káposztával főzzük, nagyon óvatosan kell sózni a levest, mivel maga a káposzta sós.

Főzési lehetőségek leves

Mint már említettük, a levesnek sok főzési lehetőség van, ízük és aromájuk nem hasonlítható össze semmivel.

Szóval, főzzük a levest hússal, halakkal vagy gombával. A húsleves elkészítéséhez ne csak marhahús, hanem sertéshús, baromfi is legyen. A tápláló étkezések során az éhgyomrában a savanyú leves gombával is tökéletes (receptje is érdekes lesz a vegetáriánusok számára is). Is készítsen naponta, rusztikus, fehér, hideg leves tőkehal, "Heroic", lusta, és mások, és a savanyú káposzta is egy csodálatos borscs. Talán az összes recept nem számítható. Végül is, minden háziasszony hozzáad valamit, ami eltér az étel elkészítéséhez.

Kora tavasszal a sóska, a spenót vagy a csalán gyakran hozzáadódik a leveshez. A húsleveset gyakran savanyú káposzta levesből főzzük, és a burgonya fejét a húsleves főzésére használják. Zöld levesben főtt tojást helyezünk.

Mint látható, a hostessek kreativitásának helyzete egyszerűen hatalmas, mert mindig képzeletét mutathatja be és a saját klasszikus termékeit beállíthatja. Egy jól táplált és elégedett háztartás lesz a legjobb jutalom a művekért!

Megjegyzés hozzáadása