Receptek és ajánlások a lazac főzéséhez a sütőben

A kemencében sült lazac steak gyors, ízletes és nagyszerű, még váratlan vendégek találkozására is. Sietve, a halakat bármilyen citrusfélék vagy olívaolaj gyümölcsléiben pácolhatjuk gyógynövényekkel, hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát az ételhez, fűszeres fűszernövényeket.

A lazacon alapuló összetettebb ételekhez bor, diófélék, szárított gyümölcsök, minden egyes rész külön előkészítése - az alap, az étel, a mártás. Mit kell tudni, sütni a sütőben a lazacban burgonyával vagy más kiegészítéssel?

Milyen ízletes sütni a halat?

A halak díszítése változatosabb, mint a hús - lehetnek gabonafélék, valamint gombák és mindenféle zöldség. A legelőnyösebb szakemberek rizsre (vad, barna), kuszkuszra, árpára, babra, uborkára, cukkinire, paprikára és paradicsomra, brokkolira hívják. Ebben az esetben a köret bármilyen típusú lehet: a grillezett komponensektől a párolt vagy párolt.

• Annak ellenére, hogy a lazac a zsíros halak kategóriájába tartozik, az is meglehetősen könnyű szárítani. Ahhoz, hogy a hal lédús és őrült legyen, egy fedéllel ellátott fóliában vagy tartályban főzzük. Ezenkívül az ízületeket egy egyszerű vízzel és liszttel tömíthetjük, hogy megakadályozzuk a forró nedves levegő kiszökését.
• Miután a lazacot pároltuk és készen álltuk, a fedelet eltávolítjuk, vagy a fóliát kinyitják, és grill üzemmódban aranybarna kéreg. Máskülönben megtehetjük - először mindkét oldalon forró olívaolajban megsütjük a halat, majd küldjük azt az előmelegített sütőbe: ebben az esetben a sütési idő csökken, mert félig főzik. És még különálló kéreg is előállítható, ha előrántott lazacot.

A különböző mártások és marinádok, a halak esetében - általában a termék rendkívül sokoldalú, és szinte bármilyen összetevővel kombinálható. A főző szakemberek azonban úgy vélik, hogy minden halcsoportnak saját jellemzői vannak, ezért például az olajos fajokat fűszerekkel és olajat tartalmazó narancslé alapján kell fűszereezni.

• Univerzális citrus marinádé lazacra és tonhalra - 70 ml friss narancslé, 1 evőkanál. kukoricaolaj, csipetnyi őrölt gyömbér. Az összetevőket egy kerámia tálban felvertük, majd 50-60 percig infundáljuk.
• A krémmártás nemcsak a lazacra, hanem a tenger gyümölcseire is a legnépszerűbb lehetőség: 20% zsírtartalmú, 82% zsírtartalmú liszt és vaj kell. Minden 100 ml tejszínre 1 evőkanál van. vaj és liszt. Melegítsük fel a vajot egy serpenyőben, meghintjük a lisztet, majd fecskendezzük be a hideget (ez fontos!) Krém és kis feszültség alatt keresztre feszítse, amíg vastag. A szakemberek azt tanácsolják az utolsó pillanatban, hogy egy csipetnyi szerecsendiót öntsenek.
• A méz-mustár marinátot gyakran húsra főzik, de jól illeszkedik a lazachoz: ehhez 30 g folyékony mézet, 1 teáskanál. mustármag, csipetnyi menta és oregánó. A komponenseket melegíteni kell, és 1 órán át hagyni kell az ízük teljes keverésére. Ha a mézet cukrozzuk, akkor a keverék újbóli melegítése után jobban meg kell szedni a halat, különben nehéz lesz felosztani a felületen.

Fontos árnyalat - ne készítse elő a mártást vagy a pácot fém- és műanyag tartályban: válasszon üveg vagy kerámiát, mivel nem oxidálódik és nem módosítja a kész keverék ízét. Ha nincs idő az összetevők felvételére, használhatja a kész tároló opciót: szójaszósz vagy akár bogyó (almával, ételekkel, bármilyen étel), vagy fehérbor, olívaolaj. A lazacnak a fóliába vagy sütőedénybe való áthelyezése előtt 1–2 órát kell önteni.

Sült lazac: egy recept receptekkel

A bőséges ebédre a leggyakoribb kombináció a burgonya és a hús. Az utóbbi azonban könnyen cserélhető halakkal - ezáltal az edény kevésbé lesz nehéz a test számára és kényelmesebb a táplálkozásra. A sült lazacot burgonyával könnyen készíthetjük, és a már régóta túl egyszerű tandemhez különböző fajta hozzáadásához érdemes választani egy érdekes mártást vagy marinátot, és enyhén módosítani kell az ételeket. Az alább felsorolt ​​összetevők számától függően a halak méretétől függően 2-3 adag van.

Hozzávalók:

• Lazac - 1/2 hasított test
• Fiatal burgonya, közepes méretű - 14 db.
• Az uborka hosszú gyümölcsű - 2-3 db.
• Hagyma - 1 db.
• Tejföl (15% vagy több zsír) - 2 evőkanál.
• Vaj (82% zsír) - 70 g
• Olívaolaj - 1 evőkanál.
• Chives - 2-3 toll
• Kapor - 1 szál
• Forró piros paprika - 1 db.
• Fűszerek és ízesítők ízlés szerint

előállítás:

1. Ha teljes halat vesz fel, ossza meg úgy, hogy 2 hosszú képződményt kapjon, távolítsa el a csontokat és jól öblítse le hideg folyó vízben. Ha fagyasztott és tisztított hasított testet vásárolt, azt is meg kell mosni és hagyni száradni. Távolítsa el a maradék nedvességet egy papírtörülközővel, blot mozgással. Sós enyhén lazac és hagyja 15-20 percig.
2. Egy kis tálban tegye a puha vajat, apróra vágott hagymás tollat ​​és ugyanazt a pirított paprikát. Tépje le a kaporot egy tálban. Kívánt esetben az olaj cserélhető vastag krémmel vagy akár túróval. Mash és keverjük össze az összes összetevőt egy villával, elkezdjük elterjedni a szárított hal hasított testén, hogy később kapsz egy nagyon vékony réteget, amely teljesen lefedi.
3. Kapcsolja be a sütőt, hogy 180 fokig felmelegedjen: ebben az időben a lazac kicsit tovább vár, és elnyeli az olaj és a zöldek egy részét. Ha valamilyen ízesítést szeretne használni, megszórjuk őket az olaj-gyógynövény rétegen.
4. Csomagolja be a halat fóliába, próbáljon meg ne hagyja az üregeket, tedd egy mély teflonba vagy üvegedénybe, küldje el a sütőben. A hozzávetőleges sütési idő 30-40 perc, de a sütő teljesítményétől és a hasított test vastagságától függően módosítható.
5. Míg a lazac sütés, vágja a hagymát, melegítse fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, és dobja bele a hagymát. Átadja a közepes teljesítményt 2-3 percig.
6. Húzzuk meg az uborkát, távolítsuk el a magot a magoktól, ha elég sűrűek, vágjuk őket nagy félgyűrűkbe, és hagymával dobja el őket. Adjunk hozzá tejföllel, fedjük le és pároljuk 4-5 percig. alacsony hőmérsékleten. Az uborka nem szabad teljesen lágyulni. Kívánság szerint a végén még egy kis apróra vágott kapor is hozzáadhat.
7. Mossuk le és hámozzuk le a burgonyát, felére vágjuk. Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, tegyük bele a burgonyát, sütjük, amíg aranybarna lesz a közepes teljesítményen. Ahhoz, hogy a termék teljesen sült legyen, először tartsa a fedelet alatt 15-20 percig, majd vegye ki és növelje a hőt. A sütési idő a gumók korától és a darabok méretétől függ.

A sütőben sült lazac ajánlott adagokban, a kívánt számú lapos darabra vágva. Tegyünk rá néhány felét a sült burgonya, és hagyma hagymával párolt uborkát külön kis tálba helyezzünk a mártásokhoz. Ideális ital egy ilyen ételhez a száraz fehérbor.

Egzotikus lazac recept a dióval

Ha meg kell találnod valamit egy ünnepi vacsorára, a fűszeres hal, amely alig észrevehető édes ízű és ropogós kéreggel rendelkezik, amely a dió, a méz és a fehérbor keverésével érhető el, kiváló kiindulópont lehet. A megadott összetevőkből 2-3 adagot kapunk.

Hozzávalók:

• Lazac (steak vagy hasított test) - 800 g
• Citrom - 1 db.
• Folyékony méz - 3 evőkanál.
• Szezámolaj - 1 evőkanál.
• Diófélék - 50 g
• Basil - 2-3 gallyat
• Fűszeres fűszernövények - 1 evőkanál
• Fehér bor - 20 ml

előállítás:

1. A apróra vágott diót egy turmixgépben vagy kávédarálóban keverjük össze, keverjük össze mézzel, vajjal, borjal és gyógynövényekkel, hagyjuk 20-30 percig hagyni.
2. Öblítsük le a halat, hámozzuk és 2-3 egyenlő részre oszthassuk, szárítsuk meg papírtörülközőkkel, megszórjuk citromlével. Ideiglenesen tegye a maradék felét a hűtőszekrénybe, megakadályozva, hogy elszáradjon.
3. 30 perc múlva öntsük a mézes pácot a halra, fóliázzuk be és küldjük a sütőbe. Körülbelül kb. 45 perc.

A tálalás előtt vágjuk le a citromlevet, lazacra, körítve bazsalikomos gallyakkal. Abszolút bármilyen zöldség lehet ételként szolgálni, de a szakemberek azt javasolják, hogy válasszanak cukkini, zöldbab vagy paprika.

Végül érdemes azt mondani, hogy ha aggódik a test alakja miatt, és nem akarja növelni a már nem „vékony” hal zsírtartalmát, dobja ki a vajat és a tejfölt, és ne adjon hozzá sót. Megszórjuk a steaket vagy a hasított testet citromlével, hagyjuk, hogy 20-30 percig áztassa a lazacot. És győződjön meg róla, hogy zárt térben főzzön: fólia, fedéllel.