Pácolt sampinyonval otthon, gyorsan és télen

A polcok tele vannak pácolt gombákkal. Sok háziasszony inkább a gombát, mert nemcsak teljes körű snack lett, hanem egy salátához vagy ételhez is. A legtöbb modern gyártó marinált sampinyonákat termel. Legtöbbjük ugyanazt a marinát receptet használja. Ha meg akarja lepni a háztartásodat, és igazán kulináris remekművet szeretne szolgálni, megkülönböztetve a pikáns és szokatlan ízét, próbálja meg főzni pácolt sampinyonval otthon. Higgy nekem, ez nagyon egyszerű.

Pácolt sampinyonval otthon - gyorsan, ízletes, egészséges

Ahhoz, hogy a marinádban ízletes és egészséges gombákat főzzenek, figyelembe kell venni néhány funkciót, nemcsak a gombák kiválasztásakor, hanem a pácolás folyamatában is. Tapasztalt háziasszonyok és szakácsok örömmel osztják meg titkait a kezdőknek. Ha először szeretne kipróbálni magát ezen a területen, akkor hasznos tanácsot adunk Önnek:

• A legjobb a kis gombák kiválasztása;
• a csiperkegomba kupakjai és lábai tisztának és rugalmasnak kell lenniük;
• a féreg vagy a sötét gombák nem alkalmasak pácolásra, különösen azért, mert már elrontották;
• A marinádot saját maga készítheti vagy készíthet fűszereket bármely kulináris részlegben;
• a pácolás előtt a gombát 5-7 percig kell főzni;
• a gyors pácoláshoz a gomba gyakran sült;
• átlagosan a gomba 4-5 napot pácol;
• a gombák pikáns ízének megteremtéséhez használhatja az ízlésének megfelelő fűszereket;
• Ne felejtsük el a klasszikus fűszerkészletet: adjunk hozzá borsot, sót, babérlevelet;
• A tálalás előtt a pácolt gombákat enyhén leöblíthetjük és olajjal fűszerezzük.

Marinált sürgős gombák

Sok háziasszony gyorsabb módon szívja a gombát. Ez az étel kiváló mindennapi és ünnepi asztal snackje lesz. Ne feledje, hogy az ilyen módon pácolt gombák nem működnek. A felhasználás határideje nem haladja meg a 48 órát.

Hozzávalók:

• friss, közepes méretű gombák - 0,5 kg;
• hagyma,
• fokhagymás szegfűszeg;
• babérlevél;
• paprika keveréke;
• tisztított víz - 1 l;
• só - 1-2 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• 9% -os koncentrációjú asztali ecet - 80 g

előállítás:

1. A friss sampinyonákat rendezzük és alaposan öblítsük le. Dobja el a sötét és féreg gombákat, mivel azok nem alkalmasak emberi fogyasztásra.
2. Tegye a mosott gombát egy edénybe (serpenyőbe vagy stewpanba), fedje le vízzel.
3. Forraljuk fel a gombát 5 percig mérsékelt hőn.
4. A főtt sampinyonval a szűrőedényből üveg felesleges folyadékot fúj.
5. Vegyünk egy külön tartályt a pác készítéséhez.
6. Töltsön egy tisztított vizet egy serpenyőbe vagy pörkölt serpenyőbe, adjon hozzá paprika (kötelező borsó) és babérlevél keverékét. Forraljuk fel a folyadékot.
7. Íz esetén ízesítő ételeket, például ánizsot vagy kardamomot adhat hozzá.
8. Forralás után tegye félre a tartályt a pácpalackból a tűzhelyről, adjon hozzá cukrot, ecetet és sót.
9. A marinátot alaposan összekeverjük, hogy az összes száraz összetevő teljesen feloldódjon.
10. A hagymát félgyűrű vagy apró kockára vágja.
11. Főtt sampinyonval és apróra vágott hagymával tegyük agyagba vagy üvegedénybe. Öntsük marináddal.
12. A gombákat 10-12 órán át pácolják a hűtőben.

Elkészítjük a télet

Az otthoni gombákat marinálhatjuk hosszú távú tárolásra. Sok háziasszony készít ilyen előkészületeket a téli időszakban. Több hónapig tárolja őket hűvös helyen, lehetőleg pincében vagy pincében. Ne felejtsük el, hogy az edényeket szorosan tekerjük, hogy a levegő ne nyúljon be. Ellenkező esetben a pácolt gomba megrontja és emberi fogyasztásra nem alkalmas. A téli pácolt sampinyonka ropogós és nagyon finom. Használhatja őket önálló snackként, valamint különféle salátákhoz és meleg ételekhez.

Hozzávalók:

• friss sampinyonval - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• tisztított víz - 1 l;
• 9% -os koncentrációjú asztali ecet - 1 evőkanál. l. (1 literes edény alapján);
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• Napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél;
• illatos fekete bors (borsó);
• mustármag - 2 evőkanál;
• szárított szegfűszeg - 4-5 db.

előállítás:

1. A friss sampinyonókat gondosan ki kell választani.
2. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, majd alaposan öblítse le és távolítsa el a filmet.
3. Öntse a tisztított hideg vizet egy külön tartályba, és adjon hozzá minden ízesítőszert, napraforgóolajat, granulált cukrot és asztali sót.
4. A pácot mérsékelten melegítsük fel és forraljuk fel.
5. Most forraljuk fel a vizet, tedd a mosott gombát, és forraljuk fel, amíg főzünk. A gombák készségének jele az, hogy a süllyedés a serpenyőben vagy a pörkölt serpenyőben van.
6. Dobja a főtt gombákat szűrőedénybe, hogy az üveg felesleges folyadékot kapjon.
7. Eközben sterilizálja a mosott üvegeket. Sterilizálást végezzen az Ön számára megfelelő módon.
8. A főtt sampinyonákat sterilizált üvegekbe tesszük, és forró marinád keverékkel töltsük fel. Adjunk hozzá minden szükséges üveg ecetet.
9. Tekerje fel a dobozokat, és fejjel lefelé fordítsa őket. Csomagoljon egy meleg takaró tégelyet, és hagyja reggelig.
10. Ezután mozgassa a konzervált pácolt gombát hűvös helyre.

Fűszeres csiperkegomba koreai

Ha kedveled a fűszeres ízű és fűszeres aromájú ételeket, akkor a koreai pácolt gomba minden bizonnyal megfelel. Miután egyszer megpróbáltam ilyen gombákat, alig akarsz főzni egy másik snacket.

Hozzávalók:

• friss sampinyonval - 0,5 kg;
• paprika keveréke, beleértve a vöröset is;
• napraforgóolaj - 50 g;
• 6 vagy 9% -os koncentrációjú asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• tisztított víz - 0,7 l;
• láva levél;
• friss petrezselyem;
• szezámmag - 15-20 g;
• fokhagymás szegfűszeg;
• sót.

előállítás:

1. Mint mindig, először vegye fel a friss csiperkegomba, majd alaposan öblítse le, és távolítsa el a filmet a kupakok felületéről.
2. Erősen nagy gombák vághatók.
3. Ezután forraljuk fel a gombát.
4. Forraljuk a gombát, hajtsd be a szűrőedényt az üveg felesleges folyadékába.
5. Egy külön tartályban keverjük össze a napraforgóolajat, az asztali ecetet és a szójaszószot.
6. Ehhez a keverékbe tegye az összes sajtot, a sajtolt petrezselymet, a fokhagymás szegfűszeget. Adjunk hozzá sót, ha szükséges.
7. Egy száraz serpenyőben olaj hozzáadása nélkül sütjük meg a szezámmagot, hogy barnás árnyalat legyen.
8. Add hozzá a pácolt szezámmagot a páchoz, és keverjük össze mindent.
9. Főtt sampinyonval a főtt marinádba csomagolva és keverjük össze.
10. Helyezze az edényt a gombával a hűtőszekrénybe, és hagyja marinálni egy éjszakán át.
11. Reggel koreai pácolt gomba kerül felszolgálásra.

Hogyan lehet a gombát lassú tűzhelyen pácolni?

Furcsa módon, de a technikai haladás eredményei lehetővé teszik a modern vendéglátóknak, hogy percek alatt pácolják a gombát. Ehhez használja a multicooker képességeit.

Hozzávalók:

• friss sampinyonval - 0,5 kg;
• tisztított víz - 5 evőkanál. l.;
• fokhagymás szegfűszeg;
• 9% -os koncentrációjú asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél;
• paprika keveréke;
• napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál.

előállítás:

1. Készítsünk friss pezsgőt, a korábbi receptek szerint.
2. Öntse a tisztított vizet a multicooker tartályba, adjon hozzá ecetet, napraforgóolajat, apróra vágott fokhagymás szegfűszeget és más fűszereket.
3. Az összes összetevőt jól keverjük össze.
4. Tegye a mosott sampinyonokat a multicooker tartályba, és keverje össze az elkészített marináddal.
5. Állítsa be a "Főzés" programmódot és állítsa be az időt 25 percre.
6. Miután megadta a hangjelzést skimmerekkel, tegye a sampinyonokat egy tartályba (dobozok használhatóak).
7. Amikor a gombák kicsit lehűlnek, öntsük marináddal.
8. A hűtött gombákkal ellátott kapacitás 10 órán át hűtőszekrénybe kerül a pácoláshoz.
9. Ezután az asztalon a lassú tűzhelyben pácolt gombák szolgáltathatók.

Ha nem szívesen vásárolnak pácolt sampinyonkat, akkor főzzük magukat. Miután sok receptet kipróbált, biztosan megtalálja a legjobbat. Főzzük örömmel és ne félj kísérletezni. Adjunk hozzá különféle fűszereket és megkóstoljuk a gombát. Az Ön háztartása örömmel fogadja az ilyen snacket. Bon étvágy!