Melyek a húst sültek
A húsételek gyakran pörkölésre szorulnak. Minden háziasszonynak, minden szakácsnak saját receptje van, mivel gyorsan és ízletes lehet. A különbségek nemcsak a további összetevőkre, hanem a hús pörkölésének mértékére is vonatkoznak. Ezek közül mindössze 7 van, és mindegyiknek saját jellemzői vannak.
Alacsony és közepes sült
A hússütés első fokát Extra-ritkanak vagy Kéknek nevezik. Egy ilyen steak leírható húst vérrel, azaz gyakorlatilag nem különbözik a szokásos nyers terméktől.
Jellemzők:
- a húsdarabon belüli hőmérséklet nem haladja meg a 49 fokot;
- steak nyers, de nem hideg.
A főzési idő az adott darabtól függ, minden esetben a fűtése nagyon gyorsan történik. Egy ilyen edényt ritkán használnak, gyakran bizonyos nemzetiségek. Ez a pörkölés mértéke biztonságosan tulajdonítható a szélsőségességnek. A hús nem távolítja el a benne lévő veszélyes mikroorganizmusokat. A vérvizet soha nem tekintették ésszerűnek. Az extra ritka vagy kék hús veszélyes az egészségre, ha tiszta formában használják. Mégis ez a fokú pörkölés létezik, ha ezt a folyamatot nevezhetjük.
A pörkölés második foka ritka (saignáns). Ez is húst vérrel. Ez nem olyan nyers, mint az első fokú pörkölés.
Jellemzők:
- húshőmérséklet 49-55 fok;
- sütő hőmérséklete 200 fok;
- főzési idő - 3 perc.
Annak ellenére, hogy egy ilyen steak több ehető és kevésbé káros, nem ajánlott. Belül piros, azaz még nyers. Az első 2 fok nagyon hasonló. Különösen óvatosnak kell lennie, ha ilyen steakeket használ a gyerekek.
Harmadik fok - közepes ritka. Ez gyenge sült hús. Belül a steak világos rózsaszínre vált.
Jellemzők:
- a húsdarab 60 fokig felmelegszik;
- a sütő 200 fokkal felmelegszik;
- pörkölés ideje - 5 perc;
- nincs vér, csak lé;
- Ez a módszer a marhahúsra leginkább alkalmas, mivel kóstolja meg az ízét.
Úgy tartják, hogy a rosszul pörkölt hús növeli a vér hemoglobinszintjét.
Negyedik fok - közepes. Ez a közepes ritka hús. Könnyű vagy halvány rózsaszín színű.
Jellemzők:
- a húsdarab hőmérséklete 60-65 fok;
- a sütő 180 fokkal felmelegszik;
- főzési idő kb. 7 perc
Ebben a húsban hasznos tulajdonságokat tartanak fenn, sok káros anyagot eltávolítanak a magas hőmérséklet miatt.
Jó és erős pörkölés
Ötödik fok - közepes jól vagy majdnem grillezett steak. Nem rózsaszín, tiszta lé bocsát ki. Jellemzők:
- a húsdarab hőmérséklete - 69 fok;
- hőmérséklet a kemencében 180 fok;
- főzési idő kb. 9 perc.
Ezt a fajta húst sok szakács és azok, akik a munkájuk gyümölcsét fogyasztják, előnyben részesítik. Lágy, lédús, nem tartalmaz veszélyes anyagokat, és megőrzi előnyös tulajdonságait is, különösen, ha jó minőségű, jó húst használnak, például marhahús.
Hatodik fok - jól csinált. Ez a hús teljesen pörkölt. A gyümölcslé szinte hiányzik. Jellemzők:
- a húsdarab hőmérséklete 71-ről 100 fokra;
- hőmérséklet a kemencében 180 fok;
- főzési idő 11 perc.
A steaket 9 percig lehet főzni azzal a feltétellel, hogy a kombinált sütőben elkészül. Tehát a húshúst inkább azoknak ajánlják, akik félnek az alulteljesítettektől. Valóban, egy ilyen termékben nincsenek veszélyes anyagok, azonban ha a gyomor-bélrendszerben problémák merülnek fel, az ilyen sült steaket óvatosan kell használni. Néhány amerikai tudós úgy véli, hogy ebben a húsban több energiát termelnek, mert a fűtött fehérjék könnyebben lebomlanak a gyomorban.
Hetedik fok - TOW WELL DONE vagy Overcooked. Ez nagyon sült hús, amelyben nincs lé. Jellemzők:
- steak hőmérséklet 100 fok felett;
- főzési idő több mint 13 perc.
Ebben a húsban nincsenek káros anyagok, hasznosak maradnak túl kevés. Nem ajánlott ilyen hús használata a gyomor-bélrendszer és az edények problémái esetén.
Mindenki úgy dönt, hogy milyen húst kell főzni és enni. Fontos megérteni, hogy a főzési idő és az íz az eredeti termék típusától függ. Használat előtt tanulmányozza annak tulajdonságait, és vegye figyelembe az egészségét.