Marinád a kacsa előtt a sütőben történő sütés előtt

A kacsa húsának különleges íze és szokatlan aroma van. Leggyakrabban a háziasszonyok kacsa egészben sütik. Ez az étel nagyszerű kiegészítő lesz minden asztalhoz. De ahhoz, hogy a húst ajánljuk, lédús és ízletes, a sütés előtt meg kell főzni a megfelelő marinátot a kacsa számára. Ma erről fogunk beszélni.

Néhány szó a kulináris finomságokról

Egyes háziasszonyok megtagadják a kacsahús főzését, tévesen hitték, hogy kemény és száraz. Ez a vélemény annak a ténynek köszönhető, hogy nem mindenki tudja, hogyan kell sütni a kacsát. Néhány egyszerű, de nagyon hasznos tipp segít a fűszeres mártással pácolt finom kacsa elkészítésében:

• A sütés előtt a kacsa tetemét le kell fagyasztani és alaposan meg kell mosni.
• A szárnyak csúcsai óvatosan levágódnak, ellenkező esetben a pörkölés során égnek.
• Jobb, ha azonnal levágjuk a libafarkát, mivel nincs íze, de a szaguk károsíthatja a kész étel ízét.
• A pácoláshoz a kacsahús különböző mártásokat, különösen narancsot, mézet és mustárt, fokhagymát és bort, majonézet, ecetsavat, sajtot stb.
• A kacsa hasított testét mély edénybe helyezzük, és marináddal töltsük, hogy teljesen fedje.
• Sütés előtt mossa le a hasított testet és megszabaduljon a páctól.
• A hűtőszekrényben legalább három órán át marhassuk a kacsa húsát. Ez az idő növelhető, majd a kész étel íze gazdagabb lesz.
• A marináláshoz tiszta szójaszósz használható.
• A kacsa hús jól megy a különböző fűszerek és a szárított gyógynövények a tartományban.

Lédús kacsa narancs ízű

Most már tudod, hogyan kell pácolni a kacsát. Csak egy megfelelő recept megtalálása marad. Bármilyen marinádot használhat, de sok vendéglátó a frissen facsart narancslét kedveli. Ez a citrusfélék rendkívüli aromával és csodálatos ízléssel táplálják a kacsahúst.

Hozzávalók:

• kacsa hasított teste - 2 kg;
• narancs - 1 db;
• 3 evőkanál. l. méz;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• édes mustár - 1 evőkanál. l.;
• só és bors keverék.

előállítás:

• Dörzsölje ki a mosott hasított sót durva sóval és paprika keverékével.
• Narancssárga tiszta és présel ki belőle.
• Egy külön tálban keverjük össze frissen facsart narancslét, szójaszósz, méz és mustár.
• Óvatosan keverjük össze a pácot, amíg sima.
• Tegye a kacsa hasított testét a sütőhüvelybe, és öntse a gazdagan elkészített marinátot.

• A csomagolás széleit többször összenyomjuk, és a kacsa hasított testét többször megfordítjuk, hogy a marinád egyenletesen eloszlik a madár teljes felületén.

• 12 órán át kacsát küldünk a hűtőszekrénybe.
• A megadott idő után vegye ki a kacsa a pácból, és néhány percig tartsa a nyakát, hogy a felesleges mártás haladjon.

• A kacsa hasított testét nagy kacsába helyezzük, és készen állunk sütni a sütőben.

Fokhagymás ízű sült kacsa

Egy finom és elegáns marinádot főzni a sütőben, nem kell egy híres nagyvárosi étterem zseniális séfének lennie. Minden modern nő otthon csinálhatja. Ma ízesített fokhagymás marinátot főzünk. Ne feledje: minél hosszabb a kacsa vagy a madárfilé marinátja, a finomabb és zamatosabb sütővel kinyílik.

Hozzávalók:

• fokhagymás szegfűszeg - 4-5 db;
• 100 ml majonéz;
• 5 evőkanál. l. szójaszósz;
• paprika keveréke;
• sót.

előállítás:

• Egy külön tálban keverjük össze a majonézet és a szójaszószot.

• A héjból tisztított fokhagymás szegfűszeg.
• Egy tálba adjunk hozzá paprika, só és szójaszósz keverékét.

• A fokhagymás szegfűszeget a sajtón keresztül vágjuk, és adjuk hozzá a tálba.

• Az összes komponenst addig kevertetjük, amíg egy homogén tömeget nem tartalmaz.

• Elkészített hasított test nagymértékben öntsük a pácot.

• Pácoljuk a kacsa hasított testét 10-12 óráig, majd sütjük.

Pekingi kacsa: egyszerűsített változat

Minden háziasszony nagyon jól tudja, hogy a pekingi kacsa főzése valódi tudomány. Nem csak a mártás helyes elkészítése, hanem a kacsa egyenes helyzetben történő pácolása, öblítése és megsütése szükséges. Kínálunk, hogy egy pekingi kagylóba készítsünk egy kacsa marinátot. A kacsahús szokatlanul lágy, lédús és illatos lesz.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál. l. szójaszósz;
• gyömbér gyökér - 5 g;
• 4 evőkanál. l. rizsecet;
• 60 ml meleg, szűrt vizet;
• folyékony méz - 4 evőkanál. l.;
• 160 ml rizsbor;
• 1 teáskanál. kukoricakeményítő;
• 2 evőkanál. fűszerkeverékek.

előállítás:

1. Egy külön tartályban öntsön rizsecetet.
2. Keverjük össze borral, adjunk hozzá folyékony mézet.
3. A gyömbér gyökér őröljük.
4. Add hozzá a dörzsölő gyömbér tömeget a fűszerekkel együtt a tartályhoz, és alaposan keverjük össze.
5. A tartályt a minimális tűzre tesszük és forraljuk.
6. 15 percig forraljuk a pácot.
7. Öntsünk meleg szűrt vizet egy külön tálba, és keverjük össze keményítővel.
8. Adjunk hozzá pácolt hígított keményítőt, és alaposan keverjük össze mindaddig, amíg a keverék el nem sűrűsödik.
9. A sűrített marináddal bőségesen zsírozzuk a kacsa hasított testét, és 8-10 óráig küldjük a hűtőszekrénybe.
10. Ezután sütjük a kacsa tetemét a hüvelyben, és élvezzük a különleges étel különleges ízét.

Klasszikus kulináris műfaj

Már tudod, hogy rengeteg módja van a marinád elkészítésére a kacsa számára. De a klasszikus recept még mindig a legnépszerűbb. A szósz elkészítése nagyon egyszerű, és minimális élelmiszerboltra lesz szükség.

Hozzávalók:

• ½ citrom;
• 1 teáskanál. só,
• 2 evőkanál. őrölt piros paprika.

előállítás:

1. A citromot hámozzuk ki a bőrről, és a fagylaltot félbevágjuk.
2. Öntsük a gyümölcslé egy tálba, és keverjük össze sóval és piros paprikával.
3. A piros paprika cserélhető chilivel, keverékkel vagy más fűszeres fűszerekkel ízlés szerint.
4. Keverjük össze mindent, és dörzsöljük a kacsa hasított testét a kapott keverékkel.
5. 1-2 órán át pácoljuk a kacsát, majd szokásos módon sütjük.

A kacsa ősi idők óta figyelemre méltó kezességnek tekinthető. A készítmény teljes titka a marinádban rejlik. Ha a mártást helyesen főzzük, és legalább 8 órán át áztatjuk a kacsa hasított testét, a hús ízlése jobb lesz. Próbáld ki, és az eredmény kellemesen meglep. Látni fogja: a marinádban főzött kacsa lesz a háztartás kedvenc étele. Bon étvágy!