Lula kebab a sütőben

Azonnal készítsen egy szobát, amely otthon sütve van sütőben, a lula kebab nem hiteles keleti étel. Ez az eredeti recept egyszerűsített változata, más körülményekhez igazítva. Azonban az étel tisztességes, és minden oka annak, hogy a családi kulináris történelem egyik kedvencévé váljon.

Lula kebab a sütőben burgonyával

Hús kiválasztása

Sok orientalista szerint a valódi kebabok kizárólag bárány- és juhzsírból készülhetnek. Megengedjük magunknak, hogy nem értünk egyet velük. Nem a bárány kivételes ízléséről van szó. Ennek oka az, hogy ez az adott hús nagyobb hozzáférhetősége azoknak a népeknek, akik ezt a csodálatos ételeket adták a világnak.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a lula kebab kevésbé lesz ízletes a marha-, sertés- vagy csirkehúsból. Az íze más lesz, biztosan. De miért is rosszabb? A hús kiválasztására vonatkozó szabályok ugyanolyanok. Azt mondják, hogy a terméknek a lehető legrövidebbnek kell lennie, soha nem szabad megfagynia.

A kebab főzésének alapelvei a sütőben

Mindezek a szabályok minden húsra és a lula kebab főzésére szolgáló bármely módszerre érvényesek, beleértve a grillet is. Ezért elkülönítjük őket.

  1. Az első szabály a hús kiválasztásából származik. Ez az ő frissessége, és ha lehetséges, ifjúság.
  2. A zsír kötelező jelenléte. Még ha sovány marhahúsból vagy csirkehúsból is főzünk, hozzá kell adni a zsírt. Ellenkező esetben az étel száraz lesz és íztelen lesz.
  3. A húst nem szabad őrölni, hanem apróra vágni. Ez nem annyira a megjelenése, hanem a húslé megőrzése. A Hack terméknek egy éles késre van szüksége a táblán. A tapasztalt háziasszonyok a húst két késsel aprítják. Tartsd őket egymással párhuzamosan - próbáld ki. A fáradtság megakadályozása érdekében ügyeljen arra, hogy csak kefék működjenek.
  4. A tölteléknek hosszúnak és gondosan kevertnek kell lennie.
  5. A hagymát finomra kell vágni, de ne törje össze, ne húzza a húsdarálóban, és ne keverje össze a kombinációt.
  6. Miután a húst gyúrják, a hidegben kell állnia.
  7. A szulák kebabjainak nagyon szorosnak kell lenniük.
  8. A sütéshez használt tűznek meglehetősen erősnek kell lennie, hogy a héjahéj ne hagyja ki a húslevet.
  9. Ha kebabot főzsz a sütőben, akkor nem tudod megfordítani! Maximum - 1 alkalommal. Amikor kinyitja a sütő ajtaját, a hőmérséklet elvész - ez rosszul befolyásolja az ízt.

Marhahús kebab: fotó receptekkel

Marhahús kebab a sütőben

összetevők:

  • 1 kg fiatal borjúhús;
  • 150-200 g zsírt;
  • 2 hagymát;
  • 1 evőkanál. l. só nélküli hegy nélkül;
  • 1 evőkanál. l. őrölt bors nélkül;
  • csipetnyi jeera;
  • koriander és / vagy petrezselyem zöldek, bazsalikom, menta és más fűszerek, kívánt esetben.

előállítás:

  1. A lehető legkisebb húst vágja szét a széles kést. Ne dörzsölje. Hajtsa be egy nagy tartályba.
  2. Csak vágjuk a zsírt. Adjunk hozzá a húshoz és gyúrjuk.
  3. Vágjuk a zöldeket.Marhahús kebab a sütőben
  4. Öntsünk sót, borsot és minden más fűszert.Marhahús kebab a sütőben
  5. Finom apróra vágjuk a hagymát, és adjuk hozzá a tölteléket.Marhahús kebab a sütőben
  6. Alaposan gyúrja a húst. Hosszú ideig gyúrjuk. Ez javítja az ízét, mert a sütés során sűrű kéreg keletkezik.
  7. A hűtőszekrénybe legalább egy órán át, és egész éjjel jobbra tegye. Fedjük le a ragasztófóliával. Meg kell nyitni a légáramlást.
  8. A klasszikus méretű lula kebab 130–150 g-os adagokra osztja fel a darált húst. De 2-szer rövidebb lehet.
  9. Minden adagot óvatosan kápráztatnak meg kézzel (minden alkalommal forró vízzel megnedvesítheti a kezét). Pierce át a labdát vagy nyárs fa nyárs. Egyenletesen terjessze ki a nyársat vagy nyársat.

    Marhahús kebab a sütőben
  10. Tegye a kebabokat a sütéshez vagy a huzalra a sütéshez. Ebben az esetben a csepegtető zsírhoz egy serpenyőt kell elhelyezni az alján.Marhahús kebab a sütőben

Amikor kebabot főzünk a sütőben, elegendő, ha 1-szer fordítjuk. A tűz először meglehetősen erős, 220-250 ° C. Amint a hús felülete ropogósodik, a fűtést a 180С-nál nem magasabb szintre kell csökkenteni.

A marhahús, még apróra vágott, hosszú ideig sült. Ezért magas hő esetén kemény, sült a tetején, és nem kész belsejében. A magas hõmérséklet azonban kötelező a héj kialakításához. Ez megakadályozza az ízletes belső gyümölcslevek elvesztését.

Ha önbiztosítod magad, és azonnal felgyújtod, akkor a lé fokozatosan kifolyik. Ez nagyban rontja a kebab ízét, és még keményebbé teszi.

Gourmet Pork Lyulae

Kebab a sertéshúsból a sütőben

összetevők:

  • 1,2 kg zsírtartalmú sertéshús;
  • 1-2 hagymát;
  • 1 evőkanál. l. só nélküli hegy nélkül;
  • 1 evőkanál. l. őrölt bors nélkül;
  • zöldek, keleti fűszerek (zira, koriander, bazsalikom - minden kívánt esetben).

előállítás:

  1. Ha a sertéshús nem zsír, akkor a teljes súly egynegyedét friss zsírral kell kicserélni. A darált hús gyúrása kevesebb időt igényel, de mégis alapos.
  2. Bizonyosodjon meg róla, hogy a kész darált kebab húst néhány órára a hűtőszekrénybe helyezi. A zsír megszilárdulásához szükséges. Ezután főzés közben nem azonnal elolvad, és a kapott külső kéreg késlelteti azt.
  3. Ha a tölteléket a hidegben nem lehet hosszú ideig elhelyezni, akkor hígabb rétegben kell elosztani.
  4. A hűtőszekrényben azonban legalább egy órán keresztül kell állnia. Lehetetlen a hústömeget a fagyasztóban lula kebabra hűlni!
  5. Tűz esetén a zsír kötőelemként játszik szerepet. Ha sült sertés-kebabot főzünk a kemencében, akkor sokkal kedvesebb és lédúsabb lesz. A felesleges zsír a serpenyőbe kerül.
  6. A főzés elve ugyanaz, mint a fentiekben leírt. De a marhahússal ellentétben a sertés kebab magasabb hőmérsékletet és kevesebb főzési időt igényel.
  7. A gyors elkészítéshez és a kiszolgálás kényelméhez kis kolbász alakítható ki:
  8. Amint a felső réteg elkezd barnulni, fordítsa meg a nyársat vagy a nyársat. Várjon, amíg a másik oldal pirosra vált, és az asztalra szolgál a kész kebab.

Finom csirke kebab

Csirke kebab a sütőben

összetevők:

  • 2 csirkemell (filé);
  • 100 gramm sertészsír (opcionális);
  • 2 hagymát;
  • 1 teáskanál. só,
  • 1 teáskanál. őrölt fekete bors;
  • koriander vagy petrezselyem;
  • egyéb fűszerek opcionális.

előállítás:

  1. A főzési módszer és az alapszabályok megegyeznek a fentiekkel. Vannak azonban néhány finomság a csirke kebab főzésében.
  2. Csirkehús, egyrészt gyengéd és étrendi. De a másik - elég száraz. Bacon hozzáadásával a csirkéből származó csirke kebab finomabb és lédúsabb lesz. Ugyanakkor ugyanakkor jelentősen növeli a kalória tartalmát. Ezért Önnek meg kell adnia a darált szalonnát.
  3. Ha az edényt nem a sütő rácsára helyezi, de fóliaból készült sütőlemezen, a felszabaduló gyümölcslé mártásként használható. A száraz csirkehús számára nagyon hasznos lesz.

Összefoglalva megjegyezzük, hogy különféle húsfajtákat is kombinálhat és új ízesítési lehetőségeket kaphat. És még akkor is, ha a sütőben főzött kebab nem tudja pontosan megismételni a finomság ízét a grillen. Az otthoni főzés feltételeiben azonban érdemes helyettesíteni az unalmas húsgombócokat és a húsgombócokat - és csak egy finom étel.

Megjegyzés hozzáadása