Lehetséges a túró fagyasztása

Minden háziasszony előbb-utóbb szembesül a túró tárolásával. Frissen csak néhány napig lehet enni. Egy ésszerű kérdés merül fel, hogy lehetséges-e fagyasztani a túrót?

Friss túrót 2–3 napig hűtőszekrényben tárolnak. Ha a hűtőszekrény felső polcára helyezi a fagyasztó alatt, akkor hozzáadhat egy másik napot. Mindez a házi túrót érinti. A tárolási idő körülbelül 7 nap. Az a tény, hogy folyamatának gyártásakor tartósítószereket adunk hozzá, növelve az eltarthatósági időt.

Úgy véljük, hogy az elfogyasztott túrót nem lehet műanyag zacskóba helyezni, mert a termék kiszáradhat. Javasoljuk, hogy egy zománcozott serpenyőben és fedéllel fedje. Kerámia és üvegáru tárolására is alkalmas.

A túró fagyasztására vonatkozó szabályok

• Fagyaszthatja a túrót, de bizonyos szabályokat követnie kell. Általában frissen elkészített terméket küldünk mélyhűtésbe. A fagyasztás utáni ilyen túrót hőkezelés nélkül lehet enni. Tárolási hőmérséklet 18 és 35 fok között. Az otthoni fagyasztáshoz ajánlatos a hűtőszekrény hőmérsékletét 18 fokon beállítani. Hagyományosan ez a 2 vagy 3 osztás a skálán a skálán, amely szabályozza a hőmérsékletet. Az ilyen tárolás után a legfinomabb lesz szemcsés, nem pépes túró.
• A kiolvasztási folyamat szintén nagy jelentőséggel bír. Túrós sajtos sütemények, sütemények stb. A sütést 2-3 órán át hagyjuk szobahőmérsékleten felolvasztani. Ezután le kell üríteni a vizet. Ha a túrót frissen fogyasztják, akkor jobb, ha lassú kiolvasztást választunk. A terméket a hűtőszekrény alsó polcán 10-12 órán át hagyjuk, a felesleges folyadékot is elvezetik.
• A fagyasztás után más típusú túrót csak hőkezeléssel főzött különféle ételek részeként kell használni. Alacsony hőmérséklet hatására a termék szerkezete megváltozik. A benne lévő nedvesség kristályosodik és lefagy. A felolvasztáskor a túró delaminációja. Az íze megváltozik, mivel az abban található mikroorganizmusok aktiválódnak, megkezdődik a fermentációs folyamat.
• Egyébként a túró fagyasztása széles körben elterjedt az állami termelés mértékében. Néhány országban a nyáron a kapott túró kifejezetten fagyasztva van. A túrót speciális konténerekbe, kádakba helyezik, és 35 ° C-on fagyasztják. Ezután 6 hónapig 18 ° C-on tároltuk.
• A túró tárolásának kiterjesztése más módon is lehetséges. Vágja le a fehér pamut ruhát, és nedvesítse azt jeges vízben. Tegye a túrót ebbe a ruhába, és küldje azt hűvös helyre. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 15 fokot. Még könnyebb megoldani a tárolási problémát félkész termékek előkészítésével. A túrót töltelékként használják palacsinták, gombócok és sajttorta készítéséhez. Ezeket az edényeket a szokásos recept szerint készítik, csomagolják és fagyasztják. Ezeket a félkész termékeket hosszú ideig tárolják. Ebben a formában a túró nem változtatja meg az ízét.

Fagyasztott túró: recept

Hozzávalók:

• Kefir 2,5 százalék - 1 l.

előállítás:

1. A kefiraprosto túrót főzzük. Tegye a kefir csomagját a fagyasztóba éjszaka vagy 7-10 óráig, ezen idő alatt jól kell fagyni. Ezután fedjük le a szűrőedényt gézzel. Vegye ki a csomagot kefirrel, nyissa ki és töltse be a szűrőedénybe. A géz a kis darabokra marad. A terméket a mosogatóban hagyja, amíg a kiolvasztott tejsavó nem lesz kiszárítva. Ennek eredményeként friss túró marad az ételekben.
2. Lehet-e befagyasztani a túrót? Ez a tárolási módszer csak friss termékre alkalmas. Tartsa a fagyasztóban elég hosszú ideig - akár 2 hétig. A legjobb, ha túrós sűrű szerkezetet használunk. A felolvasztás során a felolvasztó szérumot dekantálni kell. Az alacsony hőmérséklet, az íz és a textúraváltozás miatt jobb, ha a felolvasztott terméket különféle ételek főzésére használjuk.