Lasagna darált hússal otthon

Milyen olasz ételeket szolgálnak fel a leggyakrabban mindenki számára? Természetesen ez a rizottó, tészta és lasagna. Bizonyos értelemben ez utóbbi a tészta tulajdonítható, mivel tészta alapú is.

A lemezeket ugyanazzal a tésztával készítik, mint a durva búza lisztjével kevert spagetti. A Lasagna elsősorban a bolognai nemzeti konyha jellegzetessége, és különböző régiókban saját jellegzetességei vannak. Nehéz ilyen ételeket főzni magad?

Klasszikus Lasagna darált hússal: fotó receptekkel

Mielőtt közvetlenül a hagyományos algoritmusról beszélnénk, amely Emilia-Romagna régiójából származik, figyelni kell az olasz konyha jellegzetességére. Ha elkezdi szétszerelni a klasszikus recepteket, nem talál pontos számot. A tény az, hogy az olaszok az összetevőket szemmel veszik fel, jobban összpontosítva az ízre és arányokra. Éppen ezért van egy nagyon sok recept a lazánna darált hússal (és a lean módosításaival), amelyek közül az egyetlen igaz nem lehet. Amit pontosan meg lehet mondani, szükség van a tészta rétegek (lapok), a Béchamel szósz, a töltelék és a sajt használatára. Az alább felsorolt ​​összetevők számából 4 adagot kapunk.

Klasszikus Lasagna darált hússal: fotó receptekkel

Hozzávalók:

  • Lasagna lapok - 6 db.
  • Darált hús - 400 g
  • Húsos paradicsom - 500 g
  • Hagyma - 1 db
  • Bechamel szósz - 500 ml
  • Só, bors - ízlés szerint
  • Növényi olaj - sütéshez
  • Vaj - az űrlaphoz
  • Mozzarella - 100 g
  • Parmezán - 40 g

előállítás:

  1. Ha üzletlapokat és mártást használ, nem lesz különösebb nehézség az összes összetevő kombinációjában egy közös edényben. Először meg kell találnia, hogy a tészta előfőzésre van szükség: a gyártó mindig ezt a pillanatot jelzi a csomagoláson. A legtöbb esetben a lapokat a polcokon szállítják, amiket azonnal el lehet alakítani.
  2. Ha ez nem így van, vagy maga készítette a tésztát, meg kell forralnia. Forraljuk fel a vizet egy nagy mély edényben, tedd az egész lapot, főzzük 3-4 percig, majd óvatosan vigyük át egy vágódeszkára. Annak érdekében, hogy a lapok ne tapadjanak össze, 2-3 pohár vizet adhatunk hozzá a vízhez. olívaolajat, vagy felváltva főzzük.Klasszikus Lasagna darált hússal: fotó receptekkel
  3. Most jön a töltelék fordulata: vágja a hagymát, hagyja forró olajban 1-2 percig, amíg átlátszó lesz. Az olajnak csak egy kicsit kell lennie, hogy a fedél alját teljesen lefedje. Ezután a serpenyőben meg kell tenni a tölteléket, sózni és fedéllel fedni. Magas hőre sütjük a húst, folyamatosan keverjük, amíg aranybarna lesz.
  4. Amint a hús félig készen áll, mossa le a paradicsomot, és távolítsa el őket a bőrtől. A késsel összezúzza őket, vigye át a serpenyőbe, csökkentse a tápközeget. Pörköltetjük, amíg a paradicsom homogén tömegre nem változik. Az idő megtakarításához használhatja a paradicsompürét: 150-200 g késztermékre van szüksége.
  5. Az üveg téglalap alakú alakját vajjal dolgozzuk fel: fontos, hogy mind a falakat, mind az alsó kútot kenje be, különben nagyon nehéz lesz eltávolítani a lasagnát. Fedjük le az alját főtt levelekkel, ha szükséges, add hozzá a csikket a csikkhez több darabot vagy egész lapot, hogy ne legyen üres hely. Öntsünk egy kis Bechamel-mártást a tetejére, majd vékony rétegben terítsük. A mártást a húsból és a paradicsomból töltött tölteléket kell lebontani, majd egy új tésztával fedni.
  6. Változtassa meg a "tésztát, mártást, tölteléket", amire szüksége van, amíg az összetevők elfogynak. Az utolsónak olyan lapnak kell lennie, amely átfedik a Béchamel mártással és reszelt mozzarellával. Kívánt esetben a rétegek közé beilleszthető, ha a vágásban egy görbe alakú fonalat szeretne.
  7. Helyezze az űrlapot 200 fokos előmelegített sütőbe 15 perc után. csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és 20 percig sütje az edényt. Ezt követően a lasagnát reszelt parmezánnal meg kell szórni, és az utóbbinak 5-7 percig meg kell ragadniuk ropogós.

A beadást a fűrészlap egy részét használják, a négyzetek (klasszikus formájú) zöld bazsalikomos levelei.

Lasagna darált hússal és gombával a sütőben, otthon sietve

Az a tény, hogy a gombák maguk is nagyon táplálóak, hogy az étel nem táplálja és nehezen asszimilálódjon, a szakértők azt tanácsolják, hogy csirkehúsra vágják, és a hagyományos bechamelt zöld pesto szósszal helyettesítik.

Lasagna darált hússal és gombával a sütőben, otthon sietve

Hozzávalók:

  • Lasagna lapok - 10 db.
  • Olívaolaj - 100 ml
  • Fenyőmag (mag) - 25 g
  • Friss bazsalikom - 30 g
  • Parmezán - 20 g
  • Fokhagyma gerezd - 1 db.
  • Darált csirke - 300 g
  • Champignons - 200 g
  • Só, bors - ízlés szerint
  • Lágy sajt (bármilyen) - 180 g
  • Paradicsompüré - 120 ml

előállítás:

  1. A végső eredményt meghatározó fő pont a szósz. A fokhagymás szegfűszeget hámozzuk meg, és a kezével tépjük fel a bazsalikom leveleit, keverjük össze a fenyőmaggal, keverjük össze egy turmixgép tálban, vagy rázzuk össze a zúzógépet. Adjunk hozzá olívaolajat és reszelt parmezánt, ismét megtörjük, vagy kapcsoljuk be a keverőt. Hagyja a mártást 30-60 percig.
  2. Keverjük össze a darált csirke fűszerekkel, tegyünk egy serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés vizet, és 10-15 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá a paradicsompürét a húshoz és 10 percig pörködjünk alacsony fedéllel. A csiperkegombákat aprítsuk le, és száraz, tapadásmentes serpenyőben megsütjük.
  3. Dugja le a sütőedény alját tésztával, tegye fel a pesto mártást, a gombát és a darált húst, tegye fel egy új tésztát, és ismételje meg az eljárást. Az utolsó lapon öntsük a reszelt lágy sajtot.

Sütjük le a lasagnát egy 190 ° C-ra előmelegített sütőben 30 percig, majd csökkentse az energiát 160 fokra, és készítsen további 20 percet a készenlétre.

Diéta növényi lasagna: gyors recept

Ha megnézed a lazánna receptjét darált hússal, akkor azt mondhatod, hogy ez az étel rendkívül nehéz az egészséges táplálkozáshoz kötődni: a zsírtartalmat és a tésztával készült húst nehéz megemészteni. Valaki azonban megengedheti magának egy ritka kényeztetését 1 darab formájában, de valakinek alternatívát kell keresnie. A lasagna étrendi változatai léteznek, és nem mindig rosszabbak a klasszikus változathoz képest.

Diéta növényi lasagna: gyors recept

Hozzávalók:

  • Lasagne lapok - 8 db.
  • Padlizsán - 150 g
  • Squash - 200 g
  • Nagy paradicsom - 3 db.
  • Édes paprika - 2 db.
  • Tej - 200 ml
  • Vaj - 20 g
  • Búzaliszt - 1 evőkanál.
  • Fehér sajt - 150 g
  • Kemény, alacsony zsírtartalmú sajt - 100 g
  • Gyógynövények ízlés szerint

előállítás:

  1. Vágjuk a padlizsánt kockákra, bőségesen megszórjuk sóval, hagyjuk 20 percig hagyni. Ezután jól öblítse le folyó vízzel és vigye át egy szűrőedénybe. Hámozzuk meg és vágjuk a cukkint, ugyanezt tegyük a paradicsommal. A paprikákat ajánljuk vékony gyűrűk vágására.
  2. Az olajat liszttel melegítjük, adjunk hozzá tejet, forraljuk le a sűrűségig. A végén, írja be a fele reszelt sajt és gyógynövények mennyiségét.
  3. Tegyünk padlizsánt és cukkint egy serpenyőben, pároljuk vízzel, amíg puha, adjuk hozzá a paradicsomot, fedjük le a fedelet. 10-15 percen belül a legegyszerűbb keveréket kapja.
  4. Fedjük le az üveg vagy kerámia formát (alsó) tészta lapokkal, tegyük a tetejére a tej-vajszószot, és a zöldségkeveréket (friss paprikával együtt) tegyük rá, fedjük le egy új tésztával. Addig addig, amíg az összes összetevő elfogy.
  5. Utolsó tészta lap, reszelt sajttal. Sütjük az edényt 20 percig. 190 fokos hőmérsékleten, majd reszelt sajttal megszórjuk és további 15 percig főzzük.

Ilyen lazánna egészen a bőséges ebédet is magában foglalja a diétájában, mert sokkal könnyebb megemészteni a testet, mint a klasszikus húsverzió. És mivel a padlizsán és a cukkini receptje jelen van, az étel nem kevésbé kielégítő.

Hogyan készítsünk lapokat lasagne-ra otthon?

A boltban nem mindig lehetséges speciális tészta lapokat vásárolni: csak nagy hipermarketekben találkozhat, és nem minden gyártó gyártja őket. De ez nem szabad megijesztenie: otthon, a lasagna lapjai is készíthetők, de még mindig eltérnek a megvásárolt lemezektől. Először is előfűtés szükséges.

Hogyan készítsünk lapokat lasagne-ra otthon?

Hozzávalók:

  • Búzaliszt - 250 g
  • Nagy tojás - 1 db.
  • Jeges víz - 2 evőkanál.
  • Olívaolaj - 1 evőkanál.

előállítás:

  1. Ha lehetséges, használjon durumbúza lisztet. Ez nem csak a tészta textúráját és ízét érinti, hanem sokkal hasznosabb, mint a fehérített liszt. Lehetővé teszi az olaszoknak, hogy minden nap tésztafogyasztást végezzenek anélkül, hogy károsítanák az ábrát.
  2. Szitáljuk a lisztet egy vágódeszkára, készítsünk depressziót a dombon, és tegyük bele egy tojást. Öntsünk olívaolajat és vizet, gyúrjuk a tésztát. Nagyon gyorsan kell dolgoznod, de 5-7 percig kell gyúrnod. A tésztának nem szabad ragaszkodnia a kezekhez: a képződött csomó nem csúszik, de nem reped.
  3. Fontos megérteni, hogy a tésztának sűrűnek kell lennie, de nem meredek, így ha kis tojással dolgozol, 2-3 darabot vegyen be. a megadott mennyiségű összetevőre. Adjon hozzá néhány lisztet, ha szükséges.
  4. Fedjük le a tésztát ragasztófóliával, hagyjuk 40-50 percig. Most osztozzon 6-8 egyenlő részre egy gördülőcsap segítségével, tegyen egy téglalapot, amelynek vastagsága nem haladja meg az 1,5 mm-t.

Jobb, ha közvetlenül a lasagne-szal való munka előtt készítünk lapokat, de szükség esetén szárítsuk meg és fagyaszthassuk őket.

Hagyományos Lasagna Mártás Receptek

Ha apró hús nélkül el lehet képzelni a lasagne-t, akkor nem valószínű, hogy mártás nélkül. Már említettük, hogy a szakértők a Bolognese vagy a Béchamel használatát tanácsolják a klasszikusnak. A polcokon azonban nem mindig találhatók meg, és ezenkívül nem garantálható a gyártó által kínált termék magas minősége. Tehát, ha otthon akarod a tökéletes lasagnát, csináld magad.

A Bechamel egy tejes mártás, amely liszt és vajban kalcinált friss tej alapján készül. A fő nehézség az, hogy a konzisztencia homogén legyen. Hogyan lehet ezt elérni?

Hagyományos Lasagna Mártás Receptek

Hozzávalók:

  • Vaj 82% zsír - 70 g
  • Búzaliszt - 50 g
  • Tej - 800 ml
  • Szerecsendió - csipet

előállítás:

  1. A tejnek hidegnek kell lennie - ez egy rendkívül fontos pont, így mielőtt a fő összetevőkkel dolgozna, tegye a tejet a hűtőszekrénybe 1,5-2 óráig.
  2. De vaj, éppen ellenkezőleg, meg kell melegíteni: vágjunk nagy darabokra, tedd egy mély kanálba, olvassuk. Ezután lépjünk be a szitált búzalisztbe és keverjük össze.
  3. Győződjön meg róla, hogy az olaj nem forral, de csak melegen működik - alacsony hőmérsékleten. Öntsön (kis adagokban) tejet, továbbra is keverje a mártást: a folyamat hosszú, de nem tolerálja a sietést - ha túl gyorsan, és sok folyadékot ad, azonnal csomókat képez.

Forraljuk le a mártást a kívánt vastagságig, a végén a szerecsendiót és a sót öntjük bele. A kész Béchamelben gyakran hozzáadunk nyers tojást, sült hagymát, fűszereket, sajtot, stb. Készítsük elő közvetlenül a felhasználás előtt, mert nem alkalmas hosszú távú tárolásra.

A Bolognese szósz (vagy Bolognese) szinte klasszikus paradicsomszósz, amelyhez darált húst adnak. Azonban nem minden olyan egyszerű: ezeken az összetevőkön túl sok fűszer és zöldség, valamint alkohol is van. A késztermék hihetetlenül aromás, egész csokor visszhangzó ízekkel.

Hagyományos Lasagna Mártás Receptek

Hozzávalók:

  • Darált hús (marha bélszín) - 300 g
  • Tej 3,2% zsír - 100 ml
  • Vaj - 60 g
  • Nagy paradicsom - 4 db.
  • Sárgarépa - 1 db.
  • Zeller botok - 2 db.
  • Hagyma - 1 db.
  • Fokhagyma gerezd - 3 db.
  • Száraz fehérbor - 50 ml
  • Zöldek ízlés szerint
  • előállítás:
  • Ebben a mártásban a legfontosabb dolog a vastagsága. Ezért válassza ki a húsos paradicsomot, amelyek nincsenek vízben. Meg kell hántani, eltávolítani a magot a magokkal, majd levessük őket egy forró serpenyőbe vajjal.
  • Törje össze a hagymát és dörzsölje meg a sárgarépát, adjon hozzá a paradicsomhoz, majd adja hozzá a aprított zellerbotot ugyanarra a helyre. Ezután tedd a finomkodót, megsütjük nagy melegen, amíg aranybarna lesz.
  • 15 perc után adjunk hozzá zöldeket és fűszereket, öntsük a bort. fedjük le és pároljuk alacsony hőmérsékleten. 20 perc múlva A tejet 60-90 percig kell önteni. továbbra is egyenletes vastagságba hozza a mártást. Ha a nedvesség eltűnik, forralt forró vizet adhat hozzá.

Ügyeljen arra, hogy kövesse a konzisztenciát, és folyamatosan keverje össze a mártást: az összetevők nem éghetnek, ezáltal megsérti az edény integritását.

Végezetül szeretném megjegyezni, hogy a lasagna nem mindig zsíros mozzarella és parmezán. Az utóbbit csak klasszikus receptben használják Bechamel mártással, és gyakran helyettesítik bármilyen kemény sajt (például holland), és a mozzarella helyett lágy pácolt suluguni vagy akár sós sajtot is lehet venni.

Megjegyzés hozzáadása