Kurkuma fűszerezés

A keleti fűszerek egyre inkább az ételünk részét képezik. De kevés ember ismeri az ilyen fűszereket, mint kurkuma, bár biztosan észrevették a közép-ázsiai pilaf szokatlan narancssárga árnyalatát. Ez az ízesítésnek köszönhető. A keleti fűszerek alkalmazási területe meglepően széles - a főzésektől a kozmetikumokig. Mi ez a fűszerezés - kurkuma - és hová kell hozzáadni?

Származás és alkalmazás

A kurkuma a gyömbércsalád növénye, amelyet India keleti részén aktívan termesztenek és népszerű ebben az országban. Csak a gyökeret használják az ételekhez, amelyeket főzünk, szárítunk, majd összezúzunk.

A fűszer kissé fás, torta. Kicsit fűszeres, de kellemes. A kurkuma az "indiai sáfránynak" nevezik a szokatlan, narancssárga színért, bár csak a színárnyalat kapcsolódik a legdrágább fűszerhez. Megtalálható egy másik név a fűszerezéshez - "kurkuma".

Kizárólag keleti eredetű kurkuma aktívan elterjedt a világon. A főzés során Európában, Dél-Amerikában, Peruban, Tajvanon, a Fülöp-szigeteken és más régiókban használják. Különösen a britek, az amerikaiak és természetesen az indiánok.

A főzés azonban nem az egyetlen módja annak, hogy a kurkuma a tested javára használható. Nagyon népszerű a keleti orvoslás különböző betegségeinek kezelésében:

• SARS, megfázás;
• májbetegségek;
• torok kezelésére köhögéssel és torokfájással;
• az emésztőrendszer betegségei;
• sebek, égési sérülések;
• ízületi gyulladás;
• stomatitis;
• piszkos vér;
• kötőhártya-gyulladás;
• tisztítsa meg a testet;
• vérszegénység.

A kozmetikában természetes festékként használják, amely egyes ápolási termékek összetételében szerepel. Mindazonáltal a kurkuma fűszerezés a legszélesebb körben használatos a főzés során.

Hogyan kell használni a kurkuma?

Mivel a kurkuma különleges fűszeres ízű, korlátozott mennyiségben kell hozzáadni az ételhez, hogy ne roncsolja meg az edényt. Ez bizonyos készségeket igényel. Alkalmazni kell azokat az eseteket, amikor az íze a megfelelő árnyék.

• Pilaf, rizs. Az edényekben a rizs fűszerezés az elkészítés szakaszában volt. A szemek kellemes narancssárga színárnyalatúak és élesek. Ahhoz, hogy jó pilaf, 0,25 tl elegendő lesz egy pohár gabonafélék. fűszerek.
• Zöldség. Karfiol, burgonya, cukkini, lencse, tök tökéletesen kombinálva a kurkuma. Hozzáadható pörköltekhez vagy zöldséglevesekhez. Ne felejtsük el a főzés közbeni ízesítés ízét. 1 kg élelmiszer elegendő 0,5 tl. fűszerek.
• Indiai Curry. Ez egy fűszer keveréke, amely Indiában nagyon népszerű, és húst, halat és növényi ételeket használnak. A kurkuma szerves része ennek a fűszerezésnek. A curry főzéséhez 1 teáskanál kell bevennünk. kurkuma, koriander, vörös és fekete bors, kömény, mustár, fokhagyma, só. Annak érdekében, hogy a hús a sütés során szokatlan ízt és aromát szerezzen, elegendő a hőkezelés előtti curry fűszerezéshez.
• Keleti ételek. Ha Közép-Ázsiai konyha szeretője vagy, és tudja, hogyan kell főzni az ételre jellemző ételeket, akkor biztosan tegyen belőle ¼ tl. kurkuma. A fűszer jól megy a marokkói kuszkusz, a burmai hús, a perzsa gulyás.
• Chicken. Ez a hús különösen "szeret" kurkuma. A tandoori csirkehús főzése után joghurt, gyömbér, só, fokhagyma, koriander, 1 teáskanál marinádéban pácolva. kurkuma és garam masala keverékek.
• Tejtermékek. A joghurthoz, tejhez vagy kefirhez hozzáadott csipet kurkuma javítja az emésztést, és felejthetetlen ízeket ad ezeknek a termékeknek. Az ilyen italok hatékonyan fogynak. Az indiánok a kurkuma más forró fűszerekkel kombinálva elkészítenek egy tejjel forró teát, ami kiválóan alkalmas a megfázásra is.
• Megőrzése. Egy kis mennyiségű kurkuma biztonságosan hozzáadható a marinádokhoz. A fűszer baktericid tulajdonságokkal rendelkezik és védi a termékeket a káros mikroorganizmusok behatolásától.
• Sütés. Ha szereted a fűszer szokatlan ízét, akkor sütés közben hozzáadhatod a tésztához egy csipet. Édes termékek a fűszerezés miatt nem rontják sokáig, és kellemes friss illatot tartanak.
• Hüvelyesek. A borsóból és a babból készült ételek nagyon népszerűek a keleten. Hagyományosan egy kis kurkuma hozzáadásával (1/4 vagy 1/6 tsp. 1 kg edényre) főznek. A fűszerezés hozzájárul a gyomor számára nehéz termékek emésztéséhez.
• Az olaj, más fűszerek megerősítése. Kurkuma hozzáadható mustárhoz, sütéshez használt olajhoz, hús vagy hal főzéséhez.

Tea kurkuma

Indiában az egyik legnépszerűbb ital a kurkuma hozzáadott tea. Gyógyító tulajdonságai nagyon lenyűgözőek. inni:

• frissítő meleg időben;
• felgyorsítja a vért;
• javítja az emésztést;
• elősegíti a fogyást;
• eltávolítja a salakokat;
• enyhíti a gyulladást;
• eltávolítja a koleszterint;
• harcol az onkológiával.

Ezért Európában a különböző étrendek része. A tea ízesítésével a legnagyobb előnyhöz jutott, tudnia kell, hogyan kell inni a kurkuma. A hagyományos italkészlet a következő:

1. 1 teáskanál. szárított kurkuma, egy gyömbérgyökér, 1 evőkanál. Helyezzük a szegfűszeget és a citromos éket az edény aljára, ahol a teát elkészítjük. Ha nem akarja az italt szűrni, használjon egy kis zsákot a sörfőzéshez, ahol az összes összetevőt helyezi.
2. Ehhez a fűszerhez 1 liter víz szükséges. Öntsük egy serpenyőbe és forraljuk fel.
3. Forraljuk a fűszereket további 10 percig.
4. Törzs - és a tea kész. Kívánt esetben mézet adhat hozzá. Igyál ez az ital lehet meleg és hideg is.

A kezeléshez használhatja az Ayurveda-ban leírt receptet:

1. Egy negyed csésze víz és 1/8 teáskanál. kurkuma jól keverjük össze.
2. Adjunk hozzá 2-3 hüvelyes kardamont.
3. Forraljuk a keveréket alacsony hőmérsékleten 5-6 percig.
4. Adjunk hozzá 1 evőkanál. tej és 1 evőkanál. l. mandulaolaj.
5. Forraljuk újra a keveréket, és távolítsuk el a hőből.
6. Ahhoz, hogy az ital édes ízű legyen, 1 teáskanál lehet. méz.

A kurkuma olyan ízesítés, amely nem csak ízeket és színt ad az ételeknek, hanem javítja a test általános állapotát. Csak tudnod kell, hogy hol kell hozzáadni ezt a fűszert. Keleten nem csoda, hogy minden étel gyógyszernek tekinthető. A kurkuma segítségével a napi étkezések egészséget és jó hangulatot biztosítanak.