Kenyér a rozslisztből a sütőben

Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a kenyér - a feje fölött. A mai napig ez a termék nem tartalmaz étkezést, és a háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell kenyeret sütni, mindig nagy tiszteletben tartottak. Hogyan sütjünk egy finom, aromás és porózus kenyeret a rozslisztből a sütőben? A cikkünkben elkészítjük a receptjeit és titkait.

Titok az egész világra

A rozs kenyeret az étrend tartalmazza. A kenyérsütéshez használt rozsliszt sötét árnyalatú. Ha azt szeretné, hogy a sütés ne legyen túl sötét, hígítsa ki a rozs búzaliszt egyenlő arányban.

Sajnos, nem minden háziasszony büszkélkedhet azzal a képességgel, hogy a sütőben finom házi kenyeret süthet otthon. Javítsuk ki ezt a helyzetet, és elsajátítsuk a szükséges kulináris készségeket. Mielőtt elkezdené a konyhát, és elkezdeni a tészta gyúrását, olvassa el néhány titkot. Ezek a tippek segítenek a kenyér ízletes és tágas elkészítésében:

• A tészta dagasztásához száraz, granulált vagy préselt élesztőt használhat.
• Az élesztőt meleg folyadékban kell hígítani, de nem forró, különben veszélyezteti őket.
• A tésztát hagyjuk 10-15 percig főzni, majd meglátja, hogyan illeszkedik a tészta.
• Az élesztő tészta nem fogadja el a hideget és a huzatot - tartsa szem előtt, amikor gyúrja.
• A rozslisztből készült kenyér tészta kefiron vagy vízbázison gyúrható. Néhány szeretője kovászot használ.
• A rozs tésztát egy órán át meleg helyen kell ragaszkodni.
• A sütőedényeket növényi olajjal kenjük, vagy sütőpapírral fedjük le.
• Az ízléshez köményt, szezámmagot, napraforgómagot, mazsolát adhat a tésztához.
• Mielőtt a sült kenyeret eltávolítaná a serpenyőből, hagyja, hogy a kenyér jól lehűljön.
• Egy gyönyörű és étvágygerjesztő aranyszínű héja sütéséhez zsírtalanítsuk a kenyeret tejjel vagy tojássárgával.

Sütési készségek elsajátítása: a rozskenyér egyszerű receptje

Nem minden háziasszony szeret élesztő tésztát készíteni. Ha ezek közül az egyik, akkor azt javasoljuk, hogy kefiren élesztő nélkül készítsünk rozslisztből készült kenyeret. A sütőben való sütés előtt a tészta szükségszerűen ragaszkodik hozzá. A kenyérsütő tálcát csak egy jól fűtött kemencében lehet elhelyezni. Az ilyen házi készítésű sütemények receptje lehetővé teszi, hogy könnyedén készítsen finom kenyeret. Talán a jövőben teljesen elhagyja a vásárolt pékárut.

Hozzávalók:

• 0,3 kg rozs szitált lisztet;
• 0,1 kg zabpehely;
• 0,2 kg búza átitatott lisztet;
• ½ tl szódabikarbóna;
• 0,5 liter kefir;
• 30 g krémes, lágyított vaj;
• 1 teáskanál. sót.

előállítás:

1. A főzés előtt az összes terméket a hűtőszekrényből kapjuk. Hőmérsékletüknek szobahőmérsékletnek kell lennie.
2. Öntsük a kétfajta szitált lisztet egy mély tartályba, és jól keverjük össze.
3. Lisztben hozzáadunk lágyított vajat, apró darabokra vágva, zabpehely, szódabikarbóna és só. Minden gondosan keverjük össze.
4. Kefir hozzáadása a száraz tömeghez és az összes összetevő keverése.
   
5. Gyúrjuk a tésztát. A kapott tömegből egy kenyeret készítünk.
6. Sütőpapír szőnyegpadlós sütőpapírral, vagy szitált rozslisztekkel szórjuk, helyezzük rá a kenyeret.
7. Felülről a kenyeret enyhén apróra vágják.
8. A kenyér tetején keresztbe vágunk.
9. Küldje a serpenyőt 35 percig a sütőbe. A sütés hőmérséklete nem haladhatja meg a 200 ° -ot.

Gyors módja a kenyér sütésére

Ahogy azt már mondtuk, ha a sütőből élesztő nélkül sütjük ki a rozslisztből készült kenyeret, alapul szolgálhat a kefir, a kovász, a savanyú tej vagy a sima víz. A rozs kenyér korpa- és zabpehely pelyhével minden ínyencre, valamint a megfelelő táplálkozás támogatóira is felhívja a figyelmet.

Hozzávalók:

• 250 ml kefir;
• 1 teáskanál. szódabikarbóna;
• 1 teáskanál. só;
• 2 evőkanál. l. zúzott korpa;
• 0,5 evőkanál. zúzott zabpehely;
• 2.5. szitált rozsliszt;
• 1 teáskanál. folyékony méz;
• 1 teáskanál. cukor homok.

előállítás:

1. Öntsük a zabpehelyt egy tálba, és töltsük fel a kefir fele.
2. Ebben a formában hagyja a masszát 20-25 percig, hogy a zabpehely jól megduzzadjon.
3. A különálló mély tálban keverjük össze a száraz összetevőket.
4. A száraz anyagot duzzadt zabpehelybe szórjuk és keverjük össze.
5. Fokozatosan adjuk hozzá a megmaradt tiszta kefirot, és gyúrjuk a tésztát.
6. Keverje meg a tésztát, amíg egyenletes és rugalmas konzisztenciájú, és már nem tapad a kezedhez.
7. A serpenyő alja sütőpapírral szőnyeggel borított.
8. A dagasztott tésztából kenyeret készítünk, és egy tepsibe tesszük.
9. A serpenyőt a sütőbe küldjük, 200 ° C hőmérséklet-küszöbre melegítve.
10. A kenyeret 50 percig sütjük.
11. A sült kenyeret mézzel sütjük felülről, de ne távolítsuk el a serpenyőből.
12. Fedjük le a kenyeret egy szalvétával vagy ruhával, és várjuk a teljes hűtést.

Az olasz Chiabatta szabályozása a szabályok szerint

Tudta-e, hogy a rozslisztből készült kenyeret gabonakeverék hozzáadásával ciabatta-nak hívják? Ez az étel az olasz konyhához tartozik.

Hozzávalók:

• 110 g szitált búza és rozsliszt;
• ½ tl száraz élesztő;
• 0,3 l meleg tisztított vizet;
• 3 evőkanál. l. gabona keverék;
• ½ tl cukor homok;
• 1 teáskanál. sót.

előállítás:

1. Egy mély tálban öntsünk 50 g meleg vizet, adjuk hozzá az élesztőt, és jól keverjük össze.
2. Az élesztő keveréket egy mély tartályba terítjük.
3. Adjunk hozzá 2150 g meleg tisztított vizet, rozsszitált lisztet és granulált cukrot. Alaposan keverjük össze mindent.
4. Ezután adjunk hozzá szemcsés keveréket, és tegyük félretéve ezt a tömeget, hogy három órán át ragaszkodjunk.
5. Az elkülönített idő után hozzáadjuk a keverékhez búza szitált lisztet és sót. Gyúrjuk a homogén tésztát.
6. 12 órán keresztül melegítsük fel a tésztát egy meleg és vékony helyen.
7. Kenje meg a növényi finomított olaj formáját és helyezze bele a tésztát.
8. Ha az idő tart, ajánlatos a tésztát további 180 percig hagyni a formába.
9. A sütőben sütjük a rozs ciabatta-t 45-50 percig. Az optimális hőmérsékleti küszöb 175 °.

A rozslisztből készült kenyér nagyon egészséges, alacsony kalóriatartalmú és tápláló. Ha kedveled a sós ételeket, majd sütés előtt, add hozzá a köményt, a napraforgómagot, a szezámot vagy a mazsolát a tésztához. Bon étvágy!