Hogyan sütjük a napraforgómagot

A napraforgómag, mint például a burgonya, a kukorica és a paradicsom, Amerikának a Columbus felfedezése után jött hozzánk, és a spanyol hódítók Európába vitték őket. Először a napraforgókat dísznövénynek tekintették, a vetőmagok felhasználását szintén nem közölték azonnal. Oroszországban csak a XIX. Század első felében kezdtek termeszteni kastélyok és területeken.

Egyszer egy orosz paraszttal elképzelték, hogy a napraforgómagból kinyerik az olajat. Ezt kézzel nyomja. A 19. század végén olaj, olcsó, de ugyanakkor ízletes, elismert Európában és még Amerikában is!

Napraforgómag: Hasznos tulajdonságok

Maguk a napraforgómagok egyedülálló termék. Biológiai értékük magasabb, mint a hús vagy a tojás értéke, és sokkal könnyebben emészthető. Több D-vitamint tartalmaznak, mint a tőkehal-olaj, és valójában ez a termék a leggazdagabb forrása. A magokban lévő anyagok javítják a nyálkahártyák és a bőr állapotát, rendezett sav-bázis egyensúlyt. Ezért a napraforgót gyakran használják a kozmetológiában.

A magfehérjék sok hasznos aminosavat tartalmaznak, amelyek a testben zsírok normális anyagcseréjét biztosítják, továbbá sok telítetlen zsírsavat tartalmaznak - pálmás, linolsav, oleinsav, arachidon, sztearinsav stb. a szervezetben nem szintetizálódik, de normális életre van szükség. Telítetlen zsírsavak nélkül az idegszálak és a sejtmembránok sebezhetővé válnak, elkezdnek lebomlani, felemelkedik a koleszterin felesleg, és ez hozzájárul az atherosclerosis és a szívroham kialakulásához.

A magok tannint, fitint, karotinoidot, borkősavat és citromsavat, szénhidrátot, káliumot és foszfort, magnéziumot is tartalmaznak, utóbbiak pedig még inkább a rozskenyérben vannak. Csak ez a különleges ásványi anyag szükséges a szív normális működéséhez. Ez a termék egyéb ásványi anyagokat is tartalmaz: króm, réz, mangán, kobalt, molibdén, jód, fluor, vas, cink, szelén, szilícium, nátrium. És a kálium magok közel 5-ször többet tartalmaznak, mint a narancs vagy a banán.

A zsírban oldódó A, E, D vitaminokat, a B. csoportba tartozó vitaminokat is tartalmazzák. Ráadásul annyi E-vitamin van benne, hogy csak 50 g ennek a terméknek elegendő lesz az anyag napi adagjának feltöltéséhez. Amint tudod, az E-vitamin egy erős antioxidáns, amely kifejezetten rákellenes hatású, ami megvédi az emberi testet mindenféle sugárzás ellen, és az ateroszklerózis megelőzésének egyik eszköze.

De minden nyilvánvaló előnye mellett a magvaknak nyilvánvaló hátrányai vannak, mivel az összes olyan összetevő miatt, amely nem gazdagodott, nagyon magas kalóriát tartalmaznak: a termék 100 g-jában legfeljebb 700 kalória van!

Az egészséges életmód, a táplálkozási szakemberek és az egészségügyi szakemberek gyakran ragaszkodnak ahhoz, hogy a magokat különböző betegségek megelőzésére használják, sőt terápiás termékként.

Segítségükkel megakadályozhatja a szív- és érrendszeri betegségeket, ezért elegendő napi 100 g terméket fogyasztani. By the way, még mindig megkönnyítik a májbetegséget.

Az emberek, akik kemény munkával és sportolókkal, vetőmagokkal foglalkoznak, szintén megmutatkoznak - erősítik az izomrendszert. Sérülések, fertőző betegségek, törések után a napraforgó segít a szövetek helyreállításában.

A napraforgóolajat a tisztított magokból nyerik, ami szintén nem előnyös: felhasználható a gasztrointesztinális traktus, a tüdő, a thrombophlebitis, a fogfájás, a kozmetológia megelőzésére és kezelésére.

Hogyan pirítsunk magokat egy serpenyőben?

A sült vetőmagoknak képesnek kell lenniük, mert itt is van saját titka. Először minőségi terméket kell vásárolnia. Figyeljen a puzatenky és a közepes méretű magokra, mert sütés után olajos és édes lesz.

1. Az 1. sorban a magokat alaposan le kell mosni folyóvíz alatt egy szűrőedényben, majd tegyük fel egy fűtött serpenyőbe (jobb, ha öntöttvas). By the way, a napraforgó a serpenyőben kell egy kicsit, hogy egyenletesen sült. A serpenyőt napraforgóolajjal előre kenheti, de ez ízlés kérdése.
2. A következő lépés a magvak sütése az optimális hőmérséklet kiválasztása. A kályhát kezdetben teljesen be kell kapcsolni, majd közepes hőmérsékletre kell csökkenteni. Leggyakrabban a pörkölés magja 5-15 perc. De ne felejtsük el egy kis trükköt - rendszeresen keverni kell őket, lehetőleg egy fából készült spatulával. Ellenőrizheti a magok készségét kóstolással vagy a pörkölt kernel színének megnézésével. Ha a magok készek, a mag krémszínű lesz.

Hogyan sült sóval? Ha sült vetőmagokat főzünk, az összes szabályt betartva, sokkal ízletesebb és illatosabb, mint a vásárolt. Hogyan sózzuk a magokat sóval? Az 1. helyen a magokat jól ki kell öblíteni, ez segít a szennyeződések eltávolításában.

Most vegyen egy serpenyőt, lehetőleg öntöttvas serpenyőt, és melegítse fel. A sütés során a tűz hőmérséklete változik, de a kezdetektől fogva a legmagasabbnak kell lennie.

A magokat a serpenyőbe kell önteni, de ezt fokozatosan kell elvégezni. Ezeket rendszeresen, előnyösen fából készült spatulával kell zavarni. A bemelegedés során elrontott magokat el kell távolítani a serpenyőből, a napraforgóvirág maradványait, nyitott kerneleket, amelyek gyakran a nyers termékbe foghatók.

Most 100 ml vizet kell venni, ízlés szerint sózni és a serpenyőbe öntenie, így a napraforgómagot pároljuk, és sós ízű lesz. Amint a nedvesség nem marad, és a magok elkezdenek rákattintani, a tüzet csökkenteni kell, és intenzívebben kell keverni.

A termék tisztaságával ellenőrizhető, hogy készen áll-e készségre - ha a magok krémszínűvé válnak, akkor készen állnak!

A napraforgómag főzésének jellemzői a mikrohullámú sütőben

Napjainkban a mikrohullámú sütés módszere egyre népszerűbbé válik, itt a magok messze nem állnak kivételektől! A napraforgómag ilyen módon történő előállításához alaposan le kell mosni, enyhén meg kell szórni növényi olajjal, és sóval meghintjük. Ezután vigye át egy tűzálló edénybe, egy 2-3 cm-es rétegbe.

Most már 1,5 percig állítsa be a mikrohullámú sütő és az időzítő maximális teljesítményét. Ezután a magokat el kell távolítani, keverni és kiegyenlíteni. Mikrohullámú teljesítmény az átlag csökkentéséhez és az idő beállításához - 1 perc. Tehát a napraforgót 2-szer kell melegíteni, az intervallumban alaposan keverni kell. A készítmény elkészítése után a magokat meg kell próbálni, ha még nem állnak készen, még egyszer 1 percig melegíteni kell közepes teljesítményen.

Ismerve a vetőmagok pörkölésének kis trükkjeit, nem lesz nehéz otthon főzni, a napraforgó nemcsak ízletes, hanem különösen hasznos termék. A napi étrendben kell szerepelnie. De vigyázzon! A magas kalóriatartalmú magokban, így nem alkalmasak az étrendre.