Hogyan sült csirke egy serpenyőben

A meglévő hústípusok között nincs olyan igény, mint a csirke, nem más, hanem annak rendelkezésre állása, sokoldalúsága, alacsony kalóriatartalmú tartalma, sőt, hogy a csirkehús a legtöbb betegségben megengedett. Az ünnepi és mindennapos asztalon megjelenő legízesebb ételek egyike a sült csirke.

Egy ízletes étel fő állapota a hús választása

Számos módja van a csirkehús megsütésére. Majdnem minden háziasszony a saját algoritmusát az egyedi igényekhez igazítja. Általában azonban két csoportra oszthatók: egész vagy baromfival vágott darabokra vágva, és fehér hús nélkül csont és bőr nélkül.

Az előkészítő szakasz első része bármely módszer esetében a termékválasztás. Természetesen nehéz pontosan megmondani, hogy melyik eset lesz igazán jó. Csirkék termesztésekor olyan mennyiségű vegyi anyagot használnak fel, amely a halakhoz hasonlóan túlzott kárt okozhat. De a fő pont, amelyre figyelmet igényel, a hús és a bőr színe. Ha világos sárgaság vagy unalmasság van, akkor jobb, ha elhelyezi a csirkét. Ugyanez vonatkozik a szagra is. Bármilyen gyanús duzzanat a zsírkeresztet hozza a termékre.

Az ideális csirkehús világos rózsaszínű, a zsírtömeg enyhén sárga, a csontok nem ragadnak ki. A hasított test károsodása nem lehet: nem zúzódások vagy törések. Ha egy madarat egy fényes csomagolásba csomagolnak, amely nem teszi lehetővé, hogy gondosan mérlegeljék, nem érdemes megtenni. A fogyasztónak képesnek kell lennie arra, hogy objektíven értékelje a terméket.

Az eltarthatóság szempontjából reális a csirke minőségének értékelése. Az optimális eltarthatóság 7 nap. Túl hosszú idő jelezheti, hogy egy adott hasított testben sok tartósítószer van. Ideális esetben a csomagolásnak „klórmentes” bélyegzővel kell rendelkeznie.

Az utolsó tényező, amely élesítést igényel, a csirke össztömege és alakja. Ha a leveseknél ajánlott egy nagy hasított testet felvenni, akkor a séfek kevésbé terjedelmes lehetőségeket javasolnak sütésre vagy sütésre. Optimális fiatal brojler, súlya körülbelül 1 kg. Érdemes megvenni a fagyasztott madarat, de a hűtött madarat. Az ilyen hús sokkal zamatosabb lesz.

Hogyan sült egy csirke egy serpenyőben?

Az utolsó lépés a hús közvetlenül a serpenyőben történő leeresztése előtt a marinád főzése. Ezt megelőzően a madarat egy egész madár megvásárlásakor vágják. Ezután hideg folyó vízzel öblítjük és huzalra helyezzük. A marináló keverék létrehozásával töltött néhány perc elég ahhoz, hogy a csirke megszabaduljon a felesleges nedvességből.

• A klasszikus marinád recept a szárnyak és a combok sütéséhez - méz és citrom. Az ínyencek azt tanácsolják, hogy 2-et helyettesítsék narancslével. 2 evőkanál. olajat (lehetőleg olívaolajat) 1 evőkanál. paprikát és egy csipetnyi sót. Ott is lenyomta az 1 narancslé és 1 evőkanál. folyékony méz. Ilyen keverékben 2–2,5 órát kell áztatni a csirke.
• Egy másik jól ismert marinád a mustár alapján készül. Ehhez keverjük össze a fokhagymát és a hagymát egyforma arányban (kb. 1 evőkanál), adjunk hozzá egy csipetnyi sóval, ugyanolyan mennyiségű őrölt borsot (lehetőleg fekete), kis mennyiségű lisztet. Száraz keveréket öntenek 3 evőkanál. mustár. A madarat a marináddal bevonják, és 1,5 órán át mély tartályban hagyjuk.
• A következő recept a sós ízek szerelmeseinek szól. 1 evőkanál öntsük ananászlé vagy szirupba. curry, 2 evőkanál. paradicsompüré és ugyanolyan mennyiségű szójaszósz. 200 ml elegendő a megadott összetevők adagolásához. gyümölcslé. 30-40 perc elegendő lesz a hús impregnálásához, majd készen áll a sütésre.

• Marinátként dió keveréket használhatunk. Ez nagyon egyszerű, de biztosan nem marad közömbös. K 3 evőkanál. az olíva- vagy szezámolajhoz hozzáadjuk a fokhagymás port (1 evőkanál) és körülbelül azonos mennyiségű hagymát. Sütjük össze az összes diót egy serpenyőben. Ezután őröljük és hozzáadjuk a közös edényhez. Dörzsölje a csirkét ezzel a tömeggel, és hagyja 1 órán át.
• Az ínyencek értékelik a gránátalma lé pácolását. Ehhez 3: 1 arányban keveredik a vodkával, és apróra vágott hagymával meghintjük. A húst a kapott folyadékba mártjuk, 1-1,5 órán át érleljük, majd korianderrel dörzsöljük és sült. Ha nincs gránátalma leve, használhatja a cseresznyét.
• Keverjük össze a "gyors" kategória - majonéz alapú marinádból. A baromfi vágott részei majonézzel vannak bevonva, kedvenc fűszerekkel dörzsölve, és lisztben enyhén hengerelve. Nincs szükség az impregnálásra. A hús azonnal sült.

Mennyi ideig tart egy csirke megsütésére?

A madár hőkezelése során gyakorlatilag nincsenek nehézségek, bár sokan kezdik elgondolni, hogy mennyi idő van a csirke megsütésére. Egy válasz nem fog működni. A mutatót befolyásoló tényező az a darab méret, amelybe a vágott testet vágták, valamint az égő teljesítménye és a serpenyő típusa.

Ezért nem tudjuk, hogy mennyire kell egy csirke percek alatt megsütni, hanem hogy hogyan kell meghatározni a készségét. Ehhez vegyen egy vékony fából készült botot vagy nyársat. Véletlenszerűen kiválasztott darabot csap. Ha a húst problémamentesen áttöri és elhagyja, a csirke készen áll. Egy használható edény fehér szálakkal rendelkezik, és lágyságuk miatt megkülönböztethető.

A legjobb módja annak, hogy egy madarat megpirítsunk egy vastagfalú serpenyőben. Ez lehetővé teszi, hogy megfelelően és gyorsan sütje. Ebben az esetben a csirke kezelésére szolgáló algoritmus a következő: a vörös forró felületre való felhelyezés után szükség van a hő leállítására, és hideg vizet öntenie a serpenyőbe. 30-40 perc alatt a fedél alatt a víz elpárolog, és a hús eltűnik.

Csak az olaj hozzáadása a serpenyőhöz, az égő hőmérsékletének növelése és a darabok mindkét oldalán történő megsütése. Az aranyhéj azt fogja mondani, mikor itt az ideje, hogy ellenőrizze a madárt a készenlétre.

A főzéshez használt csirke filé

Sokkal könnyebb a csirkemellel dolgozni, mint a nagy darabokban. Ráadásul sokkal könnyebbé válik, mert elveszíti a bőrt. Ugyanakkor nagy a kockázata a szálak túlszáradásának. Ennek elkerülése érdekében meg kell nézni néhány eredeti receptet.

Elég érdekes lehetőség - sült csirke tésztában.

• A mellről készített filéeket apró darabokra vágják, sózzák, serpenyőben helyezik és vízzel töltötték. Feladata csak a húst fedi le, és nem teljesen megfullad. A vizet forraljuk, majd 45 percig alacsony hőmérsékleten pároljuk. Ebben az időszakban a folyadék általában elpárolog. Ha valami maradt, meg kell üríteni.
• Az elkészített darabokat tojásfehérje és tej és reszelt sajt keverékébe mártják, zsemlemorzsákban vagy lisztben hengerelték. Ezután egy zsírozott serpenyőben helyezik el őket. Készenléti mutató - éles.
• A tapasztalt vendéglátók azt ajánlják, hogy egy csirke ízének megváltoztatásához forró olajban fűrészárut, hagymát vagy diót sütjünk. 2-3 perc múlva kivették őket, és egy már elkészített madár helyébe lépnek.

Minden háziasszony aggódik azzal a kérdéssel kapcsolatban, hogy hogyan kell egy csirke egy serpenyőben megsütni. Annak érdekében, hogy az étel ajánlatos és lédús legyen, ki kell választania a megfelelő húst. Nem szabad kellemetlen szagot és hosszú eltarthatóságot biztosítani. Nagyon fontos a marinád használata is. Ő és a főzési technológia tiszteletben tartása teszi a sült csirkét az aláírásnak.