Hogyan marinate sushi ginger
Sushi, a japán konyha hagyományos étele, több éve jelent meg éttermünkben, és sok szláv rajongót nyert. És ez nem meglepő az egzotikus íz mellett, a sushi is alacsony kalóriatartalmú étel, mi volt a méltányos szex számára egy kellemes felfedezés.
A közelmúltban fontos lett a sushi főzése otthon, mert akkor biztosak vagyunk abban, hogy minőségi termékeket fogyasztunk. A sushi minden összetevője megvásárolható a szupermarketben, de néhány olyan összetevő, amit érdemes főzni és otthon is megérni. Például savanykás saját gyömbér sushi.
Pácolt gyömbér: kár vagy haszon?
A japán konyhai ételízesítők nagy része feltétlenül a káros termékek listájához tartozik, mert feszes, mert a fűszeres ételek túlzott használata gasztritiszhez vagy akár gyomorfekélyhez vezethet. De ez nem feltétlenül vonatkozik a pácolt gyömbérre, mert tulajdonságai miatt nem alacsonyabb a frissen. És a friss gyömbér előnyei elég hosszú ideig beszélhetnek.
A pácolt gyömbér mikro- és makroelemeket, vitaminokat tartalmaz, például A, C, B1 és B2, cink, kálium, magnézium, nátrium és kalcium, valamint sok aminosav. Pácolt gyömbér javítja az emésztést, hígítja a vért, Kedvező hatással van a légzőrendszerre, lelassítja az öregedési folyamatot és elősegíti a fogyást.
Pácolt sushi gyömbér
A pácolt gyömbér lágy textúrát és fűszeres ízt szerez, de megtartja sajátos égési érzését. Japánban kétféle pácolt gyömbér van: a gari és a beni-shoga. Különböző felhasználási lehetőségeik vannak, és különböző módon készülnek. A sushi csak sushit szolgál fel, Ezek vékony szeletek fiatal gyömbér, de nem előétel, mint sokan hisznek, és nagyobb valószínűséggel "eltüntetik az ízt", céljuk az előző íz megölése annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhessék az alábbi ételeket, azaz ugyanolyan célt szolgálnak, mint a parfümüzlet kávébabjai.
A Beni-shog-ot másképp használják, soha nem szolgálják fel sushi számára, de pácolt zöldségként játszik szerepet, és rizs tésztával, hússal és okonomiyakival szolgálják fel. Készítsen beni-shog-ot csak a régi gyömbérgyökérből.
Hogyan válasszuk ki a sushi gyömbért?
Tehát csak fiatal gyömbért használnak az égetéshez. Hogyan lehet megkülönböztetni azt az öregtől? Egy öreg gyömbér bőr sárga, ráncos, és úgy néz ki, mint a papír, és a vágásokon különféle szálak vannak. A fiatal gyömbér szálai szinte láthatatlanok, és a bőr ezüst, finom, így nem kell tisztítani., csak mossa a gyökeret.
Természetesen a poszt-szovjet térben a fiatal gyömbér meglehetősen nehéz megtalálni, és ha szerencsétlen vagy, vegye be a régi, csak az íze nem lesz annyira lédús és pályázatos.
A sushi klasszikus receptje a pácolt gyömbérnek
Hozzávalók:
- Fiatal gyömbér - 250 g
- Só - 1 teáskanál.
- Cukor - 50 g
- Rizsecet - 100 ml
előállítás:
Alaposan mossa le és húzza meg a gyömbért.
Vágja a gyömbért egy nagyon éles késsel, amilyen vékony lehet. Minél vékonyabb a szelet, annál finomabb lesz a gyömbér.
Megszórjuk sóval, és 3 órán át hagyjuk a gyömbért. Egy papírtörlővel vagy szalvétával távolítsa el a felesleges nedvességet a gyömbérről és tegye egy sterilizált edénybe.
Keverjük össze a cukrot és a rizsecetet, forraljuk fel és töltsük fel a gyömbéres marinátot. Hűtsük le és hűtjük. Amint a gyömbér gyengéden rózsaszínre vált, készen áll a fogyasztásra. Általában 4-5 nap. Legfeljebb 2 hónapig tárolható.
Ha nem találja a fiatal gyömbért, akkor adjon hozzá néhány cékla levet a páchoz, így a sushi gyömbéred szép, gazdag színt ad.
Hogyan lehet savanyú sushi gyömbért és bort?
Hozzávalók:
- Gyömbér - 250 g
- Sake - 2 evőkanál.
- Rózsa bor - 2 evőkanál.
- Rizsecet - 90 ml
- Cukor - 5 evőkanál.
előállítás:
- Ginger tiszta, öblítse le és szárítsa meg a nedvességtől. Ha öreg gyömbérgyökere van, 1 percig forraljuk fel forró vízben.
- Vékonyan aprítsuk fel és hajtsuk fel előkészített, sterilizált edénybe.
- Keverjük össze a sake, a bor, a cukor, a rizsecet és forraljuk fel.
- Öntsük a gyömbért a marinádba, hűtsük le és tegyük hideg helyre 4 napig.
- A szerencsét szokásos vodkával lehet helyettesíteni, csak 1 evőkanál, azaz 2-szer kevesebb. Rózsabor helyettesíthető vörös szőlőborral. Egyáltalán nem fog rosszabbodni.
A pácolt gyömbér eredeti receptje
Hozzávalók:
- Gyömbér - 250 g
- Rizsecet 3% (vagy 6% -os borecet és víz egyenlő arányban) - 250 g
- Tengeri só - 2 evőkanál.
- Cukor - 2 evőkanál.
- Szilva lé - 2 evőkanál.
- Rózsa bor - 2 evőkanál.
- Sake - 2 evőkanál. (vagy vodka 1 evőkanál.)
- Cukorrépa - 1-2 csepp
előállítás:
- Vékonyan aprítsuk fel a gyömbért egy éles késsel.
- Roston apróra vágott gyömbért, adjunk hozzá 0,5 tsp. só és papírtörlőre tesszük.
- Keverjük össze az összes többi összetevőt, és forraljuk fel.
- Öntsük a gyömbéres pácot és forraljuk még alacsony hőmérsékleten további 25-30 percig.
- Marinád hűvös és eltolódik egy elkészített edényben.
- Az így elkészített Gary-t 8 óra múlva lehet megenni.
A pácolt gyömbér értékes anyagok tárolója, és szupermarketekben értékesített pácolt gyömbéres üvegekben színezékek és tartósítószerek is lehetnek. ezért Sokkal hasznosabb lesz a főzés.
Bon étvágy!