Hogyan lehet a svinushka gombát savanyítani

A Svushka gomba az egyik leggyakoribb és szerényebb gomba. Mindenütt élnek: ligetben, tűlevelű erdőkben, málna és a legtöbb csoportban nőnek. Ezek a városokban nyílt területen találhatók. Érdekes, hogy először ezeket a gombákat „chernushniki” -nek nevezték, mivel a kupakjuk és a törzsük fekete színű.

Felnőtteknél a sapka szélei kicsit leereszkednek, és fiataloknál az ellenkezőjét felfelé emelik. Ezek a gombák a megjelenés miatt felismerhetők: kis kupakkal rendelkeznek a kupak közepén. Mérete 20 cm vagy annál nagyobb!

Az orvostudomány és a táplálkozás területén dolgozó szakértők még mindig nem tudnak megállapodni a gombák károsodásáról és hasznáról. Svushki olyan nyomelemeket tartalmaz, mint a kálium, a magnézium, a nátrium stb. 1981-ig feltételesen ehető gombákhoz tartozott. Kicsit később, a szakértők rájöttek, hogy ezek a növények sajátos sajátosságokkal rendelkeznek a nehézfémek felhalmozódásában, ami aztán nem távolítható el az emberi testből. De ennek ellenére - a sertés nagyon népszerű!

Hogyan készítsünk gombát?

Hogyan tisztítsuk meg a svushka gombákat?

Svushki - nagyon finom gomba. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően feldolgozni és tisztítani a főzés előtt. Ha a gomba hosszú ideig feküdt, és a fű és a levelek elakadtak, akkor egy órát tiszta hideg vízben kell áztatni, a törmelékből öblíteni és hideg vízben újra áztatni 1 órán át.

Ezután a gombákat kis darabokra kell vágni, és tűzre kell tenni. Forralás után 20-25 percig kell főzni, amely idő alatt fekete lesz. Ez a főtt kocák normális állapota. Ezután fagyaszthatja őket, főzzük a levest velük, vagy megsütjük őket.

Kulináris titkok

Általában, svinushki nem túl alkalmas főzés levesek vagy sütés. De a sózáshoz - a legtöbbet! Csak erre a célra kell választani, hogy kisebb gombákat használjunk, ha nagy példányokat használnak, a kupakok elterjedhetnek. Sőt, a lehető leggyorsabban fel kell készíteni a frissen betakarított svushki-t, mert nagyon gyorsan romlanak, és még férgeket is kapnak!

Közvetlenül a gombák sózása előtt 24 órán át hideg vízben kell áztatni, és hozzáadhatunk egy kis sót. A vizet rendszeresen módosítani kell. A sertések sózása önmagában nem zavaró.

Receptek sertéshúsra

Gomba fahéjjal

Sertések sózása növényi olajjal és fahéjjal

1 liter marinát összetétele:

  • Só - 2 evőkanál. l.
  • Ecet 9% - ½ evőkanál.
  • Fekete bors borsó - 5 db.
  • Bay leaf - 2 db.
  • Kapor - 5 szár
  • Fahéj - egy kés csúcsán
  • Cukor - 2 evőkanál. l.
  • Fokhagyma - 10 szegfűszeg

előállítás:

  1. Áztatás után tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől és főzzük.
  2. Készíts egy pácot: tedd a sót és a fűszereket vízbe, öntsd az ecetet, és tedd a tüzet. Amikor a pác a forró, add hozzá a gombát.
  3. Forraljuk fel, amire szükséged van 20 percig, rendszeresen távolítsd el a habot. Ezután a serpenyőt a gombával távolítsuk el a hőtől, hűtsük le.
  4. A gomba elterjedt a sterilizált bankokon, és a marinádot öntsük. Az egyes üvegek tetején 2 evőkanálnak kell lennie. l. növényi olaj.

Hideg sózás

A sertések sózásának hideg módja

Hozzávalók:

  • Gomba - 1 kg
  • Só - 50 g
  • Kapor - 10 gallyat
  • Fekete ribizli levelek - 3 db.
  • Fekete bors borsó - 5 db.
  • Fokhagyma - 5 szegfűszeg

előállítás:

  1. A gombákat hideg sós vízben 3 órán át 5 órán át áztassa, és minden alkalommal cserélje ki, de a régi vizet nem szabad önteni. Az 1. vízben az első áztatás után 5 percig forraljuk fel a gombát; a második vízben - 30 perc; a 3. - 40 percben.
  2. Most a gombákat tisztítani, dunkni és főzni kell. A főzés után be kell helyezni egy szűrőedénybe és hűtsük le.
  3. Ezután a svushki-nak meg kell bontania a sterilizált tégelyeket, sóval, fokhagymával és borssal szórnia, majd forralt vizet öntenie és hagyni hűlni.
  4. Most a gombákat 3 órán keresztül nyomás alatt kell a tartályba helyezni, majd egy másik adag főtt és fűszerezett gombát kell hozzáadni. A sóoldatnak teljesen fednie kell őket.
  5. Tárolja a konténer gombát kell 5-8 fokos sötét száraz helyen. Ezt 45 napig sózzák.

Malacok olívaolajjal

Sertés sült olívaolajjal

Hozzávalók:

  • Svushki - 1 kg
  • Olívaolaj - 0,75 L
  • Fehér borecet - 500 ml
  • Só - ízlés szerint
  • Bay leaf - 2 db.
  • Szegfű - 6 db.
  • Fehér borsó - 1 evőkanál. l.

előállítás:

  • Gomba áztassa, öblítse le, tegye egy serpenyőbe, öntsön ecetet és adjon hozzá kevés sót. Ezután tedd a tüzet, és forraljuk, amíg megpuhulnak - körülbelül 10 percig, majd ürítsük le az összes folyadékot.
  • A gomba rétegeket üvegedényekben vagy edényekben rétegben helyezze el, váltakozva a babérlevéllel, félig törve és borssal.
  • Most svinushki kell tölteni olívaolaj és húzza meg az üvegeket.
  • Tárolt gomba, amely ilyen módon főzött, hat hónapig.

Nagymama malacka bank receptje

Nagymama receptje sertések sózására

Hozzávalók:

  • Svushki - térfogat szerint (4 l)
  • Só - 3 evőkanál. l.
  • Cukor - 1 evőkanál.
  • Bay leaf - 6 db.
  • Édes paprika - 7 db.
  • Kapros (esernyők) - 7 db.
  • Szegfű - 6 db.
  • Acetikus lényeg - 0,5 evőkanál. l.

előállítás:

  1. Gomba jól mosott és tisztított. Ha nagyok, akkor jobban vágják őket kényelmes darabokra.
  2. Most meg kell tölteni a gombát vízzel, hogy teljesen lefedje őket, és tegye tűzre.
  3. Amint a hab a felületen megjelenik, el kell távolítani.
  4. Forralás után forraljuk fel a gombát 10 percig, majd ürítsük le a vizet, és jól öblítsük le a gombát.
  5. A disznó után ismét vizet öntsünk, hogy teljesen lefedje őket, felforraljuk. az
  6. A főzés során adjunk hozzá 1 evőkanál 1 liter vizet. sót. Habzáskor azt is el kell távolítani.
  7. Forralás után forraljuk fel a gombát 25 percig, majd ürítsük le a vizet, de nem kell mosni a gombát.
  8. A 3. főzéshez 1 liter vízhez 1 evőkanál kell hozzáadni. só, babérlevél, szegfűborsó, kapor és szegfűszeg.
  9. Sőt, főzés közben a bankot fedővel kell fedni, hogy a fűszerek ne veszítsék el a szagukat.
  10. Miközben a gomba forró, sterilizálhatja az üvegeket.
  11. Forralás után forraljuk fel a gombát 15 percig, és adjunk hozzá 1 teáskanál. cukrot, még 10 percig főzzük.
  12. Most meg kell távolítani a gomba a hőt és hozzáadni ecet lényegét, jól keverjük össze.
  13. Most a gombákat ki kell terjeszteni a bankokba, és mindegyiknek 2 kapros esernyővel kell rendelkeznie, és borítékkal fel kell őket húzni.
  14. Ezután a bankokat át kell fordítani, miközben nem kell menedéket. Miután lehűltek, áthelyezhetők állandó tárolóhelyre.

Svushki - nagyon ízletes gomba, és annak ellenére, hogy ehetőnek tartják, népszerűségük nem csökken! Előkészítésük fő célja, hogy szigorúan betartsák a receptet, győződjön meg róla, hogy helyesen áztatják és forralják a gombát. Ebben az esetben biztosan nagyszerű étvágygerjesztő snacket kap.

Megjegyzés hozzáadása