Hogyan készítsünk sertésbogyót egy serpenyőben

Hús főzési módszerek hatalmasak. Azonban a háziasszony, mint általában, bízik a bevált módszerekkel. A főzési lehetőségek közül az egyik a sertésborda, amelynek receptje néhány ízletes kiegészítéssel megvalósítható.

Mi az escalope?

Valószínűleg nincs egyetlen étterem, melynek menüjében nem jelenik meg a szép francia "escalope" szó. Azonban sok étel nem is távolról hasonlít a sütőhús eredeti változatára, amely Franciaországban megjelent a 17. században. Az escalópok körülbelül 10 cm átmérőjű (maximum) marha-, borjú- vagy sertésszűzpecsenye sült lapos darabjai, amelyek mindig a gabonán át vágódnak, minimális mennyiségű fűszer hozzáadásával.

Annak érdekében, hogy az escalop ne váljon rendszeres vágássá, vegye figyelembe a következő pontokat:

• válasszon friss húst (akkor az étel zamatosabb lesz);
• vágjuk körbe a szálakon át, és jól taszítsa le (úgy, hogy érezhető legyen és puha, de nem veszíti el a levét);
• ne pánikoljon (semmi sem vonja el a hús ízét);
• meg kell pirítani az eszkalopokat úgy, hogy a húsban ne legyen vér, amíg a kéreg nem pirul meg, de ugyanakkor lédús marad;
• annak érdekében, hogy a sütési folyamat során a hús ne emelkedjen dombokkal, kis vágásokat kell végezni a teljes kerület mentén;
• A sót az eszkalópoknak a főzés kezdetén kell lenniük (bár sok háziasszony só a már elkészített edényt, de ez az opció - egy amatőr).

A kész étel burgonyával (főtt, sült vagy párolt), kukoricával, borsóval vagy más zöldséggel tálalható. A grillezett húst és a rizst vagy a gyöngyházat is kombinálja. Annak érdekében, hogy még inkább étvágygerjesztő megjelenést kapjunk, a kész eszkalópot apróra vágott zöldekkel szórjuk.

Hogyan lehet sült sertéshússal serpenyőben megsütni?

A fésűkagyló többféle húsból készülhet. A legsikeresebb azonban egy sertéshús.

összetevők:

• 400 g friss sertéshús;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ½ citrom;
• növényi olaj;
• só, fűszerek (ízlés szerint, de nélkülük is).

előállítás:

1. Mossuk meg a húsdarabokat, papírtörlővel.
2. Húzzuk le a sertést úgy, hogy a darabok vastagsága ne haladja meg a 0,5 cm-t.
3. A fokhagymás levét egy fokhagymáskanál segítségével összenyomjuk a tálba, összenyomott citromlével keverjük össze.
4. Dörzsölje sertéshús sóval és fűszerekkel.
5. A húst fűszeres keverékbe merítsük, és fél órán át pácoljuk.
6. A sertést egy szalvétával blotoljuk, hogy a héj vagy a fokhagymás darabokat ne égessük sütés közben.
7. Öntsünk olajat egy előmelegített serpenyőre, helyezzük a húst, sütjük kb. 3-4 percig mindkét oldalon.
8. Melegre szolgál.

Főzés hús és gomba fésűkagyló

Sütjük meg a sertésszeletet gombával. A legjobb megoldás fehér lenne, de az étel jól kiderül, és gombával.

összetevők:

• 500 g sertés szűzpecsenye;
• 200 g fehér vagy sampinyonval;
• 40 g paradicsompüré;
• 5 paradicsom;
• 1 csomó petrezselyem;
• só, fűszerek (ízlés szerint);
• olívaolaj.

előállítás:

1. A mosott és szárított sertés darabokat sóval és fűszerekkel dörzsöljük.
2. Öntsünk olajat egy előmelegített serpenyőre, tedd a húst, sütjük meg, amíg enyhén ropogós.
3. Sós vízben forraljuk fel a gombát.
4. A húst egy tányérra cseréljük, és egy serpenyőben a vaj maradékával öntsük a gomba-levest és a paradicsompürét.
5. Blokkolja a paradicsomot, vágja körbe, és a hússal együtt terjessze őket a serpenyőbe. Pároljuk össze 5-7 percig.
6. A gombákat kész előkészületekre helyezzük, és apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Sertésszűz paradicsommal és sajttal: recept fotóval

A húsétel csak akkor előnyös, ha hozzáadjuk a zöldségeket. Eskalópok esetében a fő dolog nem túlzás, mert a hús íze kiemelkedő. De hozzáadhat sajtot és paradicsomot.

összetevők:

• 400-500 g friss sertéshús;
• 70 g kemény sajtot;
• 3 paradicsom;
• só, fűszerek;
• olívaolaj.

előállítás:

1. A húst fél centiméter vastagságig verjük.
2. Dörzsölje a sertést sóval és fűszerekkel.
3. A paradicsomot vékony gyűrűkké vágjuk.
4. Megdörzsöljük a sajtot.
5. Öntsünk olajat egy előmelegített serpenyőre, helyezzük a húst és sütjük 3-4 percig mindkét oldalon.
6. Tegye a paradicsomot a húsra, megszórjuk sajttal, fedje le a fedelet, és 2-3 percig hagyja a tűzön a sajt megolvasztásához.
7. Melegre szolgál.

Ha ízletes és lédús húsételeket szeretne főzni, akkor az ideális választás egy serpenyőben lévő sertésborda. A receptet zöldségekkel vagy fűszerekkel egészíthetjük ki, de a hagyományos escalope "társai nélkül" megfelelő választás egy családi ebéd vagy ünnepi vacsorához. Ezen túlmenően nem kell hosszú ideig állni a tűzhelyen: pár percig az illatos darabokat pörköljük.