Hogyan készítsünk russulát

Russula - meglehetősen gyakori gomba. Sokféle fajta létezik, és közöttük nem fogyaszthatóak. Minél kisebb a gomba sapka a vörös árnyalatánál, annál kékebb, sárga és zöld, a finomabb lesz. Ősi idők óta az emberek különböző módon készülnek russula-ra, de úgy vélik, hogy a legjobbat sózott formában ízlik.

Hogyan sózzuk a ruszulát?

Russulae, mint a vargánya, a leggyakoribb gombák közé tartozik. Sok helyen nőnek és ebben a tekintetben szerények. Jól szárítottak és pácoltak, de a legjobb az, ha sót adunk nekik!

Recept a sóroezhek sózására áfonyás ágacskával

Hogyan kell főzni russulát?

Hozzávalók:

  1. Gomba - 2 kg
  2. Fokhagyma - 5 szegfűszeg
  3. Só - 1 evőkanál.
  4. Áfonya - egy kis ágacska

előállítás:

  • A tálba helyezett gombát és egy éles késsel tisztítsa meg a szennyeződéseket és a törmeléket is.
  • Tisztítás után a russulát alaposan le kell mosni, egy másik tálba kell helyezni, és 10 percig áztatni hideg vízben. Ezután le kell üríteni a vizet, és a ruszulát a serpenyőbe kell tenni.
  • A gomba tetejére hámozott és félbe vágott fokhagymás szegfűszeget kell felvenni, hozzáadni a sót és egy törött ágacska áfonyát.
  • Az összes ilyen művelet elvégzése után fedjük le a fedelet, és hagyjuk 12 órán át hagyni.
  • Ezután hozzáadjuk a gombához hagymát és növényi olajat. Minden - russula kész!

Só gomba cseresznye levelekkel

Recept a sóroezhek cseresznye levelekkel történő sózásához

Hozzávalók:

  1. Russula - 2 kg
  2. Fekete bors borsó - 6 db.
  3. Cseresznye levelek - 6 db.
  4. Só - 3 evőkanál.

előállítás:

  • Mossuk le a gombát, hámozzuk és tegyük egy serpenyőbe, fedjük le őket sóval, adjuk hozzá a cseresznye leveleket és a borsot. Keverjük össze, fedjük le a fedelet.
  • 2 óra elteltével a gombát sajt alá kell helyezni, és hűvös helyen kell hagyni egy hétig.
  • A recept alapján elkészített snack nagyon finom!

Az ismerős ételfüge utóízben készülünk

Recept a túró sózására ribizli levelekkel

Hozzávalók:

  1. Gomba - 2 kg
  2. Ribizli levelek - 10 db.
  3. Fokhagyma - 5 szegfűszeg
  4. Torma - 1 lap
  5. Só - 3 evőkanál.

előállítás:

  • A gombát tiszta, mossuk, egy serpenyőbe tesszük, fedjük le sóval, adjunk hozzá egy lapot torma, ribizli levelekkel és hámozott fokhagymás szegfűszeggel, nyomjuk meg mindezt egy tányérral és nyomjuk alá.
  • A felső réteget rendszeresen ellenőrizni kell - teljesen telített sóoldattal kell lefedni, a szárítást nem szabad megengedni.
  • A gombákban 2 naponta hozzá kell adni a só és a víz oldatát. Ezt 40 napon belül kell elvégezni.
  • Ezután a gombákat üvegedényekbe kell helyezni, fedővel borítani és hideg pincében tárolni.
  • A tálalás előtt a recept szerint elkészített gombákat mosni, hagymával meghintjük és növényi olajjal kell meghintjük.

Hogyan kell megsütni a russulát: utak

Recept a túró sózására ribizli levelekkel

Russula júniusban jelenik meg, de a tapasztalt gombafelszedők azt tanácsolják, hogy ne gyűjtsük össze augusztus előtt. A név miatt úgy tűnik, hogy ezeket a gombákat nyersen lehet fogyasztani, de messze attól! Ezek szinte bármilyen hőkezelésre alkalmasak, beleértve a sütést is. Egyébként, így több módon is elkészíthetők.

1. módszer: A gombák tisztítsák meg, mossák és elválasztják a kupakot a lábaktól. Tedd 10 percig sós vízbe a kupakot, majd távolítsd el, vigyük át egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadékot elvezessük. Aztán meg kell tennie minden tésztát liszttel, megmártózni a gomba kupakjait és tegye őket egy forró serpenyőbe, meg kell főzni őket, amíg meg nem pirulnak.

A lábakkal mindent meg kell tennie. Pörkölés után a gombát át kell helyezni a serpenyőbe, öntsük a maradék tésztát, és vigyük a tűzre. Ez az étel lehet étel vagy snack.

2. módszer: 1 hagymát és 2 gerezd fokhagymát hámozzunk meg, és mindent megaprítsunk, és addig sütjük meg, amíg a vaj puha. 300 g russules alaposan tisztítsa meg, mossa és vágja csíkokra, majd tegye a hagymát fokhagymával és öntsön ugyanezt az 1 evőkanál. l. citromlé fűszerekkel. Keverjük össze mindent, és sütjük meg a magas hőn, amíg főzünk. Az ilyen gombákat hússal, rizzsel, burgonyával vagy akár tésztával is felszolgálhatjuk.

3. módszer. Nem lesz szükség gomba lábára. A kalapokat el kell különíteni, meg kell mosni és meg kell tisztítani, majd törölközőre kell helyezni, és a folyadékot le kell üríteni, sót kell hagyni és egy ideig hagyni. Ekkor főzhetjük a tésztát. Ehhez keverjük össze a tojássárgáját és a 100 g lisztet, fokozatosan öntjük a tejet. A Klyar nem lehet vastag, de nem folyik. A tej után fűszereket és gyógynövényeket kell öntenie. Egy külön tartályban meg kell verni a fehérjét egy keverővel, majd fokozatosan be kell vinni a tésztába. Most minden gomba sapkát tésztába kell mártani, és forró növényi olajban sütni kell, amíg főzünk.

Ezen módszerek mellett a russula sült hagyma, burgonya, tejföllel pároljuk. És nem kevésbé ízletes sült gomba.

Hány főzni?

Recept a túró sózására ribizli levelekkel

Sok háziasszony megkérdezi magának a kérdést - hogyan és mennyit kell főzni a gomba, például a russula? Általában, hogy főzzük őket, először meg kell szüntetni a gombából eredő keserűséget, mert ezeket főzés előtt át kell áztatni. Ezt követően a gombáknak rendezniük kell, és csak egészséges és erős főzéshez kell kiválasztaniuk, majd folyó vízben kell mosniuk.

Most itt az ideje, hogy a russulát tiszta vízbe tegye, és tegye tűzre. A víz felforralása után meg kell forralni a gombát egy másik fél órára, miközben hozzáadunk sót és hozzáadjuk a fűszereket. A főzés során keletkező habot el kell távolítani. Miután a gomba főtt, be kell dobni egy szűrőedénybe, és felszolgálhatók! Általában a szirupok nem főtt levesek, mert keserűségük elronthatja a levest. Ennek ellenére van egy recept a rusule levesre, melynek íze kiváló és egyáltalán nem érezhető keserűség!

Souffle leves: recept

Souffle leves: recept

Hozzávalók:

  1. Russula - 250 g
  2. Hagyma - 1 db.
  3. Burgonya - 3 db.
  4. Sárgarépa - 1 db.
  5. Bay leaf - 2 db.
  6. Fekete bors borsó - ízlés szerint
  7. Kapor száraz - 1 evőkanál.
  8. Vaj - 2 evőkanál.
  9. Víz - 1 l

előállítás:

  • Mossa le a gombát és apróra vágja.
  • Öntsünk egy serpenyőben vizet, és forraljuk fel. A gombát és a hámozott és apróra vágott burgonyát forró vízbe kell meríteni, majd borsó és babérlevél hozzáadása szükséges.
  • Finom apróra vágjuk a hagymát és 5 percig reszelt sárgarépával vajban sütjük.
  • A pörkölés után a zöldségeket a gombákra kell helyezni, és hozzá kell adni a kaporhoz.
  • Forraljuk mindezt kb. 10 percig, és minden - a leves kész!

Russula - nagy gomba, különösen jó sózott formában! De velük nem kevesebb ízletes sült, főtt és sült ételeket kapnak. Néhány háziasszony úgy gondolja, hogy a russula nem alkalmas a leves főzésére, de ez nem így van. Ha megfelelő receptet választ, az első gombát illatos és könnyű lesz.

Megjegyzés hozzáadása