Hogyan készítsünk puding tortát

A cukrászdát gyakran a cukrászdák használják sütemények, tubulusok, kekszek és más liszt termékek töltésére. Ezt a krémet süteményekhez is használják. Ebben az esetben a rétegek kötésére szolgál. A pudingok csak egy ilyen funkciót hajtanak végre.

A puding kétségtelen előnye, hogy előkészítése meglehetősen olcsón fog kerülni, és maga a gyártási folyamat nem tart sok időt.

Custard torta recept

Hozzávalók:

1. Kiváló minőségű liszt - 90 g
2. Cukor (homok) - 390 g
3. Teljes tej - 750 g
4. Tojás - 5 db
5. Vanillin - 0,1 g
6. Vaj - 25 g

A javasolt összetevőkből 1 kg tejszínt kapunk.

előállítás:

• Tojássárgára és tejre főzött krém, az úgynevezett fő. Egy ilyen krém elkészítéséhez először forraljuk fel a tejet.
• A tojássárgákat elkülönítse a fehérjéktől, és gondosan dörzsölje cukorral. Az őrléssel nyert tömegben vanillint adunk hozzá.
• A lisztet addig melegítjük, amíg a forró dió jellegzetes illata nem lesz. Ebben a formában adjunk hozzá lisztet a sárgája tömegéhez. Ezután forró tejet öntsünk ugyanarra a tömegre.
• A kapott keveréket kb. 10 percig kell főzni. Ne felejtse el alaposan keverni a masszát a főzési folyamat során.
• Amikor a főzési krém vége, add hozzá a vajat, és gyorsan hűtsön le mindent.
• A krém készen áll, elküldheti a tésztazsáknak, és használhatja azt, amint szüksége van.
• A mikrohullámú sütővel történő főzés kedvelőinek ez a krém is rendelkezésre áll. A főzéshez nem kell lefőzni, hanem 5-6 percig tegye a mikrohullámú sütőbe. Ebben az esetben a krémet minden percben el kell távolítania a sütőből, és alaposan összekeverni.

Ezt a krémet is hívják francia puding. By the way, ahelyett, hogy a tej a felkészülés, akkor használjon vizet. De érdemes megjegyezni, hogy a tejkrém sokkal ízletesebb és táplálóbb.

Protein Custard Cake

Hozzávalók:

1. Cukor - 6 evőkanál.
2. Víz - 0,25 evőkanál.
3. Tojásfehérje - 3 db
4. vanillin

Az összetevők száma 200 g kész tejszínen szerepel.

előállítás:

• Kombinálja a cukrot vízzel, tegye a keveréket a tűzre, és forralja le egy vastag cukorszirup kialakulásához. A szirup készenlétét a "középső golyó" mintán lehet meghatározni. Ahhoz, hogy ezt a mintát készítsük, tegyünk egy kis mennyiségű szirupot hideg vízbe egy kanállal, és húzzuk az ujjaival a labdát.
• Öblítsük meg a lehűtött fehérjéket, hogy 5-6-szor növeljék a térfogatukat, és stabil habot képezzenek. A meleg cukorszirup fehérjékbe öntsön egy vékony patakot, miközben folytatja a korbácsolást. Vanília hozzáadása. A szirup hozzáadása után a krémet körülbelül 10 percig megverte.
• Ha szeretné, akkor hozzáadhat egy kis lekvárt a krémhez. A lekvárt hozzá kell adni: 100 g lekvár 200 g tejszínre. Ne felejtsük el félig csökkenteni a cukor és a fehérje mennyiségét.
• Ha a sütemények díszítésére használatos pudingot szeretne kapni, készítsen rákos fehérje krémet zselatinnal. Ugyanezzel a technológiával készül, mint a fehérje krém. A főzési szirup végén fel kell adni az oldott zselatint. A zselatin 200 g tejszínre 2 g-ot igényel. A fehérjék korbácsolásakor adjunk hozzá kevés citromsavat.
• A színes pudingkrém lehet a cukorrépa-lé segítségével. Ehhez a fehérje 10% -át természetes cukorrépa-lével kell kicserélni. A szín a savas környezetben intenzívebbé válik, így a krémhez citromsavat kell hozzáadni. A répából facsart gyümölcslevet 1-2 percig kell főzni, majd 10-14 fokra lehűteni. Ily módon feldolgozva megverte a gyümölcslé fehérjével.

Csokoládé puding krém torta

Hozzávalók:

1. Tej - 1 liter
2. Cukorpor - 300 g
3. Kakaópor (vagy csokoládé) - 60 g
4. Tojássárgája - 10 db
5. Liszt - 80 g
6. Vaj 30g
7. Vaníliacukor - 1 zsák

előállítás:

• Csokoládé csiszolása, tejbe helyezése. Alacsony hővel főzzük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Ha kakaót választ, keverjük össze liszttel, sárgával és cukorral. Tegye a keveréket alacsony tűzre. Folyamatosan keverjük össze habverővel. Forralunk, fokozatosan öntjük a tejet.
• Adjunk hozzá vaj és vanília. Dörzsölje az előkészített tömeget egy szitán, hogy ne alakuljon ki csomók. az így kapott krém alkalmas sütemények díszítésére és díszítésére.
• Ha a tejszínt 200 g tejszínnel 200 g vajjal töltjük fel, amelyet előzőleg 120 g porcukorral őröltünk, kapsz egy tejszínt, amely a sütemények feltöltéséhez és rétegéhez használható.

Custard tejkrém kávéval sütemények

Hozzávalók:

1. Tej - 1 liter
2. Cukorpor - 300 g
3. Természetes sült kávé - 50 g
4. Tojássárgája - 10 db
5. Vaj - 30 g
6. Liszt - 125 g

előállítás:

• A kávét finomra kell őrölni. Öntsük a kapott port egy pohár tejjel és alaposan feszítsük meg, miután a keveréket 8-10 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten.
• A lisztet cukorral és sárgával keverjük össze. Helyezzük a keveréket alacsony tűzre, fokozatosan adjuk hozzá a korábban kapott kávéhúslét és a tej. Ne felejtse el keverni a masszát egy habverővel. A keverés leállítása nélkül a keveréket a tűzön kell tartani, amíg meg nem sűrűsödik. Sűrítés után adjunk hozzá egy darab vajat és távolítsuk el a keveréket a hőből.
• Fogadott krém, amelyet sütemények díszítésére és bélésére lehet használni. Ha töltelékként kávés krémet akar használni, akkor a javasolt technológiának megfelelően készítheti el, de a vajat tartalmazó tejszínt 1: 1 arányban kell keverni.

Bármilyen választékban van a puding, ne feledje, hogy minden krém hajlamos hamar elrontani. ezért A főtt tejszínt azonnal fel kell használni. A Custard több főzési lehetőséggel rendelkezik, és könnyedén kiválaszthatja a megfelelőt.