Hogyan készítsünk káposzta tekercset?

A töltött káposzta az egész világon ismert étel. Általában az ukrán nemzeti ételnek számítanak, de minden nemzet konyhájában a káposzta analógjai találhatók. Érdekes tény, hogy még az ókori Görögországban is darált húst kaptak káposztalevélbe. Ma már számtalan receptet talál a káposzta készítésére. Arra gondolunk, hogy hogyan készítsünk káposzta tekercset.

A főzőkáposzta görgőinek jellemzői

Annak érdekében, hogy a káposzta ízletes és gyengéd legyen, ki kell választania a megfelelő összetevőket az elkészítéshez. Ez az, amit a szakács szakácsai tanácsolnak:

• Különös figyelmet kell fordítani a káposzta kiválasztására. Sűrűnek, de nem túl keménynek kell lennie, különben a káposzta leveleit nehéz lesz egymástól elválasztani.
• A káposzta jobb, ha közepes méretű, és ha a fej nagy, akkor a káposztahengerek meglehetősen nagyok lesznek.
• A káposzta főzésének klasszikus receptje fehér káposztát használ. A pekingi és Savoy káposztából azonban nem kevésbé ízletes töltött káposzta-tekercset kapunk.
• A káposzta kitöltése jobb, ha magad csinálod. Ha kész darálót használ, akkor ne vegye be a fagyasztott terméket, mert sok víz van benne, és a káposztahengerek áthatolhatnak.
• A káposzta tölteléke jobb vegyes marhahús és sertéshús használata. Hozzáadhat egy kis csirke finomkodást is.
• Hagyományosan töltött káposzta paradicsommártásban.

A termékeket választották, a főzés alapjait tanulmányozták, most már biztonságosan elmehetünk a konyhába, és létrehozhatjuk a kulináris remekművet.

Hogyan készítsünk káposzta-darált darált húst?

A klasszikus recept szerint főzzük a darált húst és a rizst.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 közepes fej;
• darált hús - 600 g;
• rizs - 150 g;
• 1 csirke tojás;
• 2 közepes hagymát;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 3-4 evőkanál. l.;
• bors és só;
• napraforgó vagy olívaolaj - ¼ st .;
• zöldek.

előállítás:

1. Először is elő kell készítenünk a káposztát. Ehhez alaposan le kell mosni, vágni a szárat és 5-7 percig forró vízbe kell tenni.
2. Amint a káposzta levelei lágyulnak, vegye ki a káposzta fejét, és várja meg, amíg a felesleges víz elfogy.
3. Most el kell választanod egymástól a leveleket.
4. Ha a száron lévő szár túl vastag, akkor óvatosan vágja le.
5. Most töltsük meg a káposztát. Először is, a rizst félig készen kell forralni, és a szűrőedénybe kell hajtani, hogy a felesleges folyadékot pohárba hozza. Keverjük össze a tölteléket rizzsel.
6. Finom apróra vágjuk a hagymát (aprítjuk) és dörzsöljük a sárgarépát. A zöldségeket főzzük, két részre osztjuk, és adjunk hozzá a darálóhoz, alaposan keverjük össze.
7. Ízletes sóval és borssal ízesítjük. Tipp: a darált hús sűrűbb konzisztenciájához adjunk hozzá egy tojást.
8. Most csomagoljuk a káposzta tekercsét. A darált húst a káposzta levél közepére helyezze, és borítékot alkotjon úgy, hogy a szélei belsejébe kerüljenek. Ez nem teszi lehetővé, hogy a káposzta megforduljon a kioltás folyamatában.
9. Főzés szósz: hígítsuk a paradicsompürét vízzel, és addig keverjük, amíg sima. Adja hozzá a pörkölt zöldségek második részét.
10. Káposzta tekercseket helyezünk a serpenyőbe vagy az üstbe.
    
11. Most töltsük a töltött káposzta-mártást úgy, hogy 2-3 cm-re takarja őket.
12. Fedjük le és pároljuk 35-40 percig alacsony hőmérsékleten.
13. A kész káposztahéjat tejföllel öntik és zöldek.

Ha meg akarja változtatni a szokásos káposzta ízét, akkor töltsön hozzá sült gombát a töltelékhez. Higgy nekem, ez az étel nem hagyja közömbösnek bárkit.

Káposzta tekercs a savoy káposztából

Savoy káposzta igen hasznos, mert ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. És a töltött káposzta nagyon ízletes.

Hozzávalók:

• savoy káposzta;
• darált hús - 500 g;
• 1 nagy sárgarépa;
• 2 hagymát;
• zsemlemorzsa - 2 evőkanál. l.;
• paradicsompüré - 4-5 st. l.;
• húsleves - 0,5 l;
• olvasztott vaj - 5-6 evőkanál. l.;
• zöldek;
• só és bors.

előállítás:

1. A savoy káposztát ugyanúgy készítjük, mint az előző receptben levő fehér káposztát.
2. Finom apróra vágott hagyma és reszelt sárgarépa, olvasztott vajban sütve.
3. A töltelékben zöldségeket és kekszet adunk a sütéshez, sóhoz, borshoz és jól keverjük össze.
4. Most már nekünk már ismert káposzta tekercsek.
5. Sütjük meg a káposzta tekercseket olvasztott vajban, amíg aranyra nem fordulnak (kb. 2-3 perc mindkét oldalon).
6. Paradicsomszósz főzése, az előző recepthez hasonlóan.
7. Töltsük a töltött káposztát vastagfalú edénybe, és öntsük a mártást. Pároljuk alacsony hőmérsékleten 30-40 percig. 5 perccel a főzés befejezése előtt apróra vágott zöldeket adjunk hozzá.
8. A káposztás káposzta káposzta tálalás lehet tejföllel vagy tejszínnel.

A lusta káposzta rizs és káposzta főzésével

Ha kevés időnk van, akkor lusta káposzta tekercseket készíthet. Ebben az esetben nem kell sokáig káposztával kóstolni, és az étel íze majdnem ugyanaz, mint a hagyományos. A laza káposztahengerek szokásos módon vagy lassú tűzhelyen párolhatók.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 0,5 kg;
• darált hús - 0,5 kg;
• rizs - 200 g;
• 1 csirke tojás;
• szűrt víz - ¼ st .;
• 1 közepes sárgarépa;
• hagymafej;
• tej - 3 evőkanál. l.;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• babérlevél;
• bors és só.

előállítás:

1. A káposztát nagyon finomra kell aprítani, és forró vízzel kell kitölteni, és 10 perc elteltével le kell üríteni egy szűrőedénybe a folyadék leeresztéséhez.
2. A hagymát és a sárgarépát a készen áll.
3. A rizst félig készen kell főzni.
4. Káposztát, darált húst, sült zöldséget, rizst keverünk, és adjunk hozzá kevés vizet.
5. Beat egy tojáskeverékben, sóval és borssal, és jól keverjük össze.
6. A kanál apró darab darált húst és golyóba dobja.
7. Vegyük a mártást: adjunk hozzá a tejhez paradicsompürét, és keverjük össze, amíg sima.
8. Melegítsük a napraforgóolajat a serpenyőben, és helyezzük el a lusta káposzta tekercseket, majd öntjük fel a mártást. Ha szükséges, adjunk hozzá forralt vizet. Helyezzen 2-3 babérlevelet a serpenyőben.
9. A töltött káposztát 20 perc alatt zárjuk le a fedél alatt, majd vegyük le és főzzük még 10-15 percig. A folyadéknak enyhén el kell párolognia. Kész töltött káposzta megszórjuk gyógynövényekkel.

Megvizsgáltuk Önnel több receptet a káposzta káposztára. Az ízléstől függően mindig módosíthatja őket. Szakács öröm és bon étvágya!