Hogyan készítsünk julienne-t cserépben

Így történt, hogy a julienne éttermi ételnek számít. Ez a forró snack valóban nagyon kifinomult. Nem véletlen, hogy a francia konyha menüjében szerepel. Az étel elkészítése olyan egyszerű, hogy otthon készíthető - nincsenek ritka összetevők a julienne-kompozícióban, és kevés időre van szükség a főzéshez.

Cserepes Julienne: Egy történet

Ez az étel valóban legendásnak tekinthető. A szakácsok továbbra is azzal érvelnek, hogy ki találták ki a julienne-t. Egy franciaországi legenda szerint egy bizonyos bevándorló élt Kínából, Zhu Lie, aki egy olyan edényt készített, amely később rendkívül népszerűvé vált. A másik, hétköznaposabb változat szerint ennek a forró snacknek a neve az összetevők bizonyos vágási módját jelenti.

A franciák azt jelentették, hogy a julienne zöldség csíkokra vágott. Egyébként, ezzel a módszerrel a aprító nem használta őket sütéshez, mennyi saláták és levesek készítéséhez (még egy leves-levienne is). Különben is, van juliensünk - ez egy edény, amelyet edényekben vagy kókuszdiókban főzünk. Általában gomba, csirke, sonka, tenger gyümölcsei, tejszín és sajt használják. A klasszikus Julien recept a fehér Béchamel szószban főzött csirke.

Mielőtt elkezdi főzni a Julienne-t, meg kell ismerkednie az étel néhány titkával.

A szakácsok bizonyos szeletelt összetevőket használnak. A gyökérnövények ajánlják a vékony szalmaszálakat. A hagyma szeletelése azonban megengedett. A húst kis kockákra vagy vékony csíkokra lehet vágni.

Ha hússal főzte a julienne-t, akkor hőkezelésnek kell alávetni, mint a gomba. Ellenkező esetben az étel nagyon hosszú lesz. Általában a julienne technológiája az összetevők elősütése és az azt követő pörkölés edényekben vagy kókuszokban mártással és sajttal.

A julienne főzéséhez mindig hőálló edényeket használnak. Ezek lehetnek kerámia edények vagy kókuszok - kis tálak hosszú fogantyúkkal. Ha nagy számú ember számára főzni fog, akkor cserélje ki őket egy serpenyővel vagy serpenyővel - így időt takaríthat meg.

A julienne tenger gyümölcseit nem szabad hosszú ideig főzni. Elég csak enyhén megvilágítani őket - forró vízbe tesszük 2-3 percig. Tehát nem lesznek merevek.

Különös figyelmet kell fordítani a sajt minőségére. A legjobb, ha kemény fokozatokat használunk - jól olvadnak és ízletes kéregeket képeznek a snack felületén. Annak érdekében, hogy a sajt ne dörzsöljön, dörzsöléskor előzetesen helyezze a fagyasztóba.

A krémet általában töltelékként használják. Az is nagyon ízletes, hogy a gombát és a húst Bechamel mártással töltse.

A cserépben lévő julienne receptjei annyira változatosak, hogy az összetevőkkel való kísérletezéssel teljesen új lehetőségeket kaphat a harapnivalókhoz. A legnépszerűbb julienne gombával egy potban, julienne csirke, sonka és tenger gyümölcsei.

Julienne gombával

Hozzávalók:

1. Friss sampinyonval -450 g
2. Hagyma -100 g
3. Sajt -150 g
4. Krém (10-20%) -250 ml
5. Vaj -30 g
6. Liszt -25 g
7. Fűszerek és só ízlés szerint

előállítás:

• Hagyma és sampinyonval csíkokra vágva.
• Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, tegyen egy darab vajat. Sütjük a hagymát a serpenyőben.
• Adjunk szeletelt sampinyonval a hagymához, és főzzük kb. 30 percig. Só és bors.
• Miközben a gombák pörkölnek, készítsük el a mártást a julienne-nek. Egy kis serpenyőben olvassa el a vajat.
• Óvatosan hozzáadjuk a lisztet a vajhoz, és jól keverjük, hogy megakadályozzuk a csomók képződését. Enyhén megsütjük a kapott keveréket.
• Liszt keverékben adjunk hozzá egy vékony krémes folyadékot. Keverjük össze a spatulát, és törjük meg a csomókat. Tartsa a krémes mártást a tűzön, amíg el nem kezd sűríteni.
• Az így nyert mártás gombát egy serpenyőben öntsük. Pár percig pároljuk.
• Egy nagy reszel három sajt.
• Tegye a gomba keveréket kókuszba vagy edénybe. Megszórjuk reszelt sajttal.
• Tedd a fazékokat vagy kókuszokat a sütőbe. Sütjük julienset 180 fokon kb. 25 percig. A kész Julienne-t forró snackként szolgálják az első tanfolyam előtt.

Étvágygerjesztő julienne receptek cserépben

Vannak más julien receptek is. Tehát ha nem rendelkezik húst hűtőszekrényben, de egy edényt szeretne készíteni, akkor sonkát vagy tengeri koktélt használhat.

Skuritsey

Hozzávalók:

1. Csirke filé -500 g (cserélhető sonkával)
2. Gomba -200 g
3. Hagyma -2 db.
4. Sajt -200 g
5. Krém vagy tej -250 ml
6. Vaj -30 g
7. Liszt -30 g
8. Fűszerek és só ízlés szerint

előállítás:

• Csirke vagy sonka kockákra vagy csíkokra vágva. Gomba és hagyma nashinkovat.
• Egy serpenyőben sütjük meg a hagymát, a gombát, adjuk hozzá csirke vagy sonka.
• Készítse elő a bechamel mártást. Egy serpenyőben olvassunk egy darab vajat. A lisztet pirítsuk rá, adjunk hozzá tejet vagy tejszínt. Forraljuk, amíg vastag.
• Adjuk hozzá a keveréket a csirke és a gombához. Tartsa a keveréket a tűzön még 5-7 percig. Tedd be edényeket. A sajtot reszelték, és apróra vágjuk.
• Julienne csirke edényekben, a sütőben helyezve, 180 percig sütjük 20 percig.

Smoreproduktami

Hozzávalók:

1. Tenger gyümölcsei vagy fagyasztott tenger gyümölcsei koktél -300 g
2. Hagyma -1 db.
3. Sajt -200 g
4. Krém -250 ml
5. Vaj -30 g
6. Liszt -30 g
7. Só, fűszerek - ízlés szerint

előállítás:

• Tegyen egy edényt vizet a tűzhelyre. Forraljuk fel a vizet. Dobja el a tenger gyümölcseit vagy a tengeri koktél koktélt 2-3 percig.
• Tengeri fogások egy szűrőedényben. Nagy darab, ha szükséges, kisebbre vágjuk.
• Vágjuk a hagymát csíkokra, sütjük, amíg főzünk. Add hozzá a tenger gyümölcseit.
• Egy másik serpenyőben olvassuk a vajat, adjuk hozzá a lisztet. Smash minden lisztet és öntsünk egy vékony krémet. Hozzuk fel a mártást egy sűrűségre.
• Adjunk hozzá tejszínes mártást a tenger gyümölcseihez és hagymához. Egy pár percig tedd össze.
• A keveréket kókuszdióba vagy edénybe szórjuk, reszelt sajttal szórjuk fel.
• Sütjük julienne tenger gyümölcseivel 20 percig 180 fokon.

Skartoshkoy

Általában a burgonya julienne nem minősül klasszikus receptnek - a burgonya növeli a főzési időt, és az előétel gyakorlatilag egy főételévé válik. Mindez nem zavarja a kísérletet. Egy kicsit több időt fogsz költeni, de a kijáratnál egy nagyon kielégítő étel lesz.

Hozzávalók:

1. Burgonya -500-600 g
2. Gomba -300 g
3. Hagyma -2 db.
4. Krém (15-20 százalék) -350 ml
5. Sajt -250 g
6. Liszt -30 g
7. Fűszerek és só ízlés szerint

előállítás:

• A Julien előkészítéséhez 2 edényre lesz szükségünk.
• A hagymát megtisztították és aprították. Fry addig, amíg az első serpenyőben félig főtt.
• A gombák csíkokra vágva és hozzáadódnak a gombához. Sütjük 10-15 percig. Adjunk hozzá krémet.
• Folytatjuk a növényi keveréket 5-10 percig. Só és bors ízlés szerint.
• Burgonya vágó kis kockákra. Megszórjuk a másik fűtött serpenyőben. Sütjük, amíg főtt.
• Egy adagban a cserépben egy burgonya réteget, majd egy hagymás réteget helyezünk el.
• Három reszelt sajt. Megszórjuk a sajt Juliens.
• Tedd a julienne-t a sütőbe. Sütjük 15 percig 180 fokon.

Julien főzési technológiája nagyon egyszerű. A cserépben lévő julienne receptjei a következő elv szerint épülnek fel: az összetevők pörkölése és sütés krémes mártással sajttal. Amint látod, ez a forró előétel valóban gyorsan főtt. A Julien kétségtelen előnye az összetevők kísérletezésének képessége. A csirke filé, a gomba, a kókuszdióban sült tengeri ételek, vagy a tejszínhabbal vagy a Bechamel-mártással készült edények bárkinek is fellebbeznek.