Hogyan készítsünk gombócokat burgonyával

Képzeld el: a meleg, vékony tészta, a puha és tágas burgonya töltelék finom ízét sült hagyma aromájával ... Egy ilyen kép szinte bárki számára fejezheti be a hűtőszekrényt. És ha van egy vágy, hogy élvezze ezt a különleges ételeket, semmi sem könnyebb! Hogyan készítsünk gombócokat burgonyával "a legmagasabb szinten"?

Az ukránok nagyon büszkék arra, hogy hagyományuk, hogy a gombócokat burgonyával faragják, valódi kulináris eszközré vált. Valóban, minden szláv nép tiszteleg az ételért, dicsérve erényeit:

• minimális mennyiségű tésztatermék (liszt, tojás és víz; kívánt esetben tejet vagy kefiret is hozzáadhat);
• sokoldalúság (gombócok napi étkezésként és az ünnepi asztalon szolgálhatók fel);
• egyszerűség (a gombócok ragasztásához nem szükséges nagy kulináris élmény).

Igaz, a méltányosságnál meg kell jegyezni, hogy a főzéshez jó 2-3 órát kell elosztani. De van egy kiút ebből a helyzetből. Készítsünk tésztát és töltsön be vagy töltsön be egy csomó gombócot, csomagoljon zsákba és tegye a fagyasztóba. Tehát mindig jól táplálhatja a családot, és minimális időbe telik - csak forraljuk.

A „jobb” tészta a siker fele

A termékek ízlése nem csak a tölteléktől függ, hanem arról is, hogy milyen lisztet gyúrunk. Szóval, hogyan lehet a tésztát a gombócokon burgonyával?

összetevők:

• 5 evőkanál. kiváló minőségű liszt;
• 2 evőkanál. jeges, szűrt víz;
• 2 tojás.

előállítás:

1. A munkafelületen szitáljon lisztet.
2. Egy kis depressziót készítünk, és tojást kalapálunk, öntsünk vékony vízsugárba.
3. Gyúrjuk a tésztát úgy, hogy rugalmas és puha legyen. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.
4. Az üveget egy golyóba tekerjük, és pamut törülközővel fedjük le. A tésztát 1-1,5 órán át hagyjuk a glutén megduzzadásához, és a gombócokat jobban formázzuk.
5. Osztjuk fel a tésztát részekre, tekerjük mindegyikre egy kolbászra, és apró darabokra vágjuk.
6. Az egyes szeleteket ujjainkkal körbe szeleteljük, elkerülve az áttöréseket.
7. Helyezze a tölteléket az üres közepére, csukja be a széleit, kissé húzza ki és kerekítse ki a "füleket".
8. Forraljuk sós vízben.

Valódi ukrán gombóc burgonyával és hagymával

A gombócokat tucatnyi különböző töltelékkel készíthetjük (húsból bogyókig), de a legnépszerűbbek a tészta burgonyával készült lapos süteményei. Az ukrán háziasszonyoknak hozzá kell adniuk a sült hagymát is.

összetevők:

• 800 g szitált liszt;
• 2 evőkanál. a víz;
• 2 tojás;
• só (ízlés szerint);
• 7 nagy burgonya;
• 60 g zsíros vajat;
• 2 hagymát;
• 40 ml növényi olajat (jobb, ha finomítatlan napraforgót használ).

előállítás:

1. Gyúrjuk a tésztát lisztből, tojásból, vízből és sóból. "Érés" maradunk.
2. A töltelék elkészítése. Tisztítsa meg a burgonyát, negyedre vágja és sós vízben forralja.
3. A hagymát apróra vágjuk.
4. Öntsünk egy előmelegített serpenyőre olajat, öntsük hagymát és sütjük meg alacsony hőmérsékleten, amíg aranybarna lesz.
   
5. Burgonyapürével vajjal.
6. A hagymák és a vaj 2/3-a, amelyben pörkölt, hozzáadja a burgonyapürével.
7. Gombócokat készítünk, forraljuk fel, tegyük egy széles tálba.
8. A maradék hagymát és a vajat öntik a kész étel.

Fűszeres gombóc burgonyával és gombával

A gombák kifinomult ízét adják az ilyen liszt termékek töltésének. Használhatja az erdei ajándékokat, és meg lehet vásárolni sampinyonval. Különösen azok számára, akik meg akarják érteni, hogyan készítsenek különösen "levegő" gombócokat burgonyával és gombával, ajánljuk a tészta receptjét a kefiren.

összetevők:

• 4 evőkanál. kiváló minőségű liszt;
• 2 evőkanál. alacsony zsírtartalmú kefir (jobb, ha 0,05%);
• 2 tojás;
• 8 burgonya;
• 400 g sampinyonval;
• 40 ml olívaolajat;
• 2 hagymát;
• só (ízlés szerint).

előállítás:

1. Gyúrjuk a tésztát lisztből, szobahőmérsékletre melegítve, kefirből és tojásból. 45-50 percet adunk neki.
2. Tisztítjuk a burgonyát, forraljuk sós vízben.
3. A gombákat 4-5 részre vágjuk, hagyma szeletet.
4. Öntsük a vajat egy serpenyőbe és sütjük sült hagymát alacsony hevítéssel körülbelül 10-15 percig.
5. Burgonyapürével gomba zazharku hozzáadásával.
6. Húzza ki a tésztát a tartályba, vágja ki a kerek formákat, tegye a tölteléket és zárja be a széleit.
7. Dead gombócokat forró sós vízben, főzzük közepes lángon addig a pillanatig, amíg megjelennek. Tejszínnel tálalva.

Hogyan készítsünk lusta gombócokat burgonyával?

Nincs szükség a modellezésre, és a családnak ízletes ebédre van szüksége? Örüljenek bennük lusta gombócokkal burgonyával. Az egész főzési folyamat körülbelül 40 percet vesz igénybe.

összetevők:

• 6 nagy burgonya;
• 2 tojás;
• 150 g szitált liszt;
• só (az ízlés szerint).

előállítás:

1. Hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk fel.
2. Tolja át a pürét tej vagy vaj hozzáadása nélkül.
3. A hűtött burgonya tömegében tojást vezetünk, hozzáadunk lisztet és sót.
4. Gyúrjuk a tésztát, osszuk meg több részre, minden kolbászból képezve.
5. A kolbászokat darabokra vágjuk, lisztbe tekerjük és sós vízben forraljuk. Lazy gombócok készek.

Főzési trükkök

A gombócok évszázadokon át jelen vannak a menüben. Természetesen az évek során előkészítettük bizonyos technológiai részleteket:

• a lisztet oxigénnel kell kitölteni - a tészta könnyű lesz;
• minél nagyobb a keverőfelület, annál gyorsabb az eljárás;
• ha tetszik a "testben" gombóc, vagyis vastag tészta réteggel, akkor gyúrjuk rá kefirre vagy fűtött vízre;
• úgy, hogy a termékek nem szétesnek, győződjön meg róla, hogy a liszt üres "pihenő" -, majd az összes összetevő jobban összeillik;
• egy másik módja a gombócok lyukainak elkerülésére - ne töltse túl a tésztát a töltelékkel (1-1,5 teáskanál elegendő);
• főzzük a liszt tortilla közepesen forró vízben mérsékelten forró vízben;
• ha a töltés befejeződött a vizsgálat előtt, a maradékot a gombócokhoz vagy a következő alkalommal történő használathoz használja.

Még ha a főzés nem az Ön forte, a receptek, amelyek leírják, hogyan készítsenek gombócokat burgonyával, segítenek a családjának gond nélkül. Továbbá csak a leggyakoribb termékekre lesz szükség. A finomságok némelyikének ismerete segít abban, hogy a tésztát és a tölteléket gyorsan elkészítsék, valamint hogy elkerüljük a lyukak megjelenését a gombóc sűrű "testében" a forrásban.