Hogyan készítsünk fánk és fánk a kefir

A legtöbb pogácsát élesztő tészta alapozza meg, azonban ez nem az egészség szempontjából legbiztonságosabb lehetőség. Szerencsére ez nem az egyetlen - a sütőport vagy a szódát használva ugyanazt az eredményt érheti el, és néhány évtizeddel ezelőtt erre használták a kefirt. És a legismertebb receptek a részvételével - természetesen egy serpenyőben sült fánk és fánk receptjei. Mit kell tudni, hogy érezze a gyermekkor ízét?

Recept a fánk a kefir

A Pyshki a nagymamáink gyakran elkészített finomsága: a tészta összetevőitől függően a töltelék nélküli kis kerek sütemények, a leveshez hozzáadott vagy a tea szolgálatához szükséges erőfeszítések nem igényeltek sok erőfeszítést, azonnal megpirultak és egy pillanat alatt szétszóródtak. A leggyakrabban kefiren indultak, amely a szódabikarból párhuzamosan szénsavreakciót okozott, és így hozzájárult a tészta emeléséhez. Az eredeti receptet alig lehet megtalálni ma, de ez nem olyan fontos - süteményeket készíthet kefirrel bármilyen tetszőleges algoritmussal.

Hozzávalók:

• A 2. osztályú búza liszt - 450 g
• Nagy tojás - 1 db
• Kefir - 200 ml
• Cukor és só ízlés szerint
• Szóda - 0,5 tl.
• Növényi olaj - sütéshez

előállítás:

1. Törje meg a tojást, és szétválasztja a fehéret a tojássárgájától: az utóbbit cukorral és kefirrel, valamint szódával kell felvertetni. Javasoljuk ezt a habverést. Amint a tömeg homogénvé válik, átmenetileg egyedül marad.
2. A fehérjét azonnal el kell helyezni egy tiszta és száraz edénybe, egy csípős sót öntenek, és minden felvert. Közepes sebességű keverővel lehet dolgozni: a fehérje sűrűvé válik, és formáját megőrzi. Ez a pillanat a tészta és a termék további pompáját okozza.
3. Óvatosan össze kell keverni a kefir-sárgáját és a felvert fehérjét, próbálva nem csökkenteni az utóbbi térfogatát. Keverjük össze, fokozatosan elkezd önteni szitált lisztet: a neater-t, amit csinálsz, annál gyengéden megkapod a tésztát.
4. Hagyja a liszt egy részét (kb. 2-3 evőkanál.) - hasznos lesz a morzsákat a sütés előtt. A kész tésztának lágynak kell lennie, de meg kell tartania az alakot, és nem ragaszkodni a kezekhez. Hozzon ki belőle egy kerek gömböt, hagyja egy órán át meleg ételben egy élelmiszerfilmben.
5. Húzza ki a tésztát lisztes táblán, a réteg vastagsága kb. 0,7-1 cm legyen (a sütés során növekszik), majd a jövő fánk késsel vagy speciális formával vágják ki őket. Mindkettő azonos termék lehet, és teljesen önkényesen jön létre.
6. Melegítsük fel a serpenyőt magas falakkal, öntsük bele a növényi olajat: annak mennyisége az edény térfogatának kb. Óvatosan helyezze a tészta darabjait, magas hőre, és addig sütje meg a morzsákat, amíg meg nem jelenik az aranybarna. Ahhoz, hogy egyenletes legyen, ne felejtsük el, hogy folyamatosan átfordítsák őket.

A kész étel porcukorral lehet meghintve, ha teát szolgálnak fel, és egy kis tálban lekvárral vagy lekvárral szállítjuk. És ha a fánkot sült, hogy hozzáadják a húsleveshez, azokat lehűteni és fokhagymával vagy paprika keverékével dörzsölni kell.

Hogyan kell főzni fánkot a kefir tésztához?

Receptjükben a fánk és a fánk nem sokban különböznek: a tésztát alkotó összetevők szinte azonosak, és fő változata az étel ízének megváltoztatásának, de nem az étel konzisztenciájának az oka. Ami igazán megkülönbözteti őket, az a forma: míg a fánk egy egyszerű pite, töltés nélkül, ami nem mindig kör, a fánk gyakran „O” betűvel van a közepén lévő lyukkal. Emellett a fánk gyakran sütés vagy pörkölés után is üvegezett, bár ez az utóbbi évek innovációja, különösen az amerikai kultúra.

Hozzávalók:

• Kefir - 250 ml
• Búzaliszt - 2,5 evőkanál.
• Teljes kiőrlésű liszt - 0,5 evőkanál.
• Csirke tojás - 1 db.
• Cukorpor - 2 evőkanál.
• Méz - 30 ml
• Só - csipet
• Sütőpor - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.

előállítás:

1. Szitáljon lisztet (mindkét fajtát) egy tálba, megtörjön egy tojást, adjunk hozzá egy csipet sót és folyadékot (szükség esetén meleg, hogy megváltoztassuk a konzisztenciát). Óvatosan gyúrja a tésztát, próbáljon gyorsan és magabiztosan cselekedni.
2. Fokozatosan adjunk hozzá kefiret: a szakemberek azt tanácsolják, hogy 20-30 ml-t öntsenek, majd újra keverjük, ezáltal felborítva a lehetséges csomókat. Ha az összes folyadékot egyszerre önti, egy homogén tömeg nem fog működni.
3. Abban a pillanatban, amikor kb. Fele kefir kerül bevezetésre, adjunk hozzá sütőport és 1 evőkanál. porcukor, valamint a kefir maradványai. Gyúrjuk a tésztát vastag csomóba, szükség esetén adjunk hozzá még néhány lisztet.
4. Az egész tömeget több darabra kell bontani egy mandarin méretével, mindegyiküket egy golyóba tekerjük, és simítsuk meg. Vágjon egy kört a központban, vagy hagyja így.
5. Melegítsük a vajat mély serpenyőben, tedd a fánkot úgy, hogy kis távolság legyen közöttük. Sütjük mindkét oldalon, amíg aranybarna lesz, majd porcukorral megszórjuk.

Ha a kész kezelést jegesítéssel szeretné lefedni, előbb hűtse le. Ahhoz, hogy megkeményítsük az édes réteget, küldjünk fánkot 2-3 órára a hűtőszekrénybe.

Trükkök szakemberek

Annak ellenére, hogy a recept rendkívül egyszerű, és még egy olyan személy is, aki soha nem tapasztalt a tűzhelyen, tudni tudja, hogy a tapasztalt hostessek tudják, hogy a legkevésbé fontos, úgy tűnik, pillanatok befolyásolják az ízlést és a megjelenést. Ismerje meg velük, hogy elkerülje az esetleges eseményeket.

• Ha a fánkot levesben vagy egy második edényben megsütjük, éles vagy sós ízt adhat nekik: például dobjon olasz gyógynövényeket a forró olajba, 1-2 percig megsütjük, majd vegye ki és dobja el, és a serpenyőben már dobja a tésztát.
• A sült fánk zsírtartalma a fő hátránya: hogy enyhén csökkentse ezt a tényezőt, tegye a késztermékeket a serpenyőből a papírtörlőbe, 2-3 alkalommal cserélje ki őket, és csak akkor vigye át a kezelést a közös edénybe.
• A termék pompája nem csak a komponensek frissességétől függ, hanem a keverés technológiájától is: próbálja meg gyorsan dolgozni. Amint a tömeg homogénvé válik, tedd le a kanalat, különben kockáztatod, hogy a tésztát „kalapálni” fogod, és a fánk a sütés során leáll.

A Pyshki nemcsak hagyományosan kerek, hanem bármilyen cookie-vágóval is vágható. Ezenkívül népszerűek a lemezjátszók: széles tészta csíkok, vágva a közepén és átfordítva, mint a kefe. Az egyetlen figyelmeztetés - győződjön meg róla, hogy a tészta kevésbé sűrűbb volt.