Hogyan kell megfelelően szárítani és szárítani a húst otthon

Szárított vagy szárított hús - kiváló ízű és magas fehérjetartalmú termék. Ez egy jó snack, tápláló snack az úton és nagyszerű kiegészítés a különféle ételekhez. Sajnos nem sokan tudják, hogyan kell szárazon szárítani a húst, hogy megőrizzék ízét. Javítsa meg ezt a helyet!

Az önmagában elkészített hús finomság előnyei nyilvánvalóak: a tápanyagok biztonsága, gazdag íze, mesterséges adalékanyagok hiánya. Ezenkívül a szárított házi húst gazdaságos és egyszerű módja annak, hogy ízletes legyen. Ehhez mindössze nagy mennyiségű só és fűszer (bár ha nem tetszik nekik, csak sózással lehet).

Hogyan száríthatunk különböző típusú húst otthon?

A saját konyhában bármilyen húst lehet készíteni: marhahús, bárány, sertéshús, baromfi és akár játék. De annak érdekében, hogy végül a finomsággal, minden esetben ízletes, gyengéd, valóban olvadó a szájban, és megőrizze az összes táplálkozási tulajdonságát, akkor enyhén eltérő főzési technológiákat és fűszereket kell használni.

Hogyan kell szárítani a húst otthon: egy recept a marhahús, a bárány, a játék

Kemény, sovány hús, nem olyan zsír, mint a sertéshús, kívánatos, hogy a szárítás előtt marináljuk. Ez sokkal aromásabb és pályázatosabb lesz.

összetevők:

• 500 gramm marha- vagy borjúhús, vagy bárány;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só,
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 2 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. őrölt paprika keveréke (fekete, piros, fehér, illatos);
• 1 marék boróka bogyó;
• 2 evőkanál. l. komló suneli;
• 1 evőkanál. l. koriander;
• 5 fekete bors.

előállítás:

1. Öblítsük le a húst, és tisztítsuk meg az inak és a filmeket.
2. Főzzük a savanyúságot. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá babérlevelet, borsot, cukrot és sót. Forraljuk fel 2-3 percig, kapcsoljuk ki a hőt, hűtsük le.
3. Helyezze a húst a marinádba, és legalább 5 órán át áztassa, majd három napig tegye a hűtőbe a savanyúsággal.
4. Ezután a marinád leereszt.
   
5. Töltsön terhelést a húsra, hogy az összes lé kifolyjon belőle.
6. A boróka bogyók egy mozsárban dobnak, és az összes fűszerrel keverednek. Dörzsölje meg a húst minden oldallal, húzza 2-3 réteg gézzel, és 7 napig tisztítsa meg a hidegben.
7. Egy héttel később kapja meg a marhahús jövőbeli finomságát, dörzsölje újra a fűszerekkel, és tegye azt a kamrába vagy az erkélyre. Győződjön meg róla, hogy a rovarok elleni védekezéshez gézben van. Ha nincs erkély vagy loggia, a húst tárolhatjuk a hűtőszekrényben, minden nap megfordítva. Ha a géz nedves lesz, meg kell változtatni.
8. A termék 12-18 napon belül készen áll.
9. A hűtőszekrényben kb. Három hónapig tárolhatja.

Hogyan baromfihús otthon?

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy finomabb szárított finomságot készítsen gyorsabban, mint a marinádot, de a hűtőszekrényben eltarthatósága csak 1 hónap. A szárnyas szárítás nem ajánlott. Nagyon kedves, és ilyen feldolgozással túlságosan száraz és íztelen lesz.

összetevők:

• 500 gramm csirkehús;
• 2 evőkanál. l. durva só;
• 2 evőkanál. őrölt fekete bors;
• 1 evőkanál. l. édes őrölt paprika;
• 4 gerezd fokhagyma.

előállítás:

1. Öblítsük ki egy egész húsdarabot, szárítsuk meg, tegyük egy üvegtálba (pl. Egy edényt sütéshez), és minden oldalról sózzuk meg, keverjük össze fűszerezéssel, fokhagymával és borssal préselve.
2. Az edények tetején egy fóliaréteget feszítünk ki, és egy tálcával nyomjuk le.
3. Tegyen mindent a hűtőszekrénybe egy napra.
4. Ekkor a hús aktívan termel gyümölcslé. Ne ürítse ki: a termék finomabb lesz.
5. A nap elteltével távolítsa el a félkész terméket a hűtőszekrényből, sóval öblítse le, szárítsa papírtörülközővel, ismét dörzsölje fűszerekkel és fokhagymával, majd ismét hidegre tegye, gézzel csomagolva.
6. Hagyja a csirkét a hűtőszekrényben egy másik napra.
7. A kész finomságot pergamenpapírba csomagolják és legfeljebb 1 hónapig tárolják a hidegben.

Hogyan kell szárítani a húst otthon?

A szárított csemegék főzésének ez a módja ideális a magas zsírtartalmú sertéshúsra. Így a húst sokkal gyorsabban főzzük, mint amikor a hűtőszekrényben szárítják, de kiderül, hogy szárazabb. Ha azonban leves vagy pörkölés főzéséhez használja, gyorsan helyreállítja a tulajdonságait.

összetevők:

• 1 kg sertéshús;
• 2-3 művészet. l. durva só;
• 3 evőkanál. l. száraz zöldségek (sárgarépa, hagyma, fokhagyma, kapor) keverékei;
• 3 evőkanál. l. aromás fűszernövények;
• 1 teáskanál. őrölt bors.

előállítás:

1. Öblítsük le a húst, távolítsuk el az íneket, szárítsuk meg.
2. Keverjük össze a sót gyógynövényekkel és fűszerekkel.
3. Liberálisan dörzsöljünk egy darab sertést a keverékből minden oldalról, és tegyük a hűtőszekrénybe két napig. Forduljon rendszeresen (naponta kétszer elég).
4. Ezután távolítsa el a húst, és vékony, hosszú csíkokra vágja (a darabok vastagsága nem lehet nagyobb 1 cm-nél).
5. A sertéshúst egy rétegben helyezze a kemencében található rackre. Használhat sütőlapot, de győződjön meg róla, hogy egy pamutszövet vagy pergamenpapírral fedi le.
6. A sütőben a hőmérsékletet 50-re állítsa⁰A gombbal nyissa ki az ajtót és szárítsa 10 órán keresztül.

A hús önmagában való kezelése nem olyan nehéz, mint az első pillantásra. És annak érdekében, hogy igazán finom finomságot kapjunk, válasszuk ki a megfelelő fűszereket és fűszereket, és csak friss, hűtött és nem fagyasztott filét használjunk.