Hogyan kell főzni tkemali-t a szilva

A Tkemali egy hagyományos grúz savanyú szilva mártással. Ezeken a részeken gyakorlatilag nincsenek ünnepek. Ez a mártás nagyon egyszerű. Jól megy a hús, a baromfi; segíti az élelmiszer-emésztést. Nézzük meg, hogyan lehet a tkemali-t főzni a szilvaból.

Szilva tkemali: klasszikus recept

Az eredeti recept a ombudsman, egyfajta menta használatát igényli, amely Dél-Oroszországban és az Észak-Kaukázusban növekszik. Enélkül a grúzok egyszerűen nem gondolják, hogy tkemali - ez ugyanaz, mint a "shubka" cékla nélkül, "olivier" borsó nélkül. Ezen kívül, ennek köszönhetően a gyógynövény mártás nem erjed. De ha sikerült megszerezni ezt a fűszerezést, legyen óvatos vele, mert nagy adagokban mérgező. Tehát értsük meg, hogyan kell főzni tkemali-t grúz nyelven.

összetevők:

• Tkemali szilva - 4 kg;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• kapor - egy csomó;
• koriander-köteg;
• ombalo - 2-3 gallyat;
• őrölt pirospaprika - ½ tl;
• só, cukor.

előállítás:

1. Mossuk le a szilvákat és tegyük őket egy serpenyőbe.
2. Töltse fel vízzel (kb. 4 evőkanál lesz szükség) és tegye tűzre.
3. Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és 10-15 percig főzzük a szilva, amíg a bőr elkezd repedni, és a szilva önmagában lágyul.
4. Távolítsa el a hőt és hűtse le.
5. A szilva áthalad egy szűrőedényen - öntsük a folyadékot egy külön tálba (ez nem megy közvetlenül a mártásba, de még mindig hasznos lehet). A szűrőedényben a csontok és a bőr marad, és a húsnak szószban kell lennie. Használhat egy turmixgépet is, ami homogénvé teszi a tömeget.
6. Adjunk hozzá ízlés szerint sót és cukrot.
7. Finom szelet ombót, kapor és koriander (jobb, ha nem használja a gallyakat) és öntsük a serpenyőbe.
8. Adjunk hozzá egy piros őrölt borsot és a fokhagymát egy sajtón keresztül.
9. Keverjük össze alaposan, és 5-7 percig tegyük lassú tűzre. Ne felejtse el folyamatosan keverni a mártást. Ha kiderül, hogy túlságosan vastag, hígítsuk fel a levest, amelyet egy külön tartályba helyeznek.
10. Most már eltávolítható a hőből. A tkemali már hideg volt.

Módosított recept

Ha az ombalo gyógynövények nem állnak rendelkezésre bárhol, ne aggódj - az eredeti recept még mindig lehetővé teszi, hogy finom tkemali-t készítsen.

összetevők:

• savanyú szilva (gyep, szilva) - 4 kg;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• kapor, koriander - kis csokrok;
• só, cukor - ízlés szerint.

előállítás:

1. A mosott szilva öntjük egy edénybe.
2. Vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a csontokat. Tegye a szilva felét egy nagy serpenyőbe (lehetőleg olyanba, amely nem ragad meg semmit).
3. Öntsünk mind a 4 evőkanál. tavasszal vagy szűrt vízzel, és tegye tűzre.
4. Forralás után csökkentse a tüzet. Folyamatosan keverjük, forraljuk fel a szilva 10-15 percig, amíg el nem kezd szétesni.
5. Távolítsuk el az előkészített tömeget a hőből és hagyjuk lehűlni.
6. A folyadékot külön tartályba kell engedni és félretenni.
7. Vegyünk egy szűrőedényt, és használjuk rá, hogy megterhessük a csatornát egy új serpenyőbe - csak a bőrnek kell maradnia a szűrőedényben, és maga a tömeg egyenletesnek kell lennie (egy turmixgépbe lyukaszthatja).
8. Adjunk hozzá ízlés szerint sót és cukrot (ha a szilva savanyú, akkor több cukorra lesz szüksége). Jobb, ha egy kicsit hozzáadunk, és keverjük össze, azonnal próbáljuk.
9. Nyomja a hámozott fokhagymát a serpenyőbe, adjuk hozzá a apróra vágott zöldeket és keverjük össze.
10. Tegyen egy lassú tüzet további 5 percig. Ne felejtse el folyamatosan keverni a mártást. Ha túlságosan vastag, akkor hígítsa azt a külön tartályban maradt húsleveshez.
11. Tkemali kész! Amikor lehűl, töltsük fel egy serpenyővel, és tálaljuk őket az asztalra bárány, marhahús, sertés, csirke, burgonya - ízesítéssel kombinálva sok ételekkel, és még finomabbá teszi őket!

Főzés a téli időszakban

Hogyan készítsünk tkemali-t a szilvaból a télre? Ebben az esetben a recept csak abban különbözik, hogy a zöldeket és a fokhagymát nem adják hozzá azonnal, hanem közvetlenül az üveg kinyitása után helyezik el. Ez azt jelenti, hogy mindent meg kell tennie, mint a fenti receptben, kivéve a 8. tételszámot. A kész szósszal egy párba sterilizált bankokba, fedéllel (vagy feltekercselve) és meleg takaró alatt egy éjszakára kell hagyni.

A tartályokat tkemali szükségletekkel tartsuk hűvös, száraz helyen, jobb - a hűtőszekrényben.

Télen az edény tartalmát a serpenyőbe kell öntenie, majd apróra vágott zöldeket (kapor, koriander) és egy fokhagymát (4-5 szegfűszeg) összenyomni, és kb.

Most már tudod, hogyan kell főzni tkemali-t a szilva - a "gyors" használathoz és a télhez üresen. Amint láthatod, nagyon egyszerű, de az eredmény minden bizonnyal örül. Nem véletlen, hogy az ízletes, fűszeres aromájú édes-savanyú mártást szerte a világon szereti!