Hogyan kell főzni mustárt otthon

A mustár kiváló ételízesítés számos ételhez, de sajnos, gyakran vásárolják azt üzletekben, úgy találjuk, hogy messze van az ideális ízlésétől. A mustár túl csípős, nem elég fűszeres. Hogyan találhatunk meg egy közepet? Nagyon egyszerű főzzük a mustárt otthon.

A mustár megjelenésének története

A mustár első említése ötezer évvel ezelőtt történt Indiában, és az első népszerű recept a mustármagból 42-ben jelent meg. e. De furcsa módon olyan nagy országokban, mint az ókori Róma vagy az ókori Görögország mustár nem érdemelte meg az egyetemes szeretetet. A fűszeres mustármártás széles körben elterjedt a 4. században Franciaországban, ahol főként helyi kolostorokban állították elő. A korai középkor korában Dijon elkezdett elkészíteni egy speciális mustárfűzést, amely szerint szó szerint mindenki őrült. Ennek a korszaknak minden gazdag embere szállította a fűszeres mártást. De az idő múlásával Dijon-mustár keleten fűszerezett, és egy ideig biztonságosan elfelejtették.

Ennek a mártásnak a második születése Louis-i rendelettel történt, aki Dijonnak kizárólagos jogot adott a mustármártásra, de ezúttal a történet nem folytatódott. Harmadik alkalommal azonban a történet még mindig boldog véget ért - 1747-ben egy kulináris mester fűszeres mártást készített kapribogyó, szardella és vergusas hozzáadásával. Ez a recept szinte azonos volt az előző mustármártási receptjével. A 19. században Párizsba érkezett egy helyi Dijonian, ahol elkezdte terjeszteni a mustármártás különböző fajtáit. Ezt követően kezdtek megváltozni a receptek, de az eredeti Dijon szószok továbbra is az alapját képezik.

A mustár megjelenése Oroszországban

Oroszországban ez a fűszer még a mustár-receptek könyvekben történő leírása előtt is megjelent. Először a mustár nem volt Oroszországban népszerű ételként: zsíros növényi olajat kivont a magjából, és gyógyászati ​​kompresszusokat készítettek. És csak akkor jött a híres égő orosz mustár. A mustárgyártás első központja a Volgogradi Sarepta falu volt.

Mustár receptek

Egy egyszerű recept, hogy mustárt készítsen mustárporból

  • struktúra: mustárpor - 100 g, víz - 750 ml, növényi olaj, ecet és só ízlés szerint.
  • Előkészítési módszer: Öntsük a mustárport egy kis tálba, és 250 ml forró vizet öntsünk, a keveréket folyamatosan keverjük. Nagyon óvatosan fontolja meg a port vízzel, hogy ne keletkezzen csomó. Ezután öntsük a maradék vizet, és tegyük félig a mártást egy napra, hogy bejusson. Idő után ürítse ki a felesleges folyadékot, adjon hozzá növényi olajat, ecetet és sót.

Ha egy ilyen recept a mustármártáshoz túl egyszerűnek tűnik, akkor próbálja meg hozzáadni a változatosságot. Adjunk hozzá néhány kedvenc ízesítőt a mustárhoz, hozzáadhatunk mazsolát vagy diót. A főzés után tárolja a mustárt vastag edénybe, hogy ne fogyjon a gőz és nem veszíti el ízét. A mustár tulajdonságainak megőrzése érdekében használhat egy citromréteget, amelyet a mustár tetejére kell helyezni.

Mustár gyömbérrel

  • struktúra: fekete mustármag liszt - 500 g, búzaliszt - 100 g, őrölt szegfűbors - 12 g, őrölt szegfűszeg - 2 g, őrölt gyömbér - 5 g, cukor - 100 g, asztali só - 100 g
  • Főzési módszer: Töltsön minden terméket ecettel, amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri. És fokozatosan öntsön ecetet. Ha kis mennyiségű mustárra van szüksége, akkor egyszerűen csökkentheti az összetevők adagját arányos arányban.

Mustár uborka uborka otthon

  • Hozzávalók: mustárpor - 50 g, uborka savanyúság - 100 ml, só - 0,5 teáskanál, cukor - 0,5 teáskanál, növényi olaj - 1 evőkanál, asztali ecet vagy citromlé - 1 evőkanál. l.
  • Főzési módszer: Öntsük a mustárport egy edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Ezután öntsük az uborka savanyúságba, ami egy kicsit meleg. Az összes komponenst alaposan összekeverjük, és a mustárt egy szorosan illeszkedő tartályba helyezzük. Ezután küldje el a mustárot, hagyja, hogy egy napig érezze. Ezután adjunk hozzá az almaecetet, keverjük össze mindent, és készen áll a házi mustár! Tartsa a hűtőszekrényben.

Mustár almás mártással

  • Hozzávalók:mustárpor - 3 evőkanál. L., almaszósz - 4 evőkanál. l., granulált cukor - 1/2 Art. l., só - 1 evőkanál, ecet 3%, ánizs, szegfűszeg, csillagánizs, bazsalikom.
  • Főzési módszer:Ez a házi mustár recept nagyon eredeti gyógynövény ízű.. Sütjük a vadon élő almát vagy az Antonovka-t a sütőben, majd hűtsük le és távolítsuk el a bőrt. Az alma pépét az alma pépéből készítsük. Ezután keverjük össze a mustárt és a cukrot. Minden keveréket homogén tömegig keverünk. A mustárban adjunk hozzá egy kis ecetet, és hagyjuk szorosan lezárt tartályban, hogy néhány napig bejusson.

Mustár savanyú egy régi recept szerint

  • struktúra: mustár - 3 evőkanál. L., főtt és dörzsölni egy szitán sóska - 4 evőkanál. L., Tarragon ecet, finom cukor - 2 evőkanál. l., dübörgött kapribogyó - 1 evőkanál. l., só - 2 evőkanál.
  • Főzési módszer: Keverjük össze a mustárt reszelt sóval, majd keverjük össze a mézet a tárkony ecettel, ami kívánatos, hogy erősebb legyen. Most gyúrjon homogén vastag masszát, és küldje azt hűvös, hűvös helyre. Ez a mustár mindenkinek jó, de csak két hónapig tarthatja.

Házi mustár francia

  • Hozzávalók: szürke vagy sárga mustár - 600 gramm, cukor - 200 gramm, őrölt és szitált keksz - 4 evőkanál. l., só - 1 desszert. L., zúzott bors - 1/2 teáskanál, egy kis üveg olajbogyó és egy kis üveg kapribogyó, holland hering - 2 db, ugyanazon heringből készült savanyúság - 4 evőkanál. L., ecet - 250 ml.
  • Főzési módszer: keverjük össze az összes összetevőt mustárral, adjunk hozzá apróra vágott heringet, olajbogyót és kapribogyót, ecetbe öntjük és alaposan keverjük össze. A mustár kitűnő ízű lesz, ha több napig elviseljük.

Adjon kedvenc ételeket új ízekkel házi mustár hozzáadásával. Bon étvágy!

Megjegyzés hozzáadása