A francia "creme brulee" szó szerint "égett krémként" fordul. Ez egy kagyló desszertje, karamellkéreggel. A krémes brulée pontos hazája nem ismert, de az első említések 1691-ből származnak. A klasszikus desszert cukorból, tejből, vaníliából, tejszínből és sárgájából készül.
Creme brulée desszerthez: klasszikus recept
Hozzávalók:
- Tej - 1 liter
- Tojássárgája - 6 db.
- Granulált cukor - 250 g
- Liszt - 3 evőkanál.
- Fahéj - ízlés szerint;
- Vaníliacukor - 1 evőkanál.
- Citrom héja - 1 evőkanál.
előállítás:
- Öntsünk 800 ml tejet a serpenyőbe, adjunk hozzá citromhéjat, vaníliás cukrot és fahéjat. Forraljuk fel és pároljuk alacsony hőmérsékleten kb. 5 percig. 100 ml tejet, sárgára verjük, amíg sima.
- A maradék 100 ml-et liszttel megverjük. Öntsünk 2 főtt keveréket a kályhaból vett tejbe. Keverjük össze, amíg sima, tedd egy kis tűzre és főzzük vastagig. Öntsük a kapott krémet penészgombákba, és 1-2 órán át helyezzük a hűtőszekrénybe.
- Amíg a desszert hűti, készítse elő a karamellt: öntsön egy cukrot egy kis serpenyőbe, tegye a tűzre, és főzzük, amíg megolvad. Öntsön forró karamellot desszert fölé, és hagyja, hogy 15 percig fagyassza le a hűtőszekrényben. Klasszikus krémes brulée kész!
Creme Brulee citrommal és fenyőmaggal
Hozzávalók:
- Krém - 300 ml
- Tej - 200 ml
- Tojássárgája - 4 db.
- Citrom - 1 db.
- Fenyőmagok - 50 g
- Méz - 2 evőkanál.
- Vanília - ízlés szerint
- Barna cukor - ízlés szerint
előállítás:
- Sütjük a fenyőmagokat egy serpenyőben (vaj nélkül), amíg a világosbarna. Tegye a diót a formákba, ahol a desszertet készíti.
- Óvatosan mossa le a citromot, törölje szárazra, és dörzsölje be a héjat egy finom reszelőn. Egy külön tálban nyomja össze a citromlevet.
- Öntsük a tejszínt, a tejet, a mézet a serpenyőbe, és adjuk hozzá a vanillint. Tedd a tüzet, forraljuk fel és távolítsuk el. Add hozzá a reszelt héjat a serpenyőhöz, fedjük le és hűtsük le.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját a citromléhez, alaposan felvertük és a hűtött tejmasszával helyezzük a serpenyőbe. Öntsük az elkészített masszát öntőformákba, tegyük egy kemencébe, amelyet 110 ° C-ra előmelegítettünk 1 órán át.
- Amikor a krémes brulée készen áll, távolítsa el a konzervdobozokat a sütőből, hűvös és hűtőszekrényben legalább 2 órán át, majd tálalás előtt megszórja a desszert cukorral, és néhány percig tegye karamelizáló kemencébe.
Creme brulée narancsokkal
Hozzávalók:
- Cukor - 100 g
- Tojássárgája - 6 db.
- Krém - 350 ml
- Tej - 200 ml
- Őrölt fahéj - 2 evőkanál.
- Narancs - 2 db.
- Áfonya - 100 g
előállítás:
- Dörzsölje sárgáját cukorral. Öntsük a tejszínt, a tejet a serpenyőbe, adjunk fahéjat, és forraljuk fel a keveréket.
- Egy külön lemezen keverjük össze a narancs és a áfonya pépét. Szórja be a tölteléket a formákba. Öntsük a serpenyőbe a tojás tejcukor keverékébe. Tegyük a tüzet, és forraljuk, amíg a keverék meg nem sűrűsödik. Öntsük a krémet a konzervdobozokra, tegyük fél óráig 180 ° -ra előmelegített sütőben.
- Hűtsük le az elkészített desszertet, meghintjük cukorral, és néhány percig tegyük karamelizáló kemencébe.
Cherry Creme Brulee
Hozzávalók:
- Konzerv cseresznye - 1 doboz
- Krém - 300 ml
- Joghurt - 200 ml
- Cukor - 100 g
- Vanília - ízlés szerint
előállítás:
- Töltse le a gyümölcslé a cseresznyéből és helyezze őket öntőformákba. Egy külön tálban ostorozzuk a krémet joghurt, cukor és vanília. Töltse fel a formákat főtt krémmel. A desszertet legalább 2 órán át tegye a hűtőszekrénybe.
- Ha készen áll, a tetejére cukorral meghintjük, és néhány percig tegye a sütőbe, hogy karamellt készítsen.
Creme brulée banánnal és fahéjjal
Hozzávalók:
- Banán - 2 db.
- Barna cukor -3 evőkanál.
- Fahéj - 1,5 tl.
- 10% krém - 700 ml
- Citromlé - 100 ml
- Tojássárgája - 7 db.
- Granulált cukor - 200 g
- Kókusz chips - díszítéshez
előállítás:
- Öntsük a krémet egy serpenyőbe, tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Távolítsa el a hőből, öntsük a krémet egy tálba, és hűtsük le. Egy külön tálban verje meg a sárgáját cukorral, amíg sima. Adjunk hozzá hűtött tejszínt, átmossuk a keveréket egy szitán.
- Vágjuk le a banánt vékony szeletekre, tegyük őket egy tálba, fedjük le citromlével, adjunk hozzá fahéjat és barna cukrot. Mindent jól összekeverünk. Tedd a banánokat a formák aljára, öntsük a tojáskrém keveréket.
- Melegítse elő a sütőt 150 fokra, tegye a konzervdobozokat a süteménybe, és sütje 40 percig. Hűtsük le az elkészített krémes brulétát, majd legalább 4 órán át helyezzük a hűtőszekrénybe, majd a krémes brulétát cukorral megszórjuk és néhány percig karamelizáló kemencébe tesszük. A főzés végén megszórjuk kókusz pehelyvel vagy dióval.
Creme brulee: sütemény recept
Hozzávalók:
- Tojás - 4 db.
- Cukor - 100 g
- Vaj - 100 g;
- Krém - 500 ml
- Tej - 700 ml
- Sütőpor tészta - 1 evőkanál.
- Liszt - 700 g
- Varenayasgushchenka - 1 bank
- Burgonyakeményítő - 3 evőkanál.
- Vanillin - ízlés szerint
előállítás:
- A vaj és a cukor egy tálba ostorozzuk. Egy külön tálban 2 tojást megverünk, cukorral keverjük össze, adjunk hozzá 300 ml tejet és keverjük, amíg sima. A szitált lisztet adjuk hozzá a tésztához. Gyúrjuk a tésztát, adjuk hozzá a tej-tojás tömegét. A tésztának rugalmasnak, puhanak és nem ragadósnak kell lennie.
- Csomagolja be a kész tésztát fóliába, és fél órán keresztül meleg helyre tegye. Amíg illik, készen áll arra, hogy krémes bruléttel tegye a tortát.
- Keverje 2 tojást keményítővel, amíg a tömeg homogén vagy keverővel homogén. Állandó keverés közben óvatosan öntsünk 400 ml tejet. Tegye a keletkezett tömeget egy kis tűzre, és forraljuk, amíg vastag. Hűtsük le a masszát, folyamatosan keverjük, hogy a felületen ne alakuljon ki kéreg. Adjunk hozzá sűrített tejet.
- Ostorozzuk a krémet, és adjuk hozzá a tömeghez. Keverjük össze a kész keveréket kanállal - a krém készen áll! Most ossza fel a tésztát 16 egyenlő részre. Az egyes részeket vékony rétegbe tekerjük, és villával dugjuk át. A süteményeket 200 ° C-os sütőben sütik, amíg meg nem főzik. A kész süteményekből vágjunk egy kívánt átmérőjű kört, és vágjuk le oldalra - szükségük lesz a díszítésre.
- Minden torta gazdagan zsírozza a krémes brulétát, és egymás fölé helyezi a tortát. Ne felejtsük el, hogy a tetejét és oldalát zsírral zsírozzuk. Megszórjuk a kész tortát szárított darabokkal, és egy éjszakára tedd a hűtőszekrénybe, hogy áztassa. A torta desszertként szolgálhat fel, tejes turmixokkal vagy teával.
Olvassa el:
- Joghurt krém torta
- Sűrített tej torta krém
- Tejszínhabbal
A Creme brulee egy finom desszert, amely sok receptet tartalmaz. Főzzük otthon nem nehéz. Miután elsajátította a creme brulée készítésének művészetét, csodálatos finomsággal élvezheti a háztartást és a vendégeket. Ezenkívül ízesítéssel kísérletezhet a recepthez új összetevőkkel.
