Bécsi tészta. tészta tészta receptek

A bécsi tészta szinte nem különbözik a szokásos élesztőtől. De kiderül, hogy légyabb, édesebb, és hosszú időn át nem állt el. A bécsi tésztának legalább 10 órát kell emelkednie, így a legjobb, ha esti órákban gyúrjuk, és reggel sütemények készítésére. Ebből csak süteményeket, zsemléket, süteményeket stb.

Bécsi tészta: klasszikus recept

Bécsi tészta: klasszikus recept

Hozzávalók:

  1. Liszt - 1 kg
  2. Tejföl - 250 g
  3. Élesztő - 80 g
  4. Só - ½ óra.
  5. Tojás - 4 db.
  6. Vaníliacukor - 10 g
  7. Cukor - 8 evőkanál.
  8. Tej - 500 ml
  9. Vaj - 100 g

előállítás:

  • Először tegye a főzést: öntsön forró tejet 100 g lisztel. Amikor a tömeg lehűlt, adjunk hozzá sót, cukrot és élesztőt, a párnak kb. Tisztítsa meg a tömeget egy szitán.
  • Egy külön tálban, megverte a tojásokat vanília és 2 evőkanál. cukor. A keveréket hozzáadjuk a tésztához, és körülbelül 2 percig verjük.
  • Olvassuk el a vajat. Adjuk hozzá a maradék lisztet a főzéshez, gyúrjuk és lassan adjuk hozzá az olvasztott vajat. Gyúrja a tésztát, amíg el nem kezdi a kezét.
  • Hagyja a tésztát meleg helyen, és hagyja 2-szer.

Hogyan készítsük el a bécsi pite alapjait?

Bécsi torta tészta: hogyan kell főzni?

Hozzávalók:

  1. Tojás - 12 db.
  2. Cukor - 500 g
  3. Tej - 500 ml
  4. Élesztő - 80 g
  5. Vaj - 300 g
  6. Liszt - 1,7 kg
  7. Vanília - ízlés szerint
  8. Mazsola és cukrozott - 200 g

előállítás:

  • Keverjük össze a tojást cukorral és élesztővel meleg tejjel. Keverjük össze mindent, és hagyjuk 12 órán át hagyni, mialatt felemelkedik, adjunk hozzá puha vajat, lisztet és vaníliát.
  • Gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk emelkedni, amíg 1,5-szer nagyobb. Amikor a tészta felemelkedik, összetörni, miután ezt a manipulációt 4 alkalommal végezte.
  • Az utolsó ütéshez cukrozott gyümölcsöt és mazsolát adjunk hozzá. Kész tészta rugalmas és nem ragadós. Ettől kezdve a töltelékeket süteményekkel sütheti.

Kenyérkészítő recept

Bécsi tészta: a kenyér készítője

Hozzávalók:

  1. Tojás - 2 db.
  2. Élesztő - 15 g
  3. Tej - 100 ml
  4. Cukor - 100 g
  5. Vaj - 50 g
  6. Liszt - 300 g
  7. Vanília - ízlés szerint

előállítás:

  • A tojásokat cukorral, tejjel és élesztővel szórjuk. Hagyja a tésztát egy éjszakán át (10-12 óra). Reggel, tedd egy mély tálba, adjunk hozzá lisztet, vaníliát és vajat. Ezután 2–3-szor.
  • Ebből a tésztából könnyedén készíthet egy finom kenyeret, egy nagy tortát, tekercset vagy piteet. A termékek nagyon ízletesek, lágyak és illatosak.

Gyúrjuk torta tésztát

Bécsi tészta a torta számára: recept

Hozzávalók:

  1. Liszt - 3 kg
  2. Tej - 1 liter
  3. Élesztő - 100 g
  4. Cukor - 1 kg
  5. Só - ½ óra.
  6. Tojás - 12 db.
  7. Tejföl - 500 g
  8. Margarin - 200 g
  9. Mazsola - 250 g
  10. Vaj - 200 g
  11. Növényi olaj - ½ Art.
  12. Vanillin - ízlés szerint

előállítás:

  • A főzéshez minden ételnek melegnek kell lennie. Melegítsük a tejet, öntsünk 1 evőkanál. és keverjük össze az élesztőt. Keverjük össze a tej többi részét sóval és cukorral. Keverjük hozzá, adjunk hozzá tejföllel, tojással, olvasztott margarinnal és vajjal.
  • Keverjük össze mindent, és öntsük ki az élesztőt. Fedjük le a tálat fedővel, 7 órán át meleg helyen helyezzük és helyezzük.
  • Amikor a szivacs emelkedik, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát fokozatosan, amíg el nem esik a tál és a kezek mögé. A tészta nem lehet meredek.
  • Fedjük le a tálat a kész tésztával, és tegyük meleg helyre, hogy ismét emelkedjen. A második emelés után adjunk hozzá növényi olajat, mazsolát és vaníliát.
  • Keverje újra a tésztát, és meleg helyre tegye. A következő emelkedés után helyezze el az űrlapokat, töltse ki őket 1/3 részre.
  • Helyezze a formát a kemencébe, előmelegítve 150 fokig. Egy órára sütjük meg a tortát, és ellenőrizzük a készenlétet egy bottal. Vegye ki a kész tortát, hűvös, zsírral jegesedéssel.

Hogyan kell sütni egy bécsi tésztát?

Hogyan kell sütni egy bécsi tésztát?

Hozzávalók:

A vizsgálathoz:

  1. Liszt - 1 kg
  2. Tej - 500 ml
  3. Tojás - 6 db.
  4. Vaj - 200 g
  5. Cukor - 200 g
  6. Só - 1 teáskanál.
  7. Élesztő - 70 g
  8. Citrom héja - 3 evőkanál.

A töltéshez:

  1. Mazsola - 100 g
  2. Mac - 70 g
  3. Dió - 100 g
  4. Méz - 150 g

előállítás:

  • Az élesztőt meleg tejben oldjuk. Dörzsölje a tojást cukorral, adjon hozzá puha vajat és sót.
  • Keverjük össze 2 tömeget együtt, fedjük le a fedelet, és hagyjuk a tésztát 12 órán át hagyni.
  • Amikor a tészta jön, fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet, a citromhéjat és jól keverjük össze. A tésztának lágynak kell lennie, és lépést kell tartania a kezével.
  • Készítsük elő a tölteléket, majd apróra vágjuk a diót. Keverjük össze a mazsolát, a diót és a mézet egy tálban. Megszórjuk lisztet az asztalra, tekerjük a tésztát egy téglalapba gördülő tűvel. Egy kis cukorral megszórjuk a felületet, és újra kiöntjük.
  • Megszórjuk mákos tésztával és tegyük az elkészített tölteléket. Vegyük a kezével, tekerjük le a tekercset, és csatlakoztassuk a végét és rögzítsük. Kenje meg a tekercset egy tojással, tegye egy tepsibe, előzetesen zsírozva növényi olajjal.
  • Tegye a tekercset a sütőbe, előmelegítve 180 fokra egy fél órát. A kész bécsi tésztahenger ideális a teafogyasztáshoz.

Bécsi tészta - finom, illatos és bolyhos. Ebből lehet főzni szinte bármilyen tészta: pite, sütemény, tekercs, zsemle. Az egyetlen negatív, elég hosszú ideig készül. Ez annak köszönhető, hogy sok időre van szüksége a mászáshoz.

Megjegyzés hozzáadása