70-9% ecetsav hígítása

A nyár vége és a korai ősszel minden vendéglátó számára zavaró idő. Itt az ideje a tél előkészítésére - sózás, konzerválás, forrás. Általában aggodalmak - teljes száj. És gyakran előfordul, amikor a konzervozási folyamat közepén hirtelen kiderül, hogy nincs egy csepp ecet a házban. Nem számít, ebben az esetben van egy nyugalmasabb szomszéd, aki mindig a mentésre jön. De ez a rossz szerencse - a szomszéd 70% -os ecetsavval rendelkezett, de nem fog megvédeni. Csak egy kiút - hígítani. Ma elmondjuk, hogyan hígítsuk fel az ecetsavat 70-9% -kal, és ne zavarjuk meg a készletet.

Terméktípusok

A legegyszerűbb válasz a kérdésre:

A legegyszerűbb válasz a kérdésre: "Honnan származik az ecet?" - "A boltból." De most bővítsük kicsit a kilátásaink körét. Mindannyian felidézhetjük az esetet, amikor egy nyitott üveg bor vagy sör, befejezetlen, savanyú marad egy idő után. A savanyítás vagy erjedés folyamán ecetsav keletkezik.

A fermentáció során csak természetes élelmiszerecetet kapunk. Ehhez az erjesztett alkoholtartalmú folyadékok desztillálódnak és koncentrált ecetsavat kapnak, ami ezt követően a boltok polcaira kerül.

Hogyan hígítsuk az ecet lényegét 9% ecettel, később elmondjuk, de most egy kicsit a termék típusairól. Ma kulináris célokra többféle élelmiszer-ecetet használunk:

  • Alkohol - természetes termék, ízlés nélkül. Etil-alkohol vizes oldatából nyerjük.
  • Rizs - erjesztett rizs vagy rizs bor alapú termék. Ez elengedhetetlen, mint egy illatos fűszerezés.
  • Balzsam - természetes édes illata, sötét színű sűrű állagú termék.
  • Gyümölcs - a zöldségek és gombócok salátáinak ízesítésére. Az Apple almabor ecet megkapta a gyógyító eszköz népszerűségét.
  • Aromás - alkoholos ecet alapján nyert termék, fűszeres és illatos fűszernövények hozzáadásával.
  • Maláta - árpa maláta alapján készül. Kiemeli a készételek ízét és feszességet ad nekik.
  • Sherry - a Muscatel vagy a Palomino borszőlőfajták alapján készült.
  • Szintetikus - fűrészporból vagy földgázból származó ásványi műtrágyák előállítására. Jelentős kémiai íze és illata van. Az alacsony költségű termelésben különbözik. A polcokon a "Étkezés" felirat látható. A természetes ecettel szemben a fő különbség a mérgező és rákkeltő anyagok nagy mennyisége, de az olcsósága miatt elbűvölő.

Hogyan kell 70% -ról 9% -ra hígítani az ecetsavat?

Az ecet különféle ízesítőként használható készételekhez.

Az ecetet egyaránt használhatjuk külön készítésű készételek készítésére, valamint a mártások, a marinádok és a salátaöntetek részeként. Antiszeptikus tulajdonságai miatt elengedhetetlen az otthoni konzerváláshoz.

És végül, itt az ideje megnyitni a titkot, hogyan hígítsuk fel a 70 százalékos ecetet 9 százalékra. Valójában itt nincs titok: csak vízre, kis matematikai készségekre és pontosságra van szükségünk.

Tenyésztési folyamat

Az ecet kívánt koncentrációjának eléréséhez meg kell találni az oldathoz szükséges víz és esszenciák mennyiségét:

Ve = Cr x Vp / Ke:

  • Ve a szükséges lényeges térfogat, ml;
  • Vр - a szükséges térfogat, ml;
  • Cr - az oldat kívánt koncentrációja,%;
  • Ke a lényeg koncentrációja,%.

Vb = Vp-Ve:

  • Vb - a szükséges vízmennyiség.

Például 70% -os ecetsavval rendelkezünk, és 500 ml 9% -os ecetoldatot kell kapnunk:

Ve = 9 x 500/70 = 64,3 ml, Vv = 500 - 64,3 = 435,7 ml, azaz 64,3 ml esszenciát kell venni és 435,7 ml vízzel elegyíteni. Minden elemi!

A matematika egy kicsit mélyebb ismeretét felhasználva a képletből kiderülhet a szükséges koncentrációjú oldat térfogata a lényeg kezdeti térfogatából: Vp = Ke x Ve / Cr. Tehát a lényeg 0,5% -os 70% -ának jelenlétében csaknem 4 liter 9% -os ecetet kapunk, míg könnyen kitalálható, 3,5 liter vizet töltünk.

mindazonáltal, hogy ezek a számítások ne zavarjanak

És mégis, hogy ezek a számítások nem teljesen zavarosak, javasoljuk, hogy készítsünk egy kész táblázatot a 70-9 ecetsav ecetsav hígítására.

Az ecet szükséges koncentrációja,% \ t A kezdeti koncentráció 70%
30

1: 1.5

(arány -

1 rész lényegében n vízrészre)

10 1: 6
9 1: 7
8 1: 8
7 1: 9
6 01:11
5 01:13
4 01:17
3 1: 22,5

Biztonsági óvintézkedések

Az ecetsav helytelen vagy gondatlan használata mérgezést vagy belső szervek égését okozhatja.

Az ecetsav helytelen vagy gondatlan használata mérgezést vagy belső szervek égését okozhatja. És a súlyosságtól függően akár halálos is lehet. Az ilyen gondok elkerülése érdekében javasoljuk, hogy tartsa be az alábbi óvintézkedéseket:

  • Megszerzi az ecet lényegét a hivatalos kereskedelmi létesítményekben. A címkének tartalmaznia kell a termékre és annak koncentrációjára vonatkozó információkat.
  • Öntse a hígított ecetet egy külön tartályba, és jegyezze fel a tartalmáról és koncentrációjáról.
  • Annak érdekében, hogy az ecetsav ne juthasson be a testbe, ne próbálja meg megkóstolni a terméket közvetlenül a palackból.
  • Hígítsa az ecetet jól szellőztetett helyen. Távolítsa el az ecetgőzök hosszú távú belégzését.
  • Az ecetsavval történő mérgezés esetén azonnal hívjon egy mentőt, és tegyen lépéseket a gyomor mosására, és ne használjon hányást okozó gyógyszereket.
  • Ha a felső légutak irritálódnak, a hideg vízzel való öblítés és az ehető szóda oldatával történő belélegzés segít.
  • Ha hirtelen savas ecetsav került a szemébe, azonnal mossa le hideg vízzel, majd cseppentesse a novokain oldatával.
  • Bőrrel való érintkezés esetén ezt a helyet alaposan le kell mosni folyó vízzel és szappannal.
  • Az ecet gyermekektől elzárva tartandó.

Annak érdekében, hogy az ilyen kiskorúak ne szűnjenek meg, meg kell jegyezni, hogy amennyiben az ajánlásokat és az óvintézkedéseket betartják, az élelmiszerecet csak megkülönböztethető és egyedülálló ízt ad a menünek. Ez is segít abban, hogy hosszú hideg télre takarítson meg minden savanyúságban és marinádban egy darab nyáron. Igen, és még mindig, ne mentse az egészségét, csak egy természetes terméket fogyaszt, hagyjon szintetikus gépeket.

Megjegyzés hozzáadása