Sült magok

Ki ismerte a magokat az észak-amerikai indiánok. Az emberek meg tudták olvasni kedvenc termékeiket. A napraforgó a nap istenének jelképe volt, sőt „a nap virágának” nevezte. A kultuszszerkezetek képeit díszítették, és maga a virág az arany szobrok formájában volt. El tudod képzelni ilyesmit? Érdekes, hogy az indiánok tudták, hogy a pirított napraforgómagot meg lehetne enni, mely előnyeit és kárait még tanulmányozzák?

Pörkölt magok: A történelem túrája

A spanyol kalandorok, a hódítók, napraforgómagokat hoztak a napraforgó arany szobrával együtt, amikor a 16. században szerezték meg az első dacha telkeket Új-Mexikóban. Oroszországban ez a termék először dísznövényként jelent meg I. Péternek, mindennemű nyugati és haladó dicsőítőnek köszönhetően. És már a XVIII. Században volt.

A megyei frontkertekben a dekoratív használat mellett a parasztok gyorsan alkalmazkodtak a napraforgómagok használatához. A foglalkozás során 1829-ig hosszú téli esteket töltöttek, amikor Sheremetyeva gróf gróf feltalálta az ebből a fekete magból származó olajat. Azóta a tejszínes malomkövek feldaraboltak, így a mai napig nem lehet megállítani.

Ma napraforgó termesztése szinte világszerte ipari méretben történik. Itt az egyetlen élelmiszertermék imádatának története - az arany szobroktól a banális, fényes zsákig, a "Semki" szóval.

A pörkölt magok összetétele és kalória tartalma

Ahhoz, hogy megértsük a magok hasznosságát, tanulmányozni kell a készítmény összetételét. Ezek nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak:

• vitaminok - béta-karotin, tiamin (B1), riboflavin (B2), pantoténsav (B5), piridoxin (B6), folsav (B9), niacin ekvivalens (PP), kolin, E (TE), A (RE) ;
• nyomelemek - cink, mangán, szelén, vas;
• makrotápanyagok - kálium, foszfor, kalcium, magnézium, nátrium.

A vetőmag ehető részének 100 g-os energiaértéke:

• fehérjék - 20,96 g;
• zsír - 52,71 g;
• szénhidrát -10,01 g;
• élelmiszer-szálak - 5,05 g;
• víz - 8,02 g;
• hamu - 2,87 g;
• NZh savak - 5,72 g;
• keményítő - 7,3 g;
• monoszacharidok -3,42 g;
• kalória-tartalom - 602,1 g.

A pörkölt napraforgómag előnyei és kárai

Aki feltalálta a napraforgómagot és aztán rágja őket, ismeretlen. De ismert, hogy 2000 évvel ezelőtt az indiánok napraforgómagot használtak mint vágott élelmiszert. Kenyeret sültek belőlük, tápláló összetevőket készítettek a magból, golyók formájában szárították, és hosszú túrákkal megette őket. A magokat lázként használták fel a kígyócsípések sebére. A virágok és a szirmok pollenét szövetekre és tetoválásra festették.

Mi a hasznos mag?

Közvetlenül azt kell mondanom, hogy a nyers napraforgómag a leghasznosabb, mert a sütés során, a hőkezelésre való lemorzsolódásuk során a tulajdonságaik és a mikroelemek közel felét veszítik el. Ha azonban nem használhat nyers vetőmagokat, jobb, ha ne pirítsuk őket, hanem kissé szárítsuk meg őket. Egyébként 150 g nyers vagy szárított mag segít leküzdeni az álmatlanságot.

A bőrök jelenléte biztosítja a hasznos elemek biztonságát a hosszú távú tárolás során. A napraforgómagban a zsírok összetételükben gyorsan oxidálódnak, ami nem hasznos. A szakértők szerint a magokra való kattintás monoton folyamata megnyugtatja az idegeket.

Ezenkívül a napraforgómagok a következő előnyöket nyújtják testünknek:

• normalizálja a gyomorban a pH-egyensúlyt (segít a gyomorégésben);
• gátolja a sejtek öregedését;
• elősegíti az epiteliális sejtek erősödését;
• a szív stimulálása, a szívroham és az ateroszklerózis megelőzése;
• enyhíti a fájdalom tüneteit a májban és az epehólyagban;
• a hajhullás megelőzése;
• jótékony hatással vannak a nők és férfiak reproduktív rendszerére.

Ha nincs napraforgómag, kattintson a sütőtökre. Melyek a tökmagok? Segítenek csökkenteni a vérnyomást, hozzájárulnak az anyagcsere javításához, nem lesznek feleslegesek a szív- és érrendszeri betegségek és az emésztőrendszer, a hólyag kezelésében. A tökmag is a férfiak hatására pótolhatatlan.

Milyen kárt okoz a sült magok?

Az elsõ mínusz, amit a pirított napraforgómagok hordoznak, egy nagyon magas kalóriatartalmú. Ezért nem szabad visszaélni az elhízással küzdő emberek. Azok, akik a napraforgómagot megragadják, az elpusztult zománc miatt a fogorvos betegévé válhatnak. A hámból származó por mérgezést okozhat. A magok ellenjavallt gyomorfekély, köszvény, enterokolitisz esetén.

Az ökológia és a talajszennyezés jelenlegi állapota a napraforgómagban lévő nehézfém-kadmium magas tartalmának oka. A kadmium káros a szervezetre, mert rosszul származik belőle, és felhalmozódik, hozzájárul a súlyos patológiák kialakulásához. Termék megvásárlásakor győződjön meg arról, hogy a napraforgót egy ökológiailag tiszta területen termesztik.

Beszélgetésünk végén szeretnék néhány tanácsot adni azoknak, akik egyedül sütik a napraforgómagot:

• vízzel öblítse le őket;
• a pörkölés magja a legjobb egy öntöttvas serpenyőben;
• Melegítsük előzetesen a serpenyőt, és a vetőmagokat közvetlenül mosás után öntjük;
• a sütési folyamat során ne felejtsük el keverni a magokat, hogy ne égjenek.

Mint látható, a pörkölt magok nemcsak előnyöket, hanem kárt is okoznak testünknek. Éppen ezért a használatuk elsődlegesen fontos arányérzet. Kövesse a szakértők tanácsát, és megfelelően eszik!