Mi a hasznos vagy káros szója tej

A szójabab hatása a testre több mint egy éve vitatkozik: valaki hívja a termékeket a részvételükkel helyettesítő és a normál táplálék paródiájára, mert valaki, aki éppen ellenkezőleg, az üdvösség - különösen a vegetáriánusok számára. De hogy igazán kell ilyen táplálékot venni?

Különös figyelmet fordítanak a szója tej előnyeinek és kárának kérdésére - száraz és hagyományos formában, amely iránti kereslet naponta növekszik.

Mi a hasznos szója tej?

Mi a hasznos szója tej?

Ez a termék a legnépszerűbb ázsiai országokban, ahol a növényi étel előnyösebb, mint a zöldség. Ugyanakkor Amerikában és Európa néhány régiójában a szója tej gyakori vendég, és miután a vegetáriánus divatos trend lett, a legtöbb ember számára az új ital iránti kereslet Oroszországban növekedett. Lehet-e teljes tehén- vagy kecsketej analógja?

  • Vizuálisan úgy néz ki, mint egy állati termék, nemcsak konzisztenciája és alig észrevehető aromája, hanem a hosszú távú tárolás során is savanyúság. Ezért nem ajánlott 2–3 napig tartani a hűtőszekrényben lévő nyitott csomagokat.
  • A szójabab állati tejtől eltérően szacharóz miatt kifejezett édességgel rendelkezik. De a tejcukor - laktóz - nincs benne. Az ilyen árnyalat rendkívül vonzóvá teszi ezt a terméket az emberek szemében, akik nem tolerálják ezt az elemet.
  • A szója tej kalória tartalma 54 kcal / 100 g, míg ez a térfogat 3,27 g fehérjét, 1,75 g zsírt és 6,28 g szénhidrátot tartalmaz. A termék, mint a legtöbb zöldség, teljesen étrendi, de nem kevésbé tápláló, mint az állati változat. Ezen kívül hiányzik a koleszterinszint.

Mindazonáltal a szójabab a tehén- vagy kecsketej teljes értékű helyettesítőjévé válik. Ha tiszta formájáról beszélünk: a kalcium aránya elhanyagolható - ennek következtében 100 mg-onként 25 mg, ennek az elemnek a hiányához szükséges, vagy meg kell szereznie az általa dúsított ital opcióit, vagy a kalciumot tablettákban. De itt egy meglehetősen magas a kálium (118 mg), valamint a nátrium és a foszfor (51 mg) szükséges aktivitása. A vitaminok közé tartozik az A, K, kolin, niacin sav. Ezt a hiányt kompenzálja a lecitin, az izoflavonok, a telítetlen zsírsavak és a 8 esszenciális aminosav jelenléte.

  • Az orvosok azt javasolják, hogy a szója tejet a gyomorfekély, a gastritis és a gastroduodenitis, valamint a gyomornedv, a krónikus cholecystitis fokozott savtartalma mellett vegyék fel. Az állati eredetű tejhez képest a szójabab sokkal könnyebben felszívódik, és nem károsítja az emésztőrendszert.
  • Van egy hely, ahol ez a termék a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az elhízott emberek menüjében lehet. A gyermekorvosok azt javasolják, hogy olyan táplálékként szolgáljanak a kisgyermekek számára, akik nem szívják fel a laktózt, így nem zárják ki teljesen a tejtermékcsoportot.

Ugyanakkor a friss szója tej összes jótékony tulajdonságát is megőrzik a származékaiban: például a tofu sajt, amely az olasz ricotta mogyorós ízével és lágyságával rendelkezik.

Ellenjavallatok a szója tej felhasználására

Ellenjavallatok a szója tej felhasználására

A termék ellenfelei véleménye szerint elsősorban a szója tejben lévő fitinsav jelenlétén alapul - ez az elem nem veszi fel teljesen a kalciumot, a magnéziumot, a vasat és a cinket, mert egyetlen molekulához kötődik. Így a mikroelemek rendelkezésre álló mennyiségéből "az okig" fél vagy kicsit több, és a szója tej a kalcium forrásaként teljesen haszontalan.

  • Izoflavonok - fitoösztrogének, amelyek pozitívan befolyásolják a bőr állapotát, és védik a jóindulatú formációk kialakulását a női testben. És mivel a szójababok száma meglehetősen nagy, a szakértők azt tanácsolják, hogy ne vegyenek részt ilyen termékekben.

Mindazonáltal, a szója tejből származó valódi károkat gyakran csak akkor lehet nyomon követni, ha olyan nem megfelelő szakembert választanak, aki genom-módosított vagy alacsony minőségű babot használ fel abszorbeálására, amely az emberi szervezet számára nemkívánatos anyagokat szívott fel.

Tudok magam készíteni szója tejjel?

Tudok magam készíteni szója tejjel?

A szójababból készült tej tejtermelésének legegyszerűbb módja egy speciális szójafőző vagy szója tehén használata. De ha egyszeri eljárást szeretne megszerezni (mi van, ha nem tetszik az eredmény?) Rendkívül bölcs dolog, így egy közönséges turmixgépet használhat.

  • A szójababot hideg vízben 10 órán át áztatni kell, majd öblíteni és újra áztatni kell, de csak 2 órával.
  • Most meg kell készíteni a szokásos tiszta forralt vizet: 200 g száraz babnak 1 liter folyadékra van szüksége. Húzza meg a babot, öblítse újra, és tegye őket a keverőedénybe. Itt öntsük az előkészített vizet, de úgy, hogy csak egy ujj vastagsága megakadályozza a babréteget. A többit ideiglenesen félretették.
  • Hajtsa végre a maximális sebességet, amíg a konzisztencia sima. Öntsük a kapott bolyhos tömeget a serpenyőbe, tegyük a tűzre, és főzzük 20 percig. közepes teljesítményű főzés után, kupak nélkül. A folyamat során ne mozduljon el a lemeztől, mivel folyamatosan kell eltávolítania a habot.
  • Most hűtsük le a tejet, húzzuk meg a hajtogatott héjat 2-3 rétegben, amelyen keresztül a folyadékot a serpenyőből nagy üvegedénybe öntjük.

A préselt tömeg (okara) különböző ételek elkészítésére használható: nincs íze és jól tárolható a fagyasztóban. Leggyakrabban hozzáadjuk a tésztához, valamint a gabonafélékhez és a darált húshoz.

Tehát mi több a szója tejben - kár vagy haszon? A negatív tulajdonságok közül csak a fitinsav negatív hatásait tudományosan igazolták, amelyek aránya meglehetősen nagy; semleges értékelés adódik arra a tényre, hogy nagyon kevés kalcium van a szója tejben, amelyre a tejcsoportot értékelik. Azonban ez egy jó fehérjeforrás, minimális zsírtartalommal és laktóz nélkül, ami kiváló választás egy nagy csoport számára.

Megjegyzés hozzáadása